Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Ароматное масло из цедры гибрида мандарина и грейпфрута. Состоит преимущественно из жиров и имеет насыщенный цитрусовый аромат. Применяется для придания свежести блюдам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе масла танжело — 100 % жиров. Основу составляют ненасыщенные жирные кислоты, в том числе олеиновая и линолевая. Продукт не содержит белков и углеводов. Масло богато летучими ароматическими соединениями — лимоненом, цитралем и другими терпенами. Они придают характерный цитрусовый запах. В небольших количествах присутствуют антиоксиданты, такие как витамин Е и флавоноиды. Энергетическая ценность — 884 ккал на 100 г.
Масло эффективно передаёт аромат танжело в блюда: несколько капель дают интенсивный вкус. Сочетается с салатами, морепродуктами и выпечкой. В составе — растительные ненасыщенные жиры. Умеренное использование разнообразит вкусовую палитру рациона без лишних добавок.
Высокая калорийность требует контроля порций: чрезмерное употребление может привести к избытку энергии. При индивидуальной непереносимости цитрусовых возможны аллергические реакции. Для жарки при очень высоких температурах масло не подходит — ароматические соединения разрушаются и могут образовывать вредные вещества. Попадания в глаза и на слизистые нужно избегать. При хранении в тёплом месте масло прогоркает раньше срока годности.
Масло танжело имеет интенсивный, сладковато-кислый аромат с нотками мандарина и грейпфрута. Во вкусе ощущается лёгкая терпкость и фруктовая свежесть. По сравнению с апельсиновым маслом оно более сладкое, а с грейпфрутовым — мягче. Текстура жидкая, прозрачная, с желтоватым оттенком. Послевкусие чистое, с цитрусовой нотой. Благодаря высокой концентрации эфирных масел вкус сохраняется даже в небольшом количестве.
В кулинарии масло танжело применяют для заправки салатов, приготовления маринадов для рыбы и птицы, ароматизации десертов — сорбетов, муссов, кремов. Несколько капель добавляют в выпечку и напитки: лимонады, чай, коктейли. В косметологии используют как компонент массажных смесей и аромаламп. Подходит для создания домашней косметики — мыла, бальзамов. Масло может заменять цедру танжело в рецептах, где нужен жидкий ароматизатор.
Хранить масло танжело при температуре от +5 до +20 °C в защищённом от света месте. Идеально — в холодильнике, в плотно закрытой стеклянной таре. Срок годности запечатанного продукта — 730 дней. После вскрытия масло сохраняет свойства 3–6 месяцев. Не допускать нагрева выше 50 °C и попадания влаги, иначе масло теряет аромат и прогоркает.
Танжело — природный гибрид, полученный от скрещивания мандарина с грейпфрутом или помело. Масло из его кожуры содержит до 90 % лимонена — вещества, отвечающего за цитрусовый запах. Это же соединение используют в бытовой химии как растворитель и ароматизатор. Продукт часто путают с мандариновым маслом, но у танжело более сложный аромат. На сайте есть также цедра танжело, которую можно использовать как более концентрированный ароматизатор.
Танжело начали культивировать в США в конце XIX века. Первые сорта вывел ботаник Уолтер Свингл во Флориде. К 1930-м годам танжело стал популярным цитрусом, и из его цедры начали получать эфирное масло. Сегодня масло танжело производят в основном в США, Израиле и Южной Америке.
Масло танжело содержит 884 ккал на 100 г. В составе 100 г жиров, белки и углеводы отсутствуют. Основу составляют ненасыщенные жирные кислоты — олеиновая и линолевая. Продукт богат лимоненом и другими терпенами, которые дают цитрусовый аромат. В небольших количествах присутствуют антиоксиданты: витамин E и флавоноиды. Масло не содержит белков и углеводов, поэтому его энергетическая ценность полностью обусловлена жирами. Это типичный состав для цитрусовых эфирных масел, используемых в кулинарии и косметологии. Для сравнения, другие растительные масла из категории растительных масел имеют схожую калорийность, но разный профиль жирных кислот.
Масло танжело эффективно передаёт цитрусовый аромат в холодные блюда. Несколько капель добавляют в заправки для салатов, маринады для рыбы и птицы, десерты (сорбеты, муссы, кремы) и напитки (лимонады, чай, коктейли). В выпечке масло используют для ароматизации теста. Продукт хорошо сочетается с морепродуктами, белым мясом и фруктами. Благодаря сладковато-кислому вкусу, масло усиливает свежесть блюд. Для более насыщенного аромата вместо цедры можно использовать именно масло. Однако для жарки оно не подходит — ароматические соединения разрушаются при нагреве. Аналогичный способ применения у других ароматизированных масел, например масла с базиликом.
Срок годности запечатанного масла танжело — 730 дней (2 года). После вскрытия продукт сохраняет свойства 3–6 месяцев. Хранить масло нужно при температуре от +5 до +20 °C в защищённом от света месте. Идеально — в холодильнике, в плотно закрытой стеклянной таре. Не допускайте попадания влаги и нагрева выше 50 °C — это ускоряет прогоркание. Если масло хранится в тёплом месте, оно может испортиться раньше срока. Для продления срока годности после вскрытия используйте чистую сухую ложку. Правильное хранение важно для всех масел из категории растительных масел.
Масло танжело — гибрид мандарина и грейпфрута, поэтому по аромату оно занимает промежуточное положение. Аналогами можно считать мандариновое, апельсиновое и грейпфрутовое масла. Мандариновое масло слаще и мягче, апельсиновое — более нейтральное, грейпфрутовое — с горчинкой. Танжело отличается сложным ароматом с фруктовыми и терпкими нотами. По калорийности и составу все цитрусовые масла практически идентичны: 100% жиров и около 884 ккал на 100 г. На сайте есть другие масла, например масло чёрного тмина, но они имеют другой вкусовой профиль. Выбор аналога зависит от желаемого аромата в блюде.
Масло танжело не подходит для жарки. При нагреве выше 50 °C летучие ароматические соединения (лимонен, цитраль) разрушаются, и масло теряет характерный запах. Кроме того, при высоких температурах могут образовываться вредные вещества. Это масло предназначено для холодного использования — заправок, маринадов, десертов и напитков. Если требуется масло для жарки, лучше использовать рафинированные масла с высокой точкой дымления, например масло авокадо. Для ароматизации готовых блюд масло танжело добавляют уже после тепловой обработки. При соблюдении этого условия продукт безопасен и сохраняет свои вкусовые качества.
