Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Остаток, получаемый после отжима сока и масла из плодов свити. Продукт имеет рассыпчатую текстуру и горьковатый цитрусовый вкус. Используется как пищевая добавка, богатая углеводами и клетчаткой.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Жмых свити содержит значительное количество пищевых волокон, в основном пектина. В составе есть витамин C, калий, магний и небольшое количество кальция. Углеводы в основном клетчатка и остаточные сахара. Белок присутствует в умеренном количестве, жиров мало. Продукт не содержит холестерина.
Пищевые волокна жмыха свити способствуют нормализации пищеварения и поддержанию чувства сытости. Пектин помогает связывать и выводить токсины. Витамин C и антиоксиданты из цитрусовых сохраняются в жмыхе частично. Продукт подходит для обогащения рациона клетчаткой, особенно при низком потреблении овощей и фруктов.
Горький вкус жмыха обусловлен флавоноидами и может раздражать слизистую желудка при повышенной кислотности. Высокое содержание углеводов (в основном клетчатки) требует осторожности при синдроме раздражённого кишечника — возможно газообразование. Людям с аллергией на цитрусовые продукт противопоказан. При заболеваниях ЖКТ в стадии обострения нужна консультация врача.
Жмых свити обладает выраженной цитрусовой горечью, напоминающей грейпфрут. Вкус концентрированный, с лёгкой кислинкой и травянистыми нотками. Текстура сухая, рассыпчатая, при увлажнении набухает. В сравнении с жмыхом грейпфрута, этот вариант менее горький и более сладковатый за счёт остаточных сахаров.
Жмых свити добавляют в выпечку, смузи, каши и йогурты для повышения содержания клетчатки. Используется как ароматизатор для чая, лимонадов и десертов. В кулинарии заменяет часть муки или ореховой муки, придавая цитрусовый оттенок. Подходит для приготовления энергетических батончиков и панировки.
Хранить в герметичной таре в сухом, прохладном и тёмном месте. Срок годности — до одного года. После вскрытия важно защищать от влаги, чтобы избежать комкования. Не требует холодильника. Допустимо замораживание для продления срока хранения.
Свити — гибрид грейпфрута и помело, выведенный в 1980-х годах в Израиле. Жмых составляет до 40% массы плода и часто используется как кормовая добавка или сырьё для пектина. В жмыхе сохраняются флавоноиды, которые изучались на предмет антиоксидантной активности.
Жмых как продукт переработки цитрусовых начали применять в пищевых целях в середине XX века. Свити был запатентован в 1984 году израильскими селекционерами. Современные технологии позволяют высушивать и измельчать жмых, делая его удобным для использования в кулинарии и пищевой промышленности.
На 100 граммов жмыха свити приходится 250 ккал, 6 г белка, 1 г жира и 55 г углеводов. Углеводы — это преимущественно клетчатка, главным образом пектин. В составе есть витамин C, калий, магний и небольшое количество кальция. Продукт не содержит холестерина. При цене 80 рублей за 100 г это недорогой источник пищевых волокон.
Сравните с показателями жмыха помело, где на 100 г приходится 67 ккал и 2 г белка — он менее калориен, но и клетчатки в нём меньше.
Жмых свити добавляют в смузи, йогурты, каши и творог — 1–2 столовые ложки повышают содержание клетчатки без сильного изменения вкуса. В выпечке он заменяет часть муки (до 20%), придавая цитрусовый оттенок. Из него делают ароматизированный чай, заваривая с кипятком, или добавляют в лимонады и десерты. Также жмых используют как панировку для мяса или рыбы, смешивая с солью и специями.
Подробные практические советы по использованию в выпечке, смузи и джемах приведены в статье о жмыхе помело — эти рекомендации подходят и для жмыха свити.
У жмыха свити выраженная цитрусовая горечь, напоминающая грейпфрут, но с более мягким вкусом и лёгкой сладостью от остаточных сахаров. Присутствуют травянистые ноты и слабая кислинка. Текстура сухая, рассыпчатая, при контакте с водой набухает. В сухом виде он слегка хрустит. В сравнении с жмыхом помело, который слаще и менее горький, свити даёт более насыщенный цитрусовый оттенок.
Продукт не рекомендован людям с аллергией на цитрусовые. Из-за горьких флавоноидов жмых может раздражать слизистую желудка при повышенной кислотности, поэтому при гастрите или язве в стадии обострения перед употреблением нужна консультация врача. Высокое содержание клетчатки (до 50% от массы) при синдроме раздражённого кишечника может вызвать газообразование и дискомфорт — вводите продукт в рацион постепенно, начиная с 5–10 г в день.
Если у вас диагностировано ограничение по клетчатке, берите во внимание, что 100 г жмыха покрывают около 60% суточной нормы пищевых волокон.
Жмых свити хранят в герметично закрытой таре — стеклянной банке или пакете с зип-замком. Место должно быть сухим, прохладным и защищённым от прямого света. Срок годности — один год с даты производства. После вскрытия упаковки важно беречь продукт от влаги, иначе он слеживается в комки. Холодильник не требуется, но допускается заморозка для продления срока хранения ещё на несколько месяцев. Рекомендации по хранению жмыха помело аналогичны и включают те же условия.
