Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Мексиканский томат, Томатильо
Плод растения из семейства паслёновых с характерной сухой чашечкой-фонариком, окружающей ягоду. Свежие экземпляры обычно небольшие, оранжевые или жёлтые. Продукт отличается низкой калорийностью и умеренным содержанием углеводов. Существуют свежие и сушёные варианты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Физалис овощной содержит белки, жиры, углеводы и пищевые волокна. В составе есть витамины A, C, несколько из группы B. Минералы включают калий, кальций, фосфор, железо. Состав делает его источником полезных веществ при низкой энергетической ценности.
Низкая калорийность позволяет включать продукт в рацион при контроле веса. Пищевые волокна поддерживают работу пищеварительной системы. Витамин C укрепляет иммунную защиту. Витамин A важен для здоровья зрения. Минералы, такие как калий, участвуют в регуляции водного баланса и работы сердца. Антиоксиданты защищают клетки от окислительного стресса.
Незрелые плоды содержат соланин, который может вызывать отравление. Употребление таких экземпляров приводит к тошноте, головной боли, расстройству желудка. Людям с аллергией на паслёновые, такие как баклажаны или томаты, возможна реакция. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта в острой фазе продукт иногда усугубляет симптомы. Перед первым употреблением проверяют индивидуальную переносимость.
Вкус свежего физалиса овощного — кисло-сладкий с лёгкой горчинкой. Он напоминает смесь томата и крыжовника. Мякоть сочная, с мелкими семенами. После сушки вкус становится более концентрированным, сладким, с фруктовыми нотами. Продукт используют как в свежем виде, так и после тепловой обработки, которая смягчает кислоту.
Свежие плоды добавляют в салаты, овощные рагу или используют как гарнир. Их тушат с другими овощами, например, с баклажанами, для приготовления соусов или вторых блюд. Физалис подходит для консервирования: маринования, приготовления варенья или компотов. Сушёный вариант, как на странице Физалис сушеный, служит заменой изюму в выпечке или добавкой к мюсли. Продукт также украшает десерты и напитки.
Свежий физалис овощной хранят в сухом прохладном месте, например, в холодильнике. Срок годности — до двух недель. Чашечку-фонарик не удаляют до употребления, чтобы сохранить свежесть. Для длительного хранения продукт сушат или замораживают. Сушёный вариант, подробнее описанный на странице Физалис сушеный, хранят в герметичной таре несколько месяцев.
Чашечка-фонарик защищает плод от вредителей и влаги, что упрощает выращивание. Физалис овощной часто путают с декоративными видами, которые несъедобны. В некоторых регионах его называют «земляной вишней« из-за внешнего сходства. Продукт популярен в мексиканской кухне, где его используют в соусах типа сальса. Семена физалиса овощного высаживают для получения урожая в домашних условиях.
Физалис овощной родом из Центральной и Южной Америки. Его культивировали ацтеки и майя задолго до прибытия европейцев. В Европу продукт завезли в XVII веке, где он сначала использовался как декоративное растение. Со временем распространился в кулинарии, особенно в средиземноморских странах. В России выращивание началось в XIX веке, преимущественно в южных регионах.
Вкус свежего физалиса овощного — кисло-сладкий с заметной горчинкой. Он напоминает сочетание томата и крыжовника. Мякоть сочная, содержит мелкие семена. После тепловой обработки, например тушения, кислотность снижается, вкус становится мягче. Сушёный вариант обладает более концентрированным, сладким и фруктовым вкусом.
Физалис овощной и томатилло — это одно и то же растение. «Томатилло» — распространённое название, пришедшее из мексиканской кухни. Плоды используют в соусах, например сальса верде. Продукт также известен как «мексиканский томат». От декоративных видов физалиса, которые несъедобны, овощной вариант отличается кулинарным применением.
Перед употреблением с плода снимают сухую чашечку-фонарик. Свежий физалис моют. Его можно есть сырым, добавлять в овощные салаты. Чаще продукт подвергают тепловой обработке: тушат с другими овощами, готовят соусы, рагу. Плоды подходят для консервирования — маринования, приготовления варенья, компотов. Сушёный физалис используют в выпечке как альтернативу изюму.
Пищевая ценность на 100 грамм: 32 ккал, 1 г белков, 1 г жиров, 5.8 г углеводов. Указанная на странице порция 50 г содержит примерно 16 ккал. Продукт отличается низкой калорийностью и умеренным содержанием углеводов. В составе присутствуют пищевые волокна, витамины (A, C, группа B), минералы: калий, кальций, фосфор, железо.
Свежие плоды хранят в сухом прохладном месте, лучше в холодильнике. Чашечку не удаляют до момента использования. Срок годности в таком виде — до 14 дней. Для длительного хранения физалис замораживают, сушат или консервируют. Сушёный вариант хранится в герметичной таре несколько месяцев. Другой метод заготовки — сублимационная сушка, которая максимально сохраняет форму и питательные вещества.
