Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сушёный и перетёртый в тонкий порошок цитрусовый гибрид танжело сохраняет сладковато-кислый вкус с лёгкой горчинкой. Продукт используют как натуральную пищевую добавку для ароматизации напитков, десертов и соусов. Благодаря концентрированной текстуре порошок легко дозируется и быстро растворяется в жидкости.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основную долю состава занимают углеводы — около 85 г на 100 г продукта. Белков 4 г, жиров менее 1 г. В порошке сохраняются натуральные цитрусовые кислоты и часть витаминов, в том числе аскорбиновая кислота, однако сушка снижает их концентрацию по сравнению со свежим фруктом. Калорийность высокая — 370 ккал на 100 г. Минеральный состав включает калий, кальций и магний в небольших количествах.
Высокое содержание углеводов делает порошок танжело удобным для быстрого восполнения энергии, например, перед или после тренировки. Натуральные кислоты придают блюдам свежий вкус без добавления сахара.
Из-за высокой калорийности и содержания сахаров продукт ограничивают при сахарном диабете, ожирении или низкоуглеводной диете. Цитрусовые кислоты могут раздражать слизистую желудка при гастрите, язве или повышенной кислотности. Аллергические реакции возникают при индивидуальной непереносимости цитрусовых. Порошок концентрирует естественные сахара, поэтому злоупотребление приводит к скачкам глюкозы в крови.
Вкус сладкий с отчётливой кислинкой и лёгкой горчинкой, напоминающей грейпфрут. По сравнению с порошком грейпфрута, танжело менее горький и более сладкий, с ярко выраженными мандариновыми нотами. Аромат интенсивный, цитрусовый, с цветочными оттенками. Порошок имеет тонкую дисперсность, растворяется почти без осадка.
Порошок танжело добавляют в смузи, йогурты, творог, коктейли и лимонады для придания цитрусового вкуса. В выпечке он заменяет цедру и часть сахара, давая сочный оттенок. Подходит для соусов к мясу и рыбе, заправок для салатов, а также для ароматизации чая и десертов. Можно смешивать с другими сухими ингредиентами или растворять в воде для быстрого напитка.
Хранить в герметично закрытой таре в сухом, прохладном месте, защищённом от прямого солнечного света. Срок годности — 365 дней. После вскрытия порошок используют в течение нескольких месяцев, иначе он слёживается и теряет аромат.
Танжело — гибрид мандарина и грейпфрута (или помело), выведенный в США. Слово «танжело» образовано от «танжерин» (мандарин) и «помело». В порошковой форме вкус цитруса доступен круглый год. Танжело используют в кулинарии за сочность и менее резкую кислоту по сравнению с лимоном.
Первые гибриды танжело появились в конце XIX — начале XX века в США, когда селекционеры скрещивали мандарины с грейпфрутами для получения более сладких и крупных плодов. В 1930-х годах сорт стал популярным в Калифорнии и Флориде. Сегодня танжело выращивают в субтропических регионах, а порошок из него производят методом сублимации или распылительной сушки для сохранения вкуса.
Да, порошок танжело подходит для домашнего лимонада. Для этого 1–2 чайные ложки порошка (около 5–10 г) растворяют в стакане холодной или газированной воды. По желанию добавляют подсластитель или мёд. Порошок даёт насыщенный цитрусовый вкус с кислинкой и лёгкой горчинкой. В 100 г продукта содержится 85 г углеводов и 370 ккал, поэтому на порцию лимонада приходится около 19–37 ккал и 4–8 г углеводов. Также порошок можно смешивать с соком других фруктов для сложных вкусов.
Порошок танжело слаще и менее кислый, чем порошок лайма, с отчётливыми мандариновыми нотами и лёгкой грейпфрутовой горчинкой. Порошок лайма имеет ярко выраженную кислоту и более резкий аромат. Калорийность порошка танжело выше — 370 ккал на 100 г против 240 ккал у порошка лайма. Разница в основном за счёт углеводов: танжело содержит 85 г, а лайм — около 60 г. По текстуре оба порошка мелкодисперсные, хорошо растворяются. Для получения цитрусового вкуса с меньшей сладостью и калорийностью выбирают порошок лайма, для более сладкого и ароматного — танжело.
Один средний плод танжело весит около 100–150 г и даёт примерно 40–60 мл сока. Для замены вкуса и аромата одного плода используют 5–10 г порошка, растворённого в небольшом количестве воды. Порошок концентрирует сахара и кислоты, поэтому его требуется меньше. По калорийности 5 г порошка содержат 18.5 ккал, тогда как свежий плод — около 50–70 ккал. Порошок не содержит клетчатку, которую дают цедра и мякоть, поэтому для получения полного вкуса часто добавляют цедру других цитрусовых. При замене в выпечке порошок вводят вместе с частью сахара и жидкости.
Из-за высокой концентрации углеводов (85 г на 100 г) порошок танжело ограничивают при сахарном диабете и инсулинорезистентности. Калорийность 370 ккал на 100 г делает продукт нежелательным при ожирении. Цитрусовые кислоты могут раздражать слизистую желудка при гастрите, язве или гастроэзофагеальном рефлюксе. Аллергические реакции возможны при непереносимости цитрусовых. В отличие от свежего плода, порошок не содержит клетчатку, поэтому глюкоза всасывается быстрее, что ведёт к более резким скачкам сахара в крови.
Срок годности порошка танжело составляет 365 дней при соблюдении условий хранения. После вскрытия упаковки продукт используют в течение 3–4 месяцев, так как он может слёживаться и терять аромат. Для продления свежести порошок хранят в герметичном контейнере из стекла или пластика в прохладном тёмном месте, вдали от источников тепла и влаги. Оптимальная температура — не выше 20 °C. Не стоит хранить порошок в холодильнике, так как конденсат может вызвать комкование. Если порошок всё же слёжался, его можно просушить и протереть через сито.
