Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Отварная вермишель из муки амаранта — продукт с нежным ореховым привкусом и мягкой упругой текстурой. Не содержит глютен, что подходит для безглютенового рациона. Используется в супах, салатах и горячих блюдах. Благодаря короткой варке сохраняет форму, напоминая мелкие трубочки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основу состава дают сложные углеводы (крахмал) и пищевые волокна. Белок — в умеренном количестве. Из минералов заметны марганец, магний, фосфор, а также в меньших количествах калий и цинк. Среди микроэлементов присутствуют селен, медь, молибден. Есть биотин (витамин H). Вода в продукте минимальна.
Клетчатка и крахмал в составе — источники пищевых волокон и сложных углеводов. Умеренное количество белка дополняет аминокислотный профиль. Марганец, магний, фосфор и селен присутствуют в заметных количествах. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит при целиакии или чувствительности к глютену.
Индивидуальная непереносимость амаранта или аллергия на него — противопоказание. Из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное употребление иногда вызывает вздутие или дискомфорт в животе. При строгом ограничении белка (по назначению врача) продукт стоит включать с учётом его белкового состава.
Вермишель имеет лёгкий ореховый оттенок, характерный для амаранта. Текстура мягкая, но упругая — продукт не разваривается до кашицы. Внешне напоминает мелкие пенне. Похожий вкус и текстура у ачини ди пепе из амаранта, но вермишель чуть длиннее и тоньше.
Варёная вермишель из амаранта подходит для супов, овощных салатов, запеканок и гарниров к мясу или рыбе. Она не склеивается и хорошо сочетается с соусами на основе томата, сливок или песто. Благодаря безглютеновым свойствам её часто используют в диетическом и детском меню.
Готовую вермишель помещают в герметичный контейнер и хранят в холодильнике при температуре +2…+4 °C. Срок годности после варки — до 4 суток. Перед употреблением продукт можно разогреть в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного воды или масла.
Семена амаранта содержат больше белка, чем большинство злаков, поэтому мука из них даёт макаронам повышенное содержание белка. Вермишель из амаранта не разваривается в бульоне, сохраняя форму до 8–10 минут варки. Продукт популярен в странах Латинской Америки как часть безглютенового питания.
Амарант был основным продуктом питания ацтеков и инков более 5000 лет назад. После испанского завоевания его выращивание сократилось, но в последние десятилетия культура возрождается как питательная и неприхотливая. Макароны из амаранта — современный способ использования этой древней зерновой культуры, сочетающий традицию и современные диетические запросы.
Вермишель из муки амаранта не содержит глютен, поэтому подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Амарант — псевдозлак, который в отличие от пшеницы, ржи и ячменя не содержит глютеновых белков. Это подтверждается составом: в муке амаранта нет глиадина и глютенина. Похожим свойством обладает лапша из амаранта отварная, которая также не содержит глютен. При выборе макаронных изделий для безглютенового рациона стоит проверять маркировку на упаковке, но в случае с чистым амарантом риск отсутствует.
Вермишель из амаранта варят в кипящей подсоленной воде. Соотношение воды и вермишели — примерно 1 литр на 100 г. Варить 8–10 минут, периодически помешивая, чтобы изделия не слиплись. После варки откинуть на дуршлаг и промывать не обязательно — дайте воде стечь. Вермишель сохраняет упругую текстуру и не разваривается, если не превышать время варки. Готовую вермишель можно сразу использовать в блюдах.
Вермишель из амаранта — источник сложных углеводов, в основном крахмала, и пищевых волокон. Белок содержится в умеренном количестве, что выше, чем в обычных макаронах из пшеницы. Из минералов заметны марганец, магний, фосфор, в меньшей степени — калий и цинк. Среди микроэлементов выделяются селен, медь и молибден. Продукт содержит биотин (витамин H) и следы воды. Точное содержание белков, жиров, углеводов и калорий указано в таблице нутриентов на странице.
Готовую вермишель из амаранта хранят в холодильнике при температуре +2…+4 °C в герметичном контейнере. Срок годности — до 4 суток после варки. Перед употреблением её можно разогреть в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного воды или масла для восстановления текстуры. Замораживать готовые макароны не стоит — после разморозки они становятся более мягкими.
Вермишель из амаранта универсальна: её добавляют в супы, салаты, запеканки и подают как гарнир к мясу или рыбе. Она хорошо держит форму и не склеивается, поэтому подходит для холодных салатов. Соусы на основе томатов, сливок или песто удачно дополняют её лёгкий ореховый вкус. Также её используют в детском меню и диетическом питании благодаря отсутствию глютена. В супах она сохраняет упругость даже при повторном разогреве.
