Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Кисло-сладкая жидкость с мягким ягодным ароматом, полученная из ферментированного сока лесной земляники. Отличается низкой кислотностью и фруктовыми нотами. Используется в заправках, маринадах и соусах. Придаёт блюдам свежий вкус без добавления сахара.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют вода и уксусная кислота. В составе есть природные ароматические вещества земляники, которые дают характерный запах и вкус. Белков, жиров и углеводов практически нет. Калорийность низкая. В отличие от обычного столового уксуса, этот вариант содержит меньше уксусной кислоты и больше фруктовых экстрактов. При ферментации образуются сложные эфиры, отвечающие за аромат. Минеральный состав незначителен, поэтому продукт не содержит значимых питательных веществ. Похожий состав имеет уксус клубничный.
Земляничный уксус придаёт блюдам яркий вкус без лишних калорий. В заправках заменяет лимонный сок или обычный уксус, смягчая кислоту. Подходит для маринадов: размягчает мясо и добавляет фруктовый оттенок. Используется в соусах и десертах для баланса сладости. Из-за низкого содержания сахара и калорий не влияет на уровень глюкозы. В кулинарии снижает количество соли, добавляя кислоту вместо неё.
Из-за содержания уксусной кислоты продукт может повреждать эмаль зубов при частом употреблении в чистом виде. Лучше разбавлять водой или использовать в составе блюд. Людям с гастритом, язвой желудка или повышенной кислотностью стоит ограничить потребление. Аллергия на землянику встречается редко, но возможна у чувствительных лиц. Чрезмерное употребление может вызвать дискомфорт в желудке.
Вкус кисло-сладкий с отчётливым ягодным ароматом. Кислота мягкая, без резкости, что даёт использовать в блюдах, где обычный уксус был бы слишком агрессивным. Аромат напоминает свежую землянику с лёгкими цветочными нотами. При нагревании фруктовые ноты слегка ослабевают, но остаются узнаваемыми. По вкусовым характеристикам близок к уксусу клубничному, но имеет более тонкий, дикий оттенок.
Применяют в заправках для салатов, особенно с фруктами или ягодами. Им маринуют курицу, рыбу или тофу. Готовят соусы для десертов — к мороженому или панна-котте. Несколько капель добавляют в воду или сок для освежающего напитка. Используют для приготовления газированных коктейлей (шрубов). Также подходит для деглазирования сковороды после жарки мяса.
Хранят в плотно закрытой стеклянной таре в прохладном месте, защищённом от света. Срок годности закрытой бутылки — 2 года. После вскрытия сохраняет свойства до года, но аромат может ослабнуть. Холодильник не обязателен. Осадок на дне — нормальное явление, это природные компоненты.
Земляничный уксус — редкий продукт; чаще встречается малиновый или вишнёвый. Его можно приготовить дома, настояв яблочный уксус на свежих ягодах. В средиземноморской кухне фруктовые уксусы ценятся за способность сочетаться с оливковым маслом. В некоторых культурах такой уксус подавали как дижестив.
Фруктовые уксусы известны с древности. Земляничный уксус, вероятно, появился в Европе в XVII-XVIII веках, когда ароматизированные уксусы вошли в моду. Им приправляли салаты и напитки. Сегодня этот продукт чаще встречается в ресторанах высокой кухни.
Земляничный уксус используют в заправках для салатов, особенно с фруктами или ягодами. Им маринуют курицу, рыбу или тофу, придавая мясу мягкость и фруктовый оттенок. Также уксус добавляют в соусы для десертов — к мороженому или панна-котте. Несколько капель можно добавить в воду или сок для освежающего напитка. Продукт подходит для приготовления газированных коктейлей (шрубов) и деглазирования сковороды после жарки мяса. Другие фруктовые уксусы также широко применяются в кулинарии.
Земляничный уксус отличается от столового более низкой кислотностью и мягким ягодным ароматом. Столовый уксус (9%) резкий и кислый, тогда как земляничный имеет кисло-сладкий вкус с фруктовыми нотами. В его составе меньше уксусной кислоты и больше природных ароматических веществ. Калорийность земляничного уксуса — 18 ккал на 100 г, у столового — около 12 ккал, но разница незначительна. Земляничный уксус используют в салатах, маринадах и десертах, где обычный уксус был бы слишком агрессивным. Похожие свойства у уксуса черничного, но он имеет другой ягодный оттенок.
В 100 г земляничного уксуса содержится 18 ккал, 0,2 г белка, 0 г жира и 0,5 г углеводов. Это низкокалорийный продукт, подходящий для диетического питания. Для сравнения, калорийность уксуса ежевичного составляет 20 ккал. Уксус из киви имеет всего 5 ккал. Земляничный уксус не содержит значимых питательных веществ, но придаёт блюдам вкус без лишних калорий.
Земляничный уксус хранят в плотно закрытой стеклянной таре в прохладном месте, защищённом от света. Срок годности закрытой бутылки — 730 дней (2 года). После вскрытия продукт сохраняет свойства до года, но аромат может ослабнуть. Холодильник не обязателен. Осадок на дне — нормальное явление, это природные компоненты. Условия хранения аналогичны для других фруктовых уксусов, например, уксуса брусничного. Уксус из джекфрута также хранится подобным образом.
Да, земляничный уксус можно заменить другими фруктовыми разновидностями, но вкус и аромат будут отличаться. Подходящие варианты:
Учитывайте, что земляничный вариант имеет самый мягкий ягодный вкус, поэтому замена может изменить блюдо.
