Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сушёная зелень цитрусового гибрида танжело сохраняет тонкий аромат и горьковатый привкус. Её собирают, сушат и используют как пряную добавку. В кулинарии добавляют в чай, маринады и соусы для придания свежести.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу сушёной зелени составляют углеводы – пищевые волокна и натуральные сахара. Присутствуют растительные белки и небольшое количество жиров. Из микронутриентов в составе есть калий, кальций, магний. Характерные для цитрусовых эфирные масла, флавоноиды и дубильные вещества придают продукту аромат и терпкость.
Сушёная зелень танжело содержит антиоксиданты – флавоноиды и немного витамина C, который частично сохраняется после сушки. Пищевые волокна нормализуют работу кишечника. В чае она даёт лёгкий тонизирующий эффект без кофеина. Продукт служит природным ароматизатором без добавок.
При непереносимости цитрусовых от употребления отказываются. Эфирные масла могут вызывать аллергию у людей с чувствительностью к растениям семейства рутовых. Грубая клетчатка вызывает дискомфорт при чувствительном ЖКТ. Беременным и кормящим перед употреблением нужна консультация врача.
У сушёной зелени танжело тонкий цитрусовый аромат с травянистыми нотками. Вкус слегка горьковатый, с кислинкой, напоминающей цедру. При заваривании появляется мягкая терпкость. По сравнению с гранадиллой, вкус танжело сбалансированнее, менее резкий. В сухом виде зелень хрустящая, легко крошится.
Сушёную зелень танжело добавляют в чайные смеси (с чёрным или зелёным чаем), компоты и лимонады. Как приправу – в маринады для рыбы и птицы, соусы и заправки для салатов. Измельчённое сырьё ароматизирует выпечку, муссы и десерты с цитрусовой нотой. Такая зелень сочетается с другой сушёной зеленью для букетов гарни.
Сушёную зелень хранят в герметичной таре в тёмном сухом месте. Срок годности – 365 дней при защите от влаги и света. После вскрытия упаковки лучше использовать в течение полугода, чтобы сохранить аромат. Рядом не хранят сильно пахнущие специи – продукт легко впитывает посторонние запахи.
Танжело – гибрид мандарина и грейпфрута (или помело), выведенный в США. Цитрусовую зелень традиционно использовали в средиземноморской и азиатской кухне. Сушёная зелень танжело менее распространена, чем сушёная зелень шелковицы, но имеет более насыщенный цитрусовый профиль. В сушёном виде она легче и компактнее свежей, удобна для длительного хранения.
Танжело появился в конце XIX века в США как результат селекции цитрусовых. Зелень растения, как и других цитрусовых, издавна применяли в народной медицине и кулинарии. Сушка позволяла сохранять её на зиму. Сегодня продукт доступен как экзотическая пряность.
Для заваривания берут 1–2 чайные ложки сухих листьев на чашку (200 мл) кипятка. Настаивают 5–7 минут. Напиток получается с лёгкой горчинкой и цитрусовым ароматом. Если хочется более насыщенного вкуса, можно увеличить количество листьев до трёх чайных ложек или продлить настаивание до 10 минут. Для холодного чая (фрип) листья заливают холодной водой и оставляют в холодильнике на 6–8 часов. Можно сочетать с чёрным или зелёным чаем. Подобным образом заваривают и листья охело, они дают более терпкий вкус.
На 100 г продукта приходится 280 ккал, белков 10,9 г, жиров 4 г, углеводов 52 г. Основу углеводов составляют пищевые волокна и натуральные сахара. В составе есть калий, кальций, магний, а также эфирные масла и флавоноиды. Из-за низкой плотности на порцию (2 г на чашку чая) вклад в калорийность напитка незначителен.
Их добавляют в маринады для рыбы и птицы, соусы и заправки для салатов. Измельчённые листья ароматизируют выпечку, муссы и десерты с цитрусовой нотой. В чайных смесях они сочетаются с чёрным или зелёным чаем, а также с другими сушёными травами. Например, листья чёрной смородины имеют более смолистый аромат и тоже используются в чаях.
При непереносимости цитрусовых от продукта отказываются. Эфирные масла способны вызывать аллергию у людей с чувствительностью к растениям семейства рутовых. Даже у людей без диагностированной аллергии возможны покраснение кожи или зуд. Грубая клетчатка может провоцировать дискомфорт при чувствительном желудочно-кишечном тракте, особенно при острых гастритах, колитах или язве желудка. Беременным и кормящим перед употреблением желательно проконсультироваться с врачом. Для детей до трёх лет листья не рекомендуются из-за возможной аллергической реакции.
Хранят в герметичной стеклянной банке в тёмном сухом месте. Оптимальная температура — от 10 до 20 °C. В холодильнике продукт можно держать только в плотно закрытой таре, чтобы не попала влага. Срок годности — 365 дней. После вскрытия упаковки аромат лучше сохраняется при использовании в течение полугода. Рядом с сильно пахнущими специями листья хранить не стоит — они быстро впитывают посторонние запахи. При нарушении условий хранения листья могут потерять аромат или заплесневеть.
