Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированная вытяжка из светлых сортов винограда имеет сладкий вкус и высокую калорийность за счет углеводов. Используется в пищевой промышленности как подсластитель и ароматизатор, а также в производстве спортивных добавок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Экстракт белого винограда — это почти чистые углеводы (50 г на 100 г продукта), представленные в основном глюкозой и фруктозой. Белки и жиры отсутствуют. В составе также сохраняются фенольные соединения из исходного сырья, включая флавоноиды и ресвератрол, хотя их количество зависит от технологии производства. Минеральный состав (калий, магний) присутствует в следовых количествах.
Высокое содержание быстрых углеводов делает продукт удобным источником энергии перед тренировкой или во время соревнований. Природные антиоксиданты, такие как ресвератрол, могут поддерживать организм при окислительном стрессе, но их концентрация в экстракте не критична для значимого эффекта. Продукт не содержит жиров и белков, поэтому подходит как чистая углеводная добавка.
Из-за высокой доли сахаров (50 г на 100 г) экстракт противопоказан людям с сахарным диабетом и нарушением толерантности к глюкозе. Чрезмерное потребление может привести к скачкам инсулина и набору веса. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов винограда. В продукте нет белков и жиров, поэтому он не заменяет основной приём пищи.
Экстракт имеет насыщенный сладкий вкус с характерным виноградным оттенком. В зависимости от концентрации может ощущаться легкая кислинка и терпкость. По консистенции — густая сиропообразная жидкость, которая быстро растворяется в воде. Аромат — сортовая виноградная нота с фруктовыми нюансами.
Продукт применяется как подсластитель для напитков, йогуртов, десертов и выпечки. В спортивном питании его добавляют в гейнеры и энергетические коктейли. Также используется в производстве соусов, маринадов и кондитерских изделий для придания виноградного вкуса.
Экстракт хранят в герметично закрытой таре в прохладном, защищённом от света месте. Срок хранения — 730 дней (2 года). После вскрытия экстракт используют в течение 6 месяцев, так как при контакте с воздухом он может кристаллизоваться и впитывать влагу.
Исходное сырьё для экстракта — белый виноград. В ягодах содержится около 69 ккал на 100 г, а в концентрированном экстракте калорийность достигает 200 ккал из-за удаления воды. Белый виноград используется не только для получения экстракта, но и как самостоятельный фрукт. Ресвератрол, содержащийся в винограде, изучается в контексте долголетия, но его дозировка в экстракте гораздо ниже, чем в экспериментальных исследованиях.
Сгущение виноградного сока практиковалось ещё в древности: в Древнем Риме делали «дефрутум» — уваренный виноградный сироп для подслащивания блюд. Современный экстракт белого винограда получают методом вакуумного выпаривания, что сохраняет ароматические соединения и витамины. В XX веке технология усовершенствовалась, и продукт стал широко применяться в пищевой промышленности.
Экстракт белого винограда — концентрированная вытяжка из светлых сортов винограда. Его получают вакуумным выпариванием сока, что сохраняет ароматические соединения и природные сахара. Технология известна ещё с античности: в Древнем Риме готовили уваренный сироп «дефрутум». Современный продукт имеет калорийность 200 ккал на 100 г, содержит 50 г углеводов и не содержит белков или жиров. Сладкий вкус с виноградными нюансами.
На 100 г продукта приходится 200 ккал, 50 г углеводов (глюкоза и фруктоза). Белки и жиры отсутствуют. В следовых количествах присутствуют калий и магний. Калорийность обусловлена высокой концентрацией сахаров: в свежем винограде около 69 ккал на 100 г, после удаления воды она возрастает. Цена — 250 рублей за 100 г. Срок хранения — 730 дней (2 года) в герметичной таре в прохладном месте.
Из-за высокого содержания углеводов (50 г на 100 г) продукт противопоказан людям с сахарным диабетом и нарушением толерантности к глюкозе. Экстракт вызывает быстрый подъём уровня сахара и инсулина. При диабете 2 типа или преддиабете стоит исключить такой подсластитель или использовать только после консультации с врачом и в минимальных количествах. Продукт не содержит жиров и белков, поэтому не заменяет приём пищи.
В кулинарии экстракт используют как натуральный подсластитель и ароматизатор. Его добавляют в напитки, йогурты, десерты, выпечку, соусы и маринады для придания сладкого виноградного вкуса. В спортивном питании продукт входит в состав гейнеров и энергетических коктейлей. Быстрые углеводы дают энергию перед тренировкой или во неё. Продукт удобен благодаря жидкой консистенции и высокой растворимости.
Основное различие — в сырье и составе. Экстракт белого винограда получают из светлых сортов, он светлый, менее терпкий, калорийность 200 ккал на 100 г, углеводов 50 г. Экстракт чёрного винограда (260 ккал на 100 г) делают из кожицы и мякоти тёмных сортов, поэтому он содержит больше полифенолов, антоцианов и имеет более насыщенный цвет и терпкий вкус. Белый экстракт чаще используют как подсластитель, чёрный — как краситель и ароматизатор. Оба продукта применяются в пищевой промышленности и спортивном питании.
