Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Уксус асай
Кислый продукт с ягодным ароматом, полученный ферментацией сока асаи. Используется в заправках для салатов, маринадах и соусах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В составе преобладает вода и уксусная кислота (около 4–6%). Углеводов — менее 1 г на 100 мл, белков и жиров нет. Из микронутриентов может содержать незначительное количество калия и магния, переходящих из ягод, но как источник витаминов или минералов не рассматривается.
Добавленный сахар, красители и консерванты обычно отсутствуют.
Как и другие ягодные уксусы, этот ингредиент придаёт блюдам кислинку без лишних калорий. Его можно использовать для заправки салатов вместо масла или майонеза, снижая общую калорийность блюда. Кислота помогает смягчить мясо в маринадах.
Продукт подходит для приготовления домашних соусов и напитков. Небольшое количество в воде — альтернатива лимонному соку.
Уксусная кислота в неразбавленном виде может раздражать слизистую оболочку рта, пищевода и желудка. Людям с гастритом, язвой желудка или повышенной кислотностью нужно употреблять его осторожно, разбавляя водой.
Чрезмерное потребление в чистом виде способно повредить зубную эмаль. После употребления полезно прополоскать рот водой. В кулинарных дозах продукт безопасен.
Вкус характерный кислый, типичный для ягодных уксусов. Он мягче столового уксуса, с лёгкими фруктовыми нотами и сладковатым послевкусием. Ягодный аромат выражен умеренно, напоминает асаи или смесь лесных ягод.
По сравнению с винным или яблочным уксусом, этот вариант менее резкий и более фруктовый. Похожий профиль имеет уксус из логановой ягоды.
Основное применение — заправки для овощных салатов. Смешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Продукт также подходит для маринования курицы, рыбы или овощей: кислотность размягчает волокна и придаёт лёгкий ягодный оттенок.
Его используют в соусах (например, на основе соевого соуса или мёда), при консервации огурцов и помидоров, а также для приготовления освежающих напитков — разбавляют водой или добавляют в смузи.
Хранить в тёмном, прохладном месте, вдали от прямого солнечного света и источников тепла. После вскрытия бутылку плотно закрывать. Продукт не требует холодильника, но в прохладном шкафу сохраняет свойства дольше.
Срок годности закрытой бутылки — до 2 лет. Со временем возможно выпадение осадка: это нормально, перед использованием взболтать.
Ягоды асаи — природный источник антиоксидантов, но при ферментации в уксус большая часть полифенолов разрушается. Тем не менее, продукт сохраняет лёгкий ягодный аромат и цвет. Он относится к редким видам уксусов.
По характеристикам он близок к уксусу из логановой ягоды, но чуть более сладковатый.
Ягода асаи традиционно используется в кухне народов Амазонии, но уксус из неё — относительно новый продукт. Производство ягодного уксуса методом естественного брожения стало популярным в последние десятилетия. Он появился благодаря интересу к суперфудам, хотя сам по себе не несёт значительной питательной ценности.
Уксус асаи получают ферментацией сока ягод асаи. Это кислая жидкость с ягодным ароматом и мягким вкусом, который менее резкий по сравнению со столовым или винным уксусом.
Точные значения калорийности и содержания белков, жиров и углеводов приведены в таблице на странице продукта. Качественно это низкокалорийный продукт: в составе почти нет белков и жиров, углеводов очень мало. Основу составляет вода и уксусная кислота. Минеральный профиль включает небольшие количества калия, магния и марганца, но как источник витаминов и минералов продукт не рассматривается.
Основное применение уксуса асаи — заправка овощных салатов. Смешайте его с оливковым маслом, солью и перцем. Также продукт подходит для маринадов: кислота размягчает мясо и рыбу, придавая лёгкий ягодный оттенок. Добавляйте его в соусы на основе соевого соуса или мёда, в смузи и освежающие напитки. При консервации огурцов и помидоров он тоже работает.
Храните уксус асаи в тёмном прохладном месте, вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей. После вскрытия плотно закрывайте бутылку. В холодильнике держать не обязательно, но в прохладном шкафу продукт сохраняет свойства дольше. Срок годности закрытой бутылки — до двух лет. Со временем может выпасть осадок, это нормально: перед использованием взболтайте. Не ставьте бутылку рядом с плитой или обогревателем.
В неразбавленном виде уксусная кислота способна раздражать слизистую рта, пищевода и желудка. Людям с гастритом, язвой желудка или повышенной кислотностью нужно разбавлять уксус водой и употреблять с осторожностью. Чрезмерное употребление в чистом виде может повредить зубную эмаль, поэтому после приёма полезно прополоскать рот водой.
