Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Высушенные листья тропической пальмы асаи обладают терпким травянистым вкусом с лёгкой горчинкой. Их заваривают как чай или используют в качестве пряной добавки к блюдам. Благодаря необычному составу — с высоким содержанием белка и жиров — этот продукт выделяется среди обычной листовой зелени.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Листья асаи содержат значительно больше белка и жиров, чем большинство других видов зелени. При этом углеводов в них очень мало. Жиры состоят в основном из ненасыщенных кислот, характерных для тропических растений. Точный набор витаминов и минералов производителем не детализируется, но по косвенным данным можно предположить присутствие калия, магния и витамина К, типичных для листовых культур.
Высокое содержание белка и жиров делает листья асаи сытным продуктом. Один грамм таких листьев даёт больше энергии, чем традиционная зелень. Это удобный вариант для добавления калорийной плотности в рацион, особенно при активных физических нагрузках.
Листья асаи не рекомендуются при индивидуальной непереносимости продуктов пальмовых культур. Из-за высокого содержания жиров их стоит ограничить при строгих низкожировых диетах. Чрезмерное употребление может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте из-за обилия клетчатки. Перед введением в рацион детей или людей с хроническими заболеваниями желательна консультация врача.
По вкусу листья асаи напоминают листья логановой ягоды — такая же терпкость с травянистыми нотками и лёгкой горчинкой. В заварке они дают насыщенный золотисто-зелёный настой с мягким, слегка вяжущим послевкусием. Аромат — землистый, с древесными оттенками. Измельчённые листья добавляют в блюда пряную ноту, похожую на смесь зелёного чая и шпината.
Основное применение — заваривание как чай (2–3 листа на чашку). Настой пьют горячим или охлаждённым, с мёдом или лимоном. Измельчённые листья добавляют в smoothie, соусы для мяса и рыбы, посыпают салаты. В маринадах они придают блюдам пикантную терпкость. Для кулинарии листья лучше перемолоть в порошок — так они равномернее распределяются.
Хранить листья асаи нужно в герметичной таре, в сухом и защищённом от света месте. Срок годности — до 365 дней с даты изготовления. После вскрытия упаковки важно плотно закрывать контейнер, чтобы избежать попадания влаги и сохранить аромат. Не допускается соседство с сильно пахнущими продуктами — листья легко впитывают запахи.
Пальма асаи известна в первую очередь своими ягодами — суперфудом из Амазонии. Однако местные жители издавна использовали и листья: их сушили и заваривали как тонизирующий напиток. В листьях оказалось неожиданно много белка и жиров — по этим показателям они превосходят почти всю обычную зелень. Сегодня продукт набирает популярность среди сторонников нестандартных растительных ингредиентов.
Пальма Euterpe oleracea растёт в поймах рек Амазонии. Коренные племена применяли не только плоды, но и листья — для приготовления чая и в лечебных целях. Европейцы узнали об асаи в XIX веке, но листья оставались малоизвестными за пределами региона. Массовое производство сушёных листьев началось лишь в последние десятилетия с ростом интереса к экзотическим продуктам.
Для заваривания возьмите 2–3 сухих листа на чашку (200–250 мл). Залейте водой температурой 90–95 °C и настаивайте 5–7 минут. Настой получается золотисто-зелёного цвета с терпким, слегка вяжущим вкусом и землистым ароматом. Можно добавить мёд или лимон по вкусу. Те же листья допускается заваривать повторно — второй настой будет мягче. Для более насыщенного напитка используйте 4–5 листьев и увеличьте время до 10 минут.
Измельчённые или перемолотые в порошок листья асаи добавляют в смузи, соусы к мясу и рыбе, маринады и салаты. В маринадах они дают пикантную терпкость. Порошок равномернее распределяется в блюдах, чем целые листья. По вкусу листья асаи напоминают листья маракуйи, но с более выраженной горчинкой. Их можно смешивать с другой зеленью для создания сложных вкусовых сочетаний. В горячие блюда листья добавляют за 5 минут до готовности.
Листья асаи резко выделяются среди листовой зелени: на 100 г продукта приходится 157 ккал, 12,7 г белка и 11,5 г жиров. Для сравнения, в листьях маракуйи всего 45 ккал и 0,5 г жиров. Углеводов в листьях асаи крайне мало — 0,7 г. Такой состав делает их очень сытными и калорийно-плотными. Это не типичная лёгкая зелень, а продукт, который существенно повышает энергетическую ценность блюда.
Листья асаи хранят в герметично закрытой таре в сухом, тёмном месте. Срок годности — до 365 дней с даты изготовления. После вскрытия упаковки контейнер нужно плотно закрывать, чтобы внутрь не попала влага. Влага приводит к потере аромата и может вызвать плесень. Также важно не держать листья рядом с сильно пахнущими продуктами — они легко впитывают посторонние запахи. Оптимальная температура хранения — от 15 до 25 °C.
Листья асаи не рекомендуются при индивидуальной непереносимости продуктов семейства пальмовых. Из-за высокого содержания жиров их стоит ограничить при строгих низкожировых диетах. Большое количество клетчатки при чрезмерном употреблении может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Перед введением продукта в рацион детей, а также людей с хроническими заболеваниями печени, поджелудочной железы или кишечника желательна консультация врача. В умеренных количествах (1–2 листа в день) продукт обычно переносится хорошо.
