Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Помелит вяленый, Оробланко вяленый
Вяленый цитрус, полученный из гибрида помело и грейпфрута. При высушивании мякоть сохраняет кисло-сладкий вкус с легкой горчинкой и становится упругой, слегка жевательной. Используется как самостоятельный перекус или добавка к чаю, выпечке и десертам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу состава составляют углеводы — природные сахара, которые при вялении концентрируются. Белка и жиров в продукте минимальное количество. Из микронутриентов присутствует витамин C, часть которого теряется при сушке, но остается в незначительных количествах. В мякоти есть калий и кальций, а также клетчатка, способствующая пищеварению. Добавленный сахар в составе не предусмотрен — сладость обеспечивается за счет фруктозы и глюкозы самого плода.
Вяленый свити — источник быстроусвояемых углеводов, что дает энергию при активных нагрузках или в перерывах между приемами пищи. Содержащаяся клетчатка нормализует работу кишечника, а небольшое количество витамина C поддерживает иммунитет. Благодаря отсутствию жиров и добавленного сахара продукт можно использовать как замену кондитерским сладостям. Минералы (калий, кальций) важны для работы сердца и костной ткани.
Из-за высокой концентрации сахаров и калорийности вяленый свити не подходит для низкоуглеводных диет и рациона людей с сахарным диабетом без коррекции порции. Аллергия на цитрусовые — прямое противопоказание. Чрезмерное употребление может вызвать раздражение слизистой желудка из-за фруктовых кислот. Людям с гастритом или язвой в стадии обострения стоит ограничить такой перекус. Детям до трех лет продукт не рекомендуют из-за липкой текстуры, которая может затруднять жевание.
Вяленый свити имеет кисло-сладкий вкус с отчетливой горчинкой, характерной для грейпфрута, и сладостью помело. Текстура упругая, слегка тягучая: при разжевывании мякоть сначала жестковатая, потом размягчается. Аромат насыщенный цитрусовый, без резкости свежего плода. По сравнению с сушеным свити вяленый сохраняет больше влаги, что делает его менее жестким и более сочным. Горчинка выражена слабее, чем в грейпфруте, но ощущается в послевкусии.
Вяленый свити едят как самостоятельный снек, добавляют в мюсли, каши, творог или йогурт. Мелко нарезанный, он подходит для выпечки: кексы, маффины, корзиночки с тестом. Ломтики можно заваривать с чаем или класть в компоты вместо сухофруктов. В салатах сочетается с зеленью, орехами и твердыми сырами. Также используется в десертах вроде панна-котты или сорбета для придания кислинки.
Условия хранения стандартны для сухофруктов: прохладное темное место с низкой влажностью, герметичная тара. Срок годности — 365 дней. После вскрытия упаковки продукт употребить в течение нескольких месяцев, так как при контакте с воздухом он подсыхает и становится жестче. Хранение в холодильнике допускается, но перед употреблением стоит дать продукту прогреться до комнатной температуры, чтобы вернуть мягкость.
Свити — гибрид, выведенный в 1984 году в Израиле путем скрещивания помело и грейпфрута. Название «свити» происходит от английского sweet (сладкий), так как плод слаще грейпфрута. Вяленый вариант популярен в странах Азии и Ближнего Востока как легкий перекус. По сравнению с другими сушеными цитрусами (кумкват, цукаты из апельсина) свити имеет более сбалансированный кисло-сладкий вкус без излишней приторности.
Свити (также известный как оробланко или белый грейпфрут) появился в конце XX века в израильском научно-исследовательском институте им. Вулкани. Целью было получить цитрус с меньшей кислотностью и легкой очисткой. Сорт быстро распространился в США, Японии и Европе. Вяление свити как способ сохранить урожай используется в регионах, где свежий плод доступен сезонно.
В 100 граммах вяленого свити — 320 ккал, 2 г белка, 0,5 г жира и 78 г углеводов. Углеводы в составе — природные сахара, которые концентрируются при вялении. Из-за низкого содержания белка и жира (менее 3 г суммарно) продукт в основном даёт энергию за счёт углеводов. Это делает его подходящим для быстрого перекуса, но не для насыщения белком. Для сравнения, в свежем плоде воды больше, а углеводов на 100 г меньше.
Вяленый свити теряет большую часть влаги, поэтому его текстура становится упругой и слегка жевательной, в отличие от сочной мякоти свежего плода. Вкус остаётся кисло-сладким с лёгкой горчинкой, но становится более насыщенным. Калорийность и содержание сахаров на 100 г в вяленом виде выше, чем в свежем, так как вода удалена.
Из-за высокой концентрации углеводов (78 г на 100 г) вяленый свити не рекомендован людям с сахарным диабетом без коррекции порции. Продукт содержит фруктозу и глюкозу, быстро повышающие уровень сахара в крови. Если продукт употребляют, порцию ограничивают 10–20 г и учитывают углеводы в дневном рационе. Перед включением в меню консультируются с врачом.
Хранят вяленый свити в прохладном, тёмном и сухом месте, в герметичной таре. Идеальная температура — 15–20 °C. Срок годности — 365 дней. После вскрытия упаковки продукт употребить в течение нескольких месяцев – при контакте с воздухом он подсыхает и становится жёстче. Хранение в холодильнике допустимо, но перед едой ломтики прогревают до комнатной температуры, чтобы вернуть мягкость. Замораживать не рекомендуется — после разморозки текстура станет водянистой.
Вяленый свити стоит 240 рублей за 100 грамм. Цена за 1 кг — 2400 рублей. Стоимость конкретной упаковки пересчитывают пропорционально её весу. Для сравнения, вяленый грейпфрут (332 ккал на 100 г) может иметь другую цену — подробнее в карточке продукта грейпфрут вяленый. Обычно продукт продаётся в упаковках по 100 г, что удобно для оценки порции. По сравнению со свежим свити, вяленый вариант дороже из-за потери влаги.
