Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Кислый продукт с ягодным ароматом, полученный ферментацией сока асаи. Используется в заправках для салатов, маринадах и соусах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе преобладает вода и уксусная кислота (около 4–6%). Углеводов — менее 1 г на 100 мл, белков и жиров нет. Из микронутриентов может содержать незначительное количество калия и магния, переходящих из ягод, но как источник витаминов или минералов не рассматривается.
Добавленный сахар, красители и консерванты обычно отсутствуют.
Как и другие ягодные уксусы, этот ингредиент придаёт блюдам кислинку без лишних калорий. Его можно использовать для заправки салатов вместо масла или майонеза, снижая общую калорийность блюда. Кислота помогает смягчить мясо в маринадах.
Продукт подходит для приготовления домашних соусов и напитков. Небольшое количество в воде — альтернатива лимонному соку.
Уксусная кислота в неразбавленном виде может раздражать слизистую оболочку рта, пищевода и желудка. Людям с гастритом, язвой желудка или повышенной кислотностью нужно употреблять его осторожно, разбавляя водой.
Чрезмерное потребление в чистом виде способно повредить зубную эмаль. После употребления полезно прополоскать рот водой. В кулинарных дозах продукт безопасен.
Вкус характерный кислый, типичный для ягодных уксусов. Он мягче столового уксуса, с лёгкими фруктовыми нотами и сладковатым послевкусием. Ягодный аромат выражен умеренно, напоминает асаи или смесь лесных ягод.
По сравнению с винным или яблочным уксусом, этот вариант менее резкий и более фруктовый. Похожий профиль имеет уксус из логановой ягоды.
Основное применение — заправки для овощных салатов. Смешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Продукт также подходит для маринования курицы, рыбы или овощей: кислотность размягчает волокна и придаёт лёгкий ягодный оттенок.
Его используют в соусах (например, на основе соевого соуса или мёда), при консервации огурцов и помидоров, а также для приготовления освежающих напитков — разбавляют водой или добавляют в смузи.
Хранить в тёмном, прохладном месте, вдали от прямого солнечного света и источников тепла. После вскрытия бутылку плотно закрывать. Продукт не требует холодильника, но в прохладном шкафу сохраняет свойства дольше.
Срок годности закрытой бутылки — до 2 лет. Со временем возможно выпадение осадка: это нормально, перед использованием взболтать.
Ягоды асаи — природный источник антиоксидантов, но при ферментации в уксус большая часть полифенолов разрушается. Тем не менее, продукт сохраняет лёгкий ягодный аромат и цвет. Он относится к редким видам уксусов.
По характеристикам он близок к уксусу из логановой ягоды, но чуть более сладковатый.
Ягода асаи традиционно используется в кухне народов Амазонии, но уксус из неё — относительно новый продукт. Производство ягодного уксуса методом естественного брожения стало популярным в последние десятилетия. Он появился благодаря интересу к суперфудам, хотя сам по себе не несёт значительной питательной ценности.
Уксус асаи — это продукт ферментации сока ягод асаи. В процессе брожения сахара превращаются в уксусную кислоту, что даёт характерный кислый вкус и лёгкий ягодный аромат. Обычная кислотность составляет 4–6%. В отличие от столового уксуса, этот вариант мягче и имеет фруктовые ноты. Уксус столовый более резкий, а асаи — один из ягодных уксусов с деликатным профилем.
На 100 г продукта приходится 20 ккал. Белков и жиров нет, углеводов — 0,5 г. Основа — вода и уксусная кислота (около 4–6%). Добавленный сахар, красители и консерванты обычно отсутствуют. Микронутриентов значимо мало, поэтому продукт не рассматривается как источник витаминов. Калорийность низкая, поэтому уксус подходит для диетических заправок без увеличения калоража блюда.
Уксус асаи подходит для заправки овощных салатов — смешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Также его используют в маринадах для курицы, рыбы или овощей: кислота размягчает волокна и добавляет фруктовый оттенок. Можно готовить соусы на основе соевого соуса или мёда. Разбавленный водой, он заменяет лимонный сок в напитках. Основные способы применения описаны в категории Уксус.
По сравнению с другими ягодными уксусами, асаи обладает более мягким кислым вкусом и менее резким ароматом. Он сладковатее, чем уксус из папайи. Также он сладковатее, чем уксус из ягод охело. Винный и яблочный уксусы более кислые и менее фруктовые. Из-за низкой калорийности (20 ккал) он схож с барбарисовым и водяничным уксусами. Выбор между ними зависит от желаемого оттенка вкуса.
Хранить уксус асаи нужно в тёмном, прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. После вскрытия бутылку нужно плотно закрывать. Холодильник не обязателен, но в прохладном шкафу свойства сохраняются дольше. Низкая температура продлевает срок хранения. Срок годности закрытой бутылки — 730 дней. Со временем может выпасть осадок — это нормально, перед использованием взболтать.
