Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Высушенные листья тропической пальмы асаи обладают терпким травянистым вкусом с лёгкой горчинкой. Их заваривают как чай или используют в качестве пряной добавки к блюдам. В отличие от ягод асаи, листья менее калорийны и содержат больше клетчатки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
100 г сушёных листьев асаи дают 115 ккал, 7 г белков, 1,5 г жиров и 20 г углеводов. Продукт богат пищевыми волокнами — около 30 г. Содержит антиоксиданты (антоцианы, флавоноиды), витамины A, C, E, а также минералы: калий, кальций, магний, железо. По содержанию железа и кальция листья асаи превосходят многие виды зелени.
Клетчатка улучшает перистальтику кишечника и даёт длительное чувство сытости. Антиоксиданты замедляют окислительные процессы в клетках. Железо поддерживает нормальный уровень гемоглобина, а кальций — костную ткань. Витамин C участвует в усвоении железа и поддерживает стенки сосудов. Чай из листьев асаи восполняет дефицит микроэлементов.
Противопоказан при индивидуальной непереносимости пальмовых растений. Избыток клетчатки может вызвать вздутие и боли в животе, особенно при резком введении в рацион. С осторожностью используют при беременности и кормлении грудью из-за отсутствия клинических данных. При обострении заболеваний ЖКТ (гастрит, язва) перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом.
Настой из сухих листьев асаи — терпкий, травянистый, с мягкой горчинкой и лёгким землистым оттенком. Горечь напоминает зелёный чай, но более мягкая. Аромат — травянисто-древесный, без ярко выраженной сладости. В сухом виде листья имеют слабый запах сена и зелени. Вкус хорошо сочетается с цитрусовыми, имбирём и мёдом.
Основное применение — заваривание как чай: 1 чайная ложка на стакан воды (70–80 °C), настаивать 5–7 минут. Листья можно добавлять в смузи, зелёные коктейли, салаты и супы за 1–2 минуты до готовности. Измельчённые в порошок листья используют как приправу к мясу, рыбе и овощным блюдам. Продукт подходит для детокс-программ и разгрузочных дней.
Сушёные листья асаи хранят в герметичной таре, в сухом, тёмном и прохладном месте. Оптимальная температура — до +20 °C, влажность — не выше 60%. Срок годности — 365 дней. После вскрытия заводской упаковки продукт пересыпают в стеклянную банку с плотной крышкой. Избегать попадания прямых солнечных лучей и соседства с сильно пахнущими продуктами.
Листья асаи — не то же самое, что ягоды асаи; это листья пальмы Euterpe oleracea. По питательности они близки к зелёному чаю, но содержат больше антиоксидантов. В Бразилии сухие листья используют в ритуальных напитках кабокло. Сравнить состав можно с листьями асаи — их аналогом с более высокой калорийностью.
Пальма асаи растёт в поймах рек Амазонии. Коренные индейцы издавна использовали листья для лечения ран и воспалений, а также добавляли в еду для остроты. С конца XX века сушёные листья экспортируются в Европу и Северную Америку как суперфуд. Сегодня их культивируют в Бразилии и Колумбии, собирая вручную.
Сухие листья асаи заваривают как чай. На одну чашку берут чайную ложку листьев, заливают водой 70–80 °C. Настаивают 5–7 минут, затем процеживают. Готовый напиток имеет терпкий травянистый вкус с лёгкой горчинкой. Для смягчения добавляют мёд, лимон или имбирь. Листья можно заваривать повторно — второй настой будет менее насыщенным. Также готовят холодный чай: заливают листья водой комнатной температуры, оставляют в холодильнике на 2–3 часа. Пропорции меняют по вкусу: для более крепкого напитка увеличивают количество листьев до 2 чайных ложек.
Листья асаи значительно менее калорийны, чем ягоды, и содержат мало жира (1,5 г на 100 г). Ягоды же известны высоким содержанием жиров. Вкус листьев — травянистый с горчинкой, в то время как ягоды имеют ягодно-шоколадный оттенок. Листья заваривают как чай, ягоды чаще используют в смузи и боулах. По содержанию антиоксидантов оба продукта богаты, но листья превосходят по количеству клетчатки, железа и кальция.
В 100 г сушёных листьев асаи содержится 115 ккал, 7 г белков, 1,5 г жиров и 20 г углеводов. Продукт богат пищевыми волокнами (около 30 г). Из микронутриентов присутствуют витамины A, C, E и минералы: калий, кальций, магний, железо. По содержанию железа и кальция листья асаи превосходят шпинат и другую зелень. Антиоксиданты (антоцианы, флавоноиды) помогают защищать клетки от окисления.
Сушёные листья асаи можно добавлять в смузи и зелёные коктейли по 1–2 чайных ложки на порцию. Измельчённые в порошок, они годятся как приправа для мяса (особенно птицы), рыбы и овощных блюд. Целые листья добавляют в супы и салаты за 1–2 минуты до готовности. Также листья асаи сочетаются с имбирём, цитрусовыми и мёдом. Для детокс-напитка их заваривают вместе с листьями годжи.
Храните сушёные листья асаи в герметичной стеклянной или керамической банке с плотной крышкой. Место хранения должно быть сухим, тёмным и прохладным (до +20 °C). Избегайте попадания прямых солнечных лучей и соседства с сильно пахнущими продуктами, так как листья впитывают запахи. Срок годности — 365 дней со дня упаковки. При правильном хранении листья сохраняют аромат и полезные свойства.
