Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Консервированная в сладком сиропе ягода сохраняет яркий вкус и аромат свежей земляники. В процессе заготовки плоды остаются целыми, приобретая мягкую текстуру. Сироп придаёт дополнительную сладость, что повышает калорийность продукта по сравнению со свежими ягодами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основную долю составляют углеводы, в основном сахара — сахароза, глюкоза, фруктоза. Белка и жира минимальное количество. В составе есть органические кислоты (лимонная, яблочная), они дают лёгкую кислинку. Из микронутриентов земляника содержит витамин C, хотя при термической обработке его количество снижается. Также есть пектиновые вещества, которые придают сиропу лёгкую желеобразную консистенцию. Из минералов — калий, марганец, магний. Пищевые волокна сохранены частично.
Консервированная земляника — источник быстроусвояемых углеводов, что даёт энергию. Витамин C поддерживает иммунную систему, хотя его содержание ниже, чем в свежей ягоде. Пектин влияет на работу кишечника. Антиоксиданты, такие как антоцианы и эллаговая кислота, частично сохраняются после консервирования. Продукт удобен как готовая сладкая заготовка для десертов без дополнительного добавления сахара.
Высокое содержание сахара (около 20 г на 100 г) ограничивает употребление при сахарном диабете и лишнем весе. Земляника — частый аллерген, возможны реакции при индивидуальной непереносимости. Консервированные продукты содержат сахар и иногда лимонную кислоту, которые при чрезмерном употреблении могут раздражать желудок. Порция 50–100 г в день — верхняя граница для учёта сахара.
Вкус сладкий с отчётливой кислинкой, характерной для земляники. Аромат насыщенный, ягодный, напоминает свежую землянику, но более мягкий. Текстура ягод: упругая, немного размягчённая в сиропе. Сироп — густой, прозрачный, со сладким послевкусием. В отличие от консервированной клубники, земляника мельче, с более выраженной кислинкой и менее плотной мякотью.
Продукт используют как готовый десерт — подают с мороженым, блинами, сырниками, панкейками. Ягоды добавляют в йогурты, творог, каши. Из сиропа готовят пропитку для бисквитов и коржей для тортов. Земляника подходит для украшения муссов, желе, чизкейков. Целые ягоды можно добавлять в компоты и морсы. Сироп используют как топинг для блинчиков и пудингов.
Нераскрытую банку хранят в сухом, прохладном и тёмном месте при комнатной температуре. Срок годности — до 730 дней (2 года). После вскрытия продукт перекладывают в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой и ставят в холодильник. Употребить в течение 5–7 дней, так как в открытой банке возможно развитие плесени из-за попадания микроорганизмов.
Консервированная земляника отличается от варенья тем, что ягоды остаются целыми, а сироп более жидкий. Для консервирования отбирают плотные, непереспевшие плоды. В промышленном производстве используют сорта с крупными ягодами. В домашней заготовке количество сахара регулируют по вкусу. Продукт популярен в странах с умеренным климатом, где сезон свежей земляники короток.
Земляника лесная была известна с античности. В Европе её начали культивировать в XV веке. Консервирование ягод сахаром стало возможным после развития сахарной промышленности в XIX веке. Первые консервы из земляники появились во Франции. В России домашние заготовки земляничного компота и варенья были традиционными для деревенских хозяйств.
В 100 г консервированной земляники содержится 85 ккал, 0.5 г белка, 0.2 г жира и 20.5 г углеводов. Высокое содержание углеводов обусловлено добавлением сахара в сироп. По сравнению со свежей земляникой (41 ккал на 100 г) калорийность вдвое выше. Белка и жира в консервированном продукте почти нет. Основной источник энергии — сахара: сахароза, глюкоза и фруктоза. Эти данные полезно учитывать при расчёте дневной калорийности рациона.
Нераскрытую банку хранят в сухом, тёмном месте при комнатной температуре до 730 дней. После вскрытия продукт перекладывают в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой и ставят в холодильник. Употребить желательно в течение 5–7 дней: в открытой банке из-за попадания микроорганизмов возможно развитие плесени. Сироп и ягоды не содержат консервантов, поэтому срок хранения после вскрытия ограничен. Важно не оставлять продукт при комнатной температуре надолго.
Консервированная земляника содержит добавленный сахар, из-за чего калорийность повышается до 85 ккал на 100 г против 41 ккал у свежей. Текстура ягод становится мягче, они пропитываются сиропом. Аромат остаётся насыщенным, но менее интенсивным, чем у свежей. Свежая земляника более кислая и упругая. Срок хранения различается: свежая ягода хранится в холодильнике около 2–3 дней, консервированная — до 2 лет в закрытой банке. Подробнее о свежей землянике — на странице Земляника.
Из-за высокого содержания сахара (около 20 г на 100 г) консервированная земляника не подходит при сахарном диабете и избыточном весе. Углеводы быстро усваиваются и могут вызвать резкий скачок глюкозы в крови. При диабете стоит выбирать свежие ягоды без добавленного сахара или продукты с заменителями. Допустимая порция при компенсированном диабете — не более 30–50 г в день и только после консультации с врачом. Также продукт противопоказан при аллергии на землянику.
Ягоды и сироп используют в десертах: с мороженым, блинами, сырниками, панкейками. Добавляют в йогурты, творог, каши. Сиропом пропитывают бисквиты для тортов. Земляникой украшают муссы, желе, чизкейки. Целые ягоды подходят для компотов и морсов. Сироп используют как топинг для блинчиков и пудингов. Консервированная земляника — готовая сладкая заготовка, не требующая дополнительного сахара. Включение в рацион после тренировки даёт быстрые углеводы для восстановления энергии.
