Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Кожура киви
Высушенная оболочка плодов актинидии превращается в пряность с терпким вкусом и фруктовым ароматом. Её измельчают до порошка или хлопьев. В кулинарии добавляют в маринады, соусы, выпечку и напитки. Кожура сохраняет характерный для актинидии привкус, но становится более интенсивной.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В 100 г продукта содержится 52 ккал, 0,3 г белка, 0,2 г жира и 14 г углеводов. Большая часть углеводов приходится на клетчатку. Из микронутриентов сохраняются витамин C, калий, магний. По сравнению с мякотью актинидии, кожура содержит больше пищевых волокон и меньше сахара.
Кожура актинидии — источник клетчатки, которая необходима для нормальной работы кишечника. Антиоксидантные вещества защищают клетки от окислительного стресса. Включение кожуры в рацион увеличивает поступление витамина C и калия.
Кожура может содержать остатки пестицидов, поэтому перед употреблением её тщательно моют. Продукт не подходит людям с аллергией на киви. Из-за органических кислот возможны раздражения слизистой желудка при гастрите с повышенной кислотностью. При мочекаменной болезни употребление ограничивают из-за оксалатов.
Вкус кожуры терпкий, с заметной кислинкой и лёгкой горчинкой. Аромат интенсивный, напоминает зелёный киви с травянистыми нотами. В порошке проявляется больше горечи, в хлопьях — текстура и жевательность.
Кожуру актинидии добавляют в смузи, чай, лимонады для фруктового оттенка. Она подходит для маринования мяса и рыбы, придавая блюдам лёгкую кислинку. В выпечке используется как натуральная добавка в кексы и печенье. Также применяется в соусах к салатам и десертах.
Продукт хранят в герметичной упаковке в тёмном сухом месте. Срок годности — 365 дней. После вскрытия используют в течение нескольких месяцев, храня в защищённом от влаги месте.
В кожуре актинидии содержится больше клетчатки, чем в мякоти. Некоторые сорта актинидии имеют гладкую съедобную кожицу, которую не очищают. Кожура часто выбрасывается, хотя её пищевая ценность сопоставима с плодом.
Актинидия происходит из Восточной Азии. В Китае и Японии плоды использовались веками в кулинарии и медицине. Кожура как самостоятельная пряность начала применяться недавно. В России актинидию выращивают на Дальнем Востоке и в средней полосе.
Да, кожура киви съедобна, но у актинидии (родственника киви) кожура часто используется как самостоятельная пряность. Высушенная кожура актинидии имеет терпкий вкус и фруктовый аромат. В сыром виде кожица некоторых сортов актинидии гладкая и её не очищают. Однако продукт «Кожура актинидии» — это именно сушёная оболочка плодов, которую измельчают в порошок или хлопья. Она подходит для добавления в чай, смузи или маринады. В отличие от кожуры обычного киви, у актинидии она менее пушистая и содержит больше клетчатки.
В 100 г сушёной кожуры актинидии содержится 52 ккал, 1,01 г белка, 0,64 г жира и 13,82 г углеводов. Основная часть углеводов приходится на клетчатку. По сравнению с мякотью плода актинидии, кожура содержит меньше сахара и больше пищевых волокон. Из микронутриентов сохраняются витамин C, калий и магний. Продукт удобен как источник клетчатки для тех, кто хочет увеличить её потребление без лишних калорий.
Кожуру актинидии добавляют в маринады для мяса и рыбы, чтобы придать лёгкую кислинку. В выпечке её используют как натуральную добавку в кексы и печенье. Порошок или хлопья можно класть в смузи, чай или лимонады для фруктового оттенка. Готовят соусы к салатам и десертам. Если нужен более концентрированный вкус, попробуйте экстракт актинидии. Уксус актинидии также применяют для заправок. Кожура даёт терпкость, поэтому её добавляют понемногу, чтобы не перебить другие ингредиенты.
Сушёную кожуру актинидии хранят в герметичной упаковке в тёмном сухом месте. Срок годности — 365 дней с даты изготовления. После вскрытия упаковки продукт используют в течение нескольких месяцев, избегая попадания влаги. Если продукт отсырел, его можно просушить при низкой температуре в духовке, но вкус может стать менее насыщенным. Для сохранения аромата держите банку плотно закрытой.
Кожура актинидии содержит больше клетчатки и меньше сахара, чем мякоть. Калорийность у неё ниже — 52 ккал против примерно 60–70 ккал у свежего плода. Вкус кожуры более терпкий, кисловатый, с лёгкой горчинкой. Аромат интенсивный, напоминает зелёный киви с травянистыми нотами. Мякоть слаще и нежнее, её чаще едят свежей или используют в десертах. Кожура же — пряность, подходящая для пикантных блюд. Похожий продукт — порошок актинидии, но он делается из всего плода, а не только из оболочки.
