Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сушёный арбуз, перетёртый в порошок, сохраняет сладость и аромат ягоды. Используется для ароматизации и подкрашивания десертов, выпечки и напитков. Продукт относится к категории пищевых добавок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе порошка преобладают углеводы — сахара, придающие сладость. Жиры почти отсутствуют, белка около 6 граммов на 100 граммов продукта. При сушке часть витаминов теряется, но остаётся небольшое количество калия и магния, характерных для арбуза. Микронутриенты незначительны, поэтому продукт ценят в первую очередь за вкус и аромат.
Натуральный ароматизатор без искусственных добавок. Продукт придаёт блюдам арбузный вкус без лишней жидкости – удобно при замесе теста или приготовлении сухих смесей. Не содержит консервантов. В рецептах часть сахара заменяют порошком арбуза, но общая калорийность высокая.
Высокое содержание углеводов делает продукт неподходящим для людей с сахарным диабетом или при строгом ограничении сахара. Возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью арбуза. При контроле веса порции ограничивают из-за высокой калорийности (360 ккал на 100 г).
Вкус сладкий, с отчётливым арбузным оттенком. В отличие от свежего арбуза, порошок более концентрированный и может иметь лёгкую кислинку во вкусе. Аромат яркий, напоминает арбузную корку. По сравнению с экстрактом арбуза, порошок даёт более полный, чуть зернистый вкус.
Добавляют в тесто для кексов, печенья и блинов — по 10–20 граммов на порцию. Используют в глазури, кремах и соусах для придания цвета и вкуса. Смешивают с творогом, йогуртом или смузи. Применяют в сухих завтраках, граноле и протеиновых батончиках. Из порошка готовят напитки, разводя водой или молоком.
Хранят в герметичной таре в сухом, прохладном и защищённом от света месте. Продукт гигроскопичен — впитывает влагу, из-за чего может слежаться. Срок годности — 365 дней с даты производства. После вскрытия упаковки используют в течение 2–3 месяцев.
Для получения 100 граммов порошка требуется около 1,5–2 килограммов свежего арбуза. Технология сушки сохраняет до 90% исходного объёма сахаров. Порошок арбуза часто входит в состав спортивного питания как натуральный источник быстрых углеводов.
Сушка арбуза известна с древности — в засушливых регионах мякоть вялили на солнце. Однако производство порошка началось с развитием технологии распылительной сушки в XX веке. Промышленный выпуск начался в 1960-х годах для пищевой промышленности.
В 100 г порошка содержится 360 ккал — это значительно выше, чем в свежем арбузе (около 30 ккал на 100 г). Причина в удалении воды: для получения 100 г порошка требуется 1,5–2 кг свежей мякоти. Углеводы в порошке составляют 86 г на 100 г, в основном сахара. При замене свежего арбуза на порошок в рецептах учитывают резкое увеличение калорийности и сладости.
Да, порошок арбуза подходит для выпечки. Его добавляют в тесто для кексов, печенья, блинов — по 10–20 г на порцию. Продукт придаёт сладость и арбузный аромат, поэтому часть сахара в рецепте можно уменьшить. Однако из-за высокой гигроскопичности порошка важно корректировать количество жидкости: он впитывает влагу, что может сделать тесто более плотным. Для равномерного распределения порошок смешивают с сухими ингредиентами.
Порошок хранят в герметичной таре, в сухом прохладном месте, защищённом от света. Продукт гигроскопичен — быстро впитывает влагу из воздуха, из-за чего может слежаться и потерять сыпучесть. Срок годности — 365 дней с даты производства. После вскрытия упаковки порошок используют в течение 2–3 месяцев. Из-за гигроскопичности продукт не хранят в холодильнике: высокая влажность приводит к слеживанию.
Продукт не подходит людям с сахарным диабетом или строгим ограничением сахара: на 100 г приходится 86 г углеводов, преимущественно сахаров. Калорийность высокая — 360 ккал на 100 г, поэтому при контроле веса порции ограничивают. Возможны аллергические реакции у тех, кто не переносит арбуз. Других противопоказаний, согласно имеющимся данным, нет.
Да, из порошка готовят напитки, разводя его водой, молоком или йогуртом. Пропорции подбирают по вкусу: обычно 1–2 чайные ложки на стакан жидкости. Получается сладкий напиток с арбузным ароматом. Поскольку продукт содержит только сахара и почти нет других веществ, он не заменяет свежий сок по содержанию витаминов. Подходит для быстрого приготовления ароматизированного питья или смузи. Сравните с порошком банана, который также используют для напитков.
