Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Ярко-фиолетовый порошок из высушенных и измельчённых ягод пальмы асаи. Продукт имеет характерный землисто-ягодный вкус с лёгкой кислинкой. Используется как натуральная добавка для смузи, десертов и выпечки. Отличается высокой питательной плотностью и длительным сроком хранения.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Порошок асаи — концентрированный источник растительных жиров и углеводов. Основу жиров составляют моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, включая олеиновую и линолевую. Углеводы в основном состоят из пищевых волокон и природных сахаров. Содержит значительное количество белка — около 8–9 г на 100 г. В составе также присутствуют антоцианы — природные пигменты, придающие ягодам тёмный цвет. Из микронутриентов отмечается содержание калия, магния и кальция, а также витаминов группы B и витамина E.
Продукт интересен для рациона из-за высокого содержания антиоксидантов — антоцианов, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы. Жирнокислотный состав поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Пищевые волокна способствуют нормальной работе желудочно-кишечного тракта. Белок и жиры делают порошок сытным — порция в 10–15 г может быть частью перекуса. Для веганов и вегетарианцев это удобный источник растительных жиров и микроэлементов. Продукт не содержит глютена и молочных компонентов.
Серьёзных противопоказаний нет, но есть ограничения. Из-за высокой калорийности и содержания жиров продукт требует умеренного употребления при контроле массы тела. Возможны аллергические реакции на ягоды асаи — встречается редко, но у предрасположенных людей проявляется зудом или сыпью. При индивидуальной непереносимости компонентов продукт исключают. Людям с острыми заболеваниями кишечника в стадии обострения стоит временно отказаться от порошка из-за высокого содержания клетчатки.
Порошок асаи обладает вкусом, напоминающим смесь ежевики и черники с нотками тёмного шоколада. Послевкусие слегка терпкое и землистое. Кислинка выражена слабо, сладость природная, но не приторная. В сухом виде аромат слабый, но при смешивании с жидкостью раскрывается интенсивный ягодный букет. По текстуре порошок мелкий, легко растворяется в воде, молоке и соках. Цвет фиолетовый, насыщенный. Продукт по вкусовому профилю близок к порошку бузины, но менее сладкий и с более плотным шоколадным оттенком.
Порошок асаи подходит для приготовления смузи и смузи-боулов — на порцию берут 10–15 г. Его добавляют в йогурты, творог, каши и мюсли. В кондитерских изделиях — для окрашивания кремов, муссов, глазурей и выпечки. Продукт используют в функциональных напитках, смешивая с водой или растительным молоком. В десертах асаи сочетается с шоколадом, кокосом и другими ягодами. Также порошок применяют в качестве натурального красителя для коктейлей и веганских сыров.
Хранят порошок асаи в плотно закрытой таре в тёмном сухом месте при комнатной температуре. Из-за высокого содержания жиров продукт может прогоркнуть под действием света, тепла и кислорода. Срок годности у невскрытой упаковки — до 1 года. После вскрытия срок хранения — 2–3 месяца. Для продления свежести допускается хранение в холодильнике.
Асаи приписывают репутацию «суперфуда», но с научной точки зрения это просто питательная ягода с хорошим составом. Порошок получают из плодов пальмы Euterpe oleracea, которая растёт в пойме Амазонки. Для изготовления 1 кг порошка требуется до 10 кг свежих ягод, поэтому цена относительно высока. Органического порошка на рынке больше, чем неорганического, так как бразильские производители часто используют минимальную обработку.
Плоды асаи традиционно употребляли коренные народы Амазонии как часть ежедневного рациона. Европейцы узнали о ягоде в XIX веке. В середине XX века началось коммерческое выращивание пальмы. Популярность асаи выросла в 2000-х годах благодаря маркетингу «суперфуда». Порошковая форма удобна для экспорта и хранения, что сделало продукт доступным по всему миру.
В 100 г порошка асаи содержится 534 ккал, 8,7 г белка, 34,4 г жира и 52,2 г углеводов. Типичная порция для смузи или десерта — 10–15 г, что даёт 53–80 ккал. При цене 450 рублей за 100 г одна порция обходится в 45–68 рублей. Чтобы рассчитать калорийность на свою порцию, используйте пропорцию: (вес порции в г × 534) / 100.
Да, порошок асаи добавляют в тесто для кексов, блинов и печенья. При нагреве часть антоцианов разрушается, но фиолетовый цвет и вкус частично сохраняются. Для максимальной пользы лучше вводить порошок в готовое блюдо или использовать низкотемпературную выпечку. В горячие каши и йогурты асаи добавляют после остывания, чтобы сохранить антиоксиданты. При запекании при температуре выше 180°C цвет может стать коричневатым, но вкус остаётся ягодным.
Порошок асаи полностью растительный продукт: состоит из высушенных ягод пальмы. Не содержит молочных компонентов, яиц или других продуктов животного происхождения. Богат растительными жирами и белком, поэтому подходит для веганских смузи, десертов и как добавка к кашам. Продукт не содержит глютен, что подходит и для безглютеновой диеты. Для веганов это удобный источник калия, магния и антоцианов, которых часто не хватает в рационе без ягод.
После вскрытия упаковки порошок асаи хранят в плотно закрытой банке в тёмном сухом месте. Срок хранения после вскрытия — 2–3 месяца. Из-за высокого содержания жиров продукт чувствителен к свету, теплу и кислороду. Для продления свежести можно поместить банку в холодильник. Не используйте влажную ложку — это ускорит порчу. Если порошок изменил запах или появилась горечь, его не используют.
Порошок асаи — концентрированный источник нескольких питательных веществ:
По сравнению с порошком айвы (250 ккал), асаи заметно калорийнее и богаче жирами, но уступает по содержанию витамина C.
