Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированная жидкая добавка на основе ягод калины. Имеет вяжущий кисловато-сладкий вкус с характерной терпкостью. Выпускается в жидкой форме для удобного дозирования и длительного хранения.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Экстракт калины включает концентрированные вещества из свежих ягод. В составе — органические кислоты (лимонная, яблочная), дубильные соединения, флавоноиды и природные сахара. По содержанию витамина C экстракт близок к концентрированным препаратам из шиповника, таким как Экстракт шиповника. Также присутствуют витамины группы B, калий, магний и железо. Точный состав зависит от способа производства: при вакуумном уваривании часть летучих веществ теряется, но основные нутриенты сохраняются.
Благодаря высокой концентрации витамина C и органических кислот, экстракт используют как тонизирующее средство. В народной медицине калину применяют для смягчения кашля и при простудных состояниях. В рационе экстракт добавляют в чай или тёплую воду — это удобный способ получить порцию фитонутриентов без варки ягод. Экстракт шиповника схож по составу, но отличается более кислым вкусом.
Из-за выраженного кислого вкуса и высокого содержания органических кислот экстракт калины не рекомендуют при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Возможна аллергическая реакция на компоненты ягод. Чрезмерное употребление может вызвать раздражение слизистой оболочки рта и пищевода. Перед приемом внутрь в лечебных целях стоит проконсультироваться с врачом.
Экстракт калины имеет насыщенный кисло-сладкий вкус с заметной терпкостью и вяжущим послевкусием. Аромат — яркий, ягодный, с древесными нотками. Интенсивность вкуса регулируют количеством капель: 1-2 дают легкую кислинку, 5-10 — выраженный вкус калины. В разбавленном виде напоминает морс, но без сахара. Сочетается с медом, имбирем, мятой.
Чаще всего экстракт добавляют в чай, компот, морс или просто в воду для придания кисловатого вкуса. Подходит для ароматизации выпечки, кремов и десертов — например, в пропитку для бисквита или в глазурь. В кулинарии используют для приготовления соусов к мясу и птице, а также для маринования овощей. Несколько капель экстракта усиливают вкус фруктовых смузи и коктейлей.
Флакон с экстрактом хранят в прохладном, защищённом от света месте при температуре от 5 до 25 °C. После вскрытия хранят в холодильнике, плотно закрывая крышку, чтобы избежать испарения и окисления. Срок годности закрытого продукта составляет 730 дней. Не замораживать — после разморозки может выпасть осадок.
Одна чайная ложка жидкого экстракта калины заменяет примерно стакан свежих ягод по содержанию активных веществ. В отличие от отвара, в экстракте сохраняется больше летучих эфирных соединений. Некоторые производители купажируют экстракт калины с шиповником или облепихой для смягчения терпкости. Экстракт шиповника часто сочетается с калиной в биодобавках.
Калина издавна использовалась в славянской народной медицине. Для получения концентрированного снадобья ягоды толкли с медом или настаивали на водке. Современный жидкий экстракт начали производить в середине XX века с развитием технологий вакуумной экстракции. Это сохранило полезные вещества без добавления консервантов и сахара.
Экстракт калины чаще всего добавляют в напитки для получения порции фитонутриентов без варки ягод. Несколько капель растворяют в тёплой воде, чае или компоте. В народной медицине его используют для смягчения кашля и при простудных состояниях благодаря высокому содержанию витамина C и органических кислот. По сравнению с отваром, жидкий экстракт сохраняет больше летучих соединений.
Экстракт калины не рекомендуют при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки из-за высокого содержания органических кислот. Возможна аллергия на компоненты ягод. При чрезмерном употреблении может возникнуть раздражение слизистой рта и пищевода. Людям с эрозивными поражениями ЖКТ продукт противопоказан в любом виде — даже разбавленный, он сохраняет кислотность, способную усилить боль. При язвенной болезни в стадии ремиссии допустимо употребление только после консультации с гастроэнтерологом. Перед приёмом в лечебных целях желательно проконсультироваться с врачом.
Экстракт калины имеет характерный вяжущий кисло-сладкий вкус с терпкостью и древесными нотками. По содержанию витамина C он близок к концентрированным препаратам из шиповника, но отличается менее кислым вкусом. По сравнению с экстрактом морошки (50 ккал) калиновый более калорийный — 85 ккал на 100 г. В отличие от экстракта черного винограда (260 ккал), калиновый менее сладкий и содержит меньше сахаров.
На 100 г экстракта калины приходится 85 ккал, 0.5 г белка, 0.2 г жира и 15 г углеводов. Учитывая, что используют его по каплям (1-5 мл), калорийность порции незначительна. Это делает продукт подходящим для добавления в напитки и блюда без заметного увеличения энергетической ценности. Для сравнения, экстракт клементина содержит 200 ккал на 100 г.
Флакон с экстрактом хранят в прохладном, защищённом от света месте при температуре от 5 до 25 °C. После вскрытия держат в холодильнике, плотно закрывая крышку. Это предотвращает испарение и окисление. Срок годности закрытого продукта — 730 дней. При замораживании выпадает осадок, поэтому храните без заморозки. При появлении осадка при хранении взболтайте перед использованием. Не переливайте в другую посуду — это повышает риск загрязнения бактериями.
