Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Напиток из гибридного цитрусового фрукта танжело. Отличается насыщенным сладковато-кислым вкусом с лёгкой горчинкой. Используется как самостоятельный напиток или основа для коктейлей. Сохраняет мякоть и аромат спелых плодов. Благодаря нежной консистенции хорошо утоляет жажду.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сок содержит те же нутриенты, что и сам танжело: аскорбиновую кислоту, калий, магний, кальций в небольших количествах. Присутствуют флавоноиды и каротиноиды, характерные для цитрусовых. Углеводы в составе — в основном фруктоза и глюкоза. В отличие от цельного фрукта, в соке меньше пищевых волокон, но сохраняются основные витамины и минералы. Органические кислоты (лимонная, яблочная) придают напитку характерную кислинку.
Сок танжело содержит витамин C, калий и антиоксиданты. Напиток утоляет жажду. Низкая калорийность делает сок приемлемым для рациона при контроле веса.
Органические кислоты раздражают слизистую желудка, поэтому сок противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни. При сахарном диабете углеводы (около 11 г на 100 мл) требуют контроля. Возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью цитрусовых. Кислота влияет на зубную эмаль — после употребления прополощите рот водой. Натощак сок может вызвать дискомфорт в желудке.
Сок танжело обладает сладковатым вкусом с выраженной кислинкой и тонкой горчинкой, напоминающей грейпфрут. Аромат насыщенный, цитрусовый, с цветочными нотами. По сравнению с апельсиновым соком он менее сладкий и более освежающий. Присутствует лёгкая терпкость. Цвет напитка — ярко-оранжевый, свойственный мякоти плода. Мякоть часто остаётся в соке, что придаёт ему приятную консистенцию. Кислинка мягкая, не резкая. По сравнению с мандариновым соком танжело более сложный, сбалансированный.
Сок танжело пьют свежевыжатым как освежающий напиток. Его добавляют в смузи и коктейли (алкогольные и безалкогольные). Используют для маринадов к мясу и птице, в качестве основы для соусов и заправок для салатов. В выпечке сок может заменять часть жидкости, придавая изделиям цитрусовый аромат. Также его замораживают в формочках для льда или сорбет. Из сока готовят желе, мармелад, сиропы. Некоторые добавляют его в чай вместо лимона. В косметологии сок используют в масках для лица.
Свежевыжатый сок танжело сохраняет полезные свойства до 24 часов в холодильнике при температуре 2–4 °C. Чтобы сохранить дольше, сок замораживают в герметичных контейнерах или пакетах. Пастеризованный сок в закрытой упаковке хранится до 30 дней. После вскрытия упаковки напиток употребите в течение нескольких дней. Не храните сок в металлической посуде — это ускоряет окисление. Сок чувствителен к свету, поэтому ёмкость лучше держать в тёмном месте. Повторная заморозка нежелательна.
Танжело — результат скрещивания мандарина с грейпфрутом или помело. В отличие от мандарина, его плоды крупнее и имеют характерный выступ у плодоножки. Сезон сбора приходится на осень-зиму. Сок из танжело популярен в странах, где выращивают этот фрукт: США, Япония, Израиль. В России танжело встречается реже, чем апельсины или мандарины. Один стакан сока содержит значительную часть суточной потребности в витамине C. По сравнению с апельсиновым соком, сок танжело менее сладкий и содержит меньше калорий. Также в нём больше калия.
Танжело был выведен в США в начале XX века. Первые сорта появились в Калифорнии и Флориде. Гибрид унаследовал сладость мандарина и аромат грейпфрута. Сок из танжело начали производить промышленно в середине XX века. Сегодня напиток известен необычным вкусом и богатым составом. Название происходит от слов 'tangerine' и 'pomelo'.
Калорийность сока танжело — 47 ккал на 100 г. В том же объёме содержится 0,7 г белка, 0,2 г жира и 11 г углеводов. Это ниже, чем у апельсинового сока (около 45–50 ккал, но часто больше сахара) и значительно меньше, чем у виноградного или яблочного соков. Умеренное употребление напитка (один стакан около 200 мл даёт 94 ккал) вписывается в рацион при контроле веса, если не добавлять сахар. Основные углеводы — фруктоза и глюкоза, их содержание составляет 11 г на 100 мл.
Срок годности зависит от способа обработки. Пастеризованный сок в закрытой упаковке хранится до 30 дней при комнатной температуре в тёмном месте. После вскрытия упаковки напиток нужно употребить в течение нескольких дней (обычно 3–5 суток), держа в холодильнике при 2–4 °C. Свежевыжатый сок теряет полезные свойства уже через 24 часа, даже в холодильнике. Для длительного хранения его замораживают в герметичных контейнерах или пакетах — так он сохраняет вкус до 6 месяцев. Повторная заморозка нежелательна. Сок чувствителен к свету и металлу, поэтому лучше использовать стеклянную или пластиковую тару.
Сок танжело менее сладкий, чем апельсиновый, и обладает более сложным вкусом: сладость мандарина дополняется кислинкой и лёгкой горчинкой грейпфрута. Аромат ярче, с цветочными нотами. По составу разница небольшая: калорийность и содержание углеводов (11 г на 100 мл) близки к апельсиновому соку (8–12 г), но в танжело немного больше калия (около 150 мг против 100 мг в апельсиновом). Витамина C в обоих соках примерно одинаково — 30–40 мг на 100 мл, что покрывает треть суточной нормы. В апельсиновом соке чаще добавляют сахар, а в танжело он обычно натуральный.
При сахарном диабете сок танжело требует осторожного употребления из-за содержания 11 г углеводов на 100 мл, в основном фруктозы и глюкозы. Один стакан (200 мл) даёт 22 г углеводов — это примерно половина допустимого количества на один приём пищи для людей с сахарным диабетом. Напиток не содержит пищевых волокон, которые замедляют всасывание сахара, поэтому лучше пить его после еды, а не натощак, и не более 100–150 мл за раз. Целый плод танжело содержит клетчатку, которая замедляет усвоение сахара, поэтому его воздействие на глюкозу меньше. Требуется врачебная консультация.
Сок танжело применяют в качестве ингредиента для соусов и маринадов: он смягчает мясо (курица, свинина) и придаёт пикантную кислинку. В салатных заправках его смешивают с оливковым маслом, горчицей и специями. Из сока варят сиропы для пропитки бисквитов, десертов и мороженого. Его добавляют в смузи (банан, имбирь, шпинат) или замораживают в формочках для льда — кубики украсят напитки. Также сок используют для приготовления желе, мармелада и сорбета. В выпечке он заменяет часть жидкости (воды или молока), придавая цитрусовый аромат кексам и печенью.
