Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Продукт переработки плодов унаби: после отжима сока или масла остаётся плотная волокнистая масса. Сохраняет сладковатый фруктовый аромат и часть питательных веществ исходного сырья. Используется как добавка в выпечку, каши или для приготовления батончиков.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Жмых из плодов унаби содержит растительные белки, жиры (в том числе ненасыщенные жирные кислоты) и углеводы, среди которых преобладает клетчатка. В составе присутствуют витамины группы B, витамин C, калий, магний, железо и другие минералы. Клетчатка составляет значительную долю массы, что делает продукт сытным.
Высокое содержание клетчатки помогает нормализовать пищеварение и дольше сохранять чувство сытости. Белок и жиры в составе поддерживают энергетический баланс. Калий и магний полезны для сердечно-сосудистой системы. Добавление жмыха в рацион — способ увеличить потребление пищевых волокон без лишних калорий.
Возможна аллергическая реакция при индивидуальной непереносимости унаби. Из-за обилия клетчатки чрезмерное употребление может вызвать вздутие или дискомфорт в животе. Людям с синдромом раздражённого кишечника или склонностью к метеоризму стоит начинать с небольших порций.
Вкус сладковатый с лёгкой кислинкой, напоминает сушёный финик или грушу. Текстура плотная, рассыпчатая, слегка маслянистая. Аромат фруктовый, сладкий, без горечи. При добавлении в блюда придаёт им натуральную сладость и характерный привкус.
Жмых добавляют в тесто для кексов, печенья, хлеба и блинчиков — он частично заменяет муку и придаёт выпечке влажность. Его смешивают с кашами, йогуртом, творогом или смузи. Также продукт служит основой для домашних энергетических батончиков, смешанный с орехами и сухофруктами.
Хранят в сухом, тёмном, прохладном месте в герметично закрытой таре. Срок годности — до 12 месяцев с даты производства. После вскрытия упаковки желательно израсходовать продукт в течение нескольких месяцев, чтобы избежать потери аромата и появления прогорклости.
Унаби в Азии называют китайским фиником, хотя ботанически это ягода. Жмых часто образуется как побочный продукт при производстве масла или сока, но сам по себе ценится за высокое содержание клетчатки и белка. В традиционной китайской медицине отвар из листьев унаби используется как успокаивающее средство.
Унаби культивируют в Китае более 4000 лет. Плоды использовали как продукт питания и лекарство — для укрепления иммунитета и улучшения сна. Жмых, остававшийся после отжима, традиционно скармливали скоту. В последние десятилетия его стали применять в здоровом питании как источник растительной клетчатки.
В 100 граммах жмыха унаби содержится 231 ккал, 12 г белка, 7 г жиров и 30 г углеводов. При этом значительная часть углеводов приходится на клетчатку, что делает продукт сытным при относительно умеренной калорийности. Жир включает ненасыщенные жирные кислоты. Продукт подходит как добавка к блюдам: увеличивает питательную ценность без резкого роста калорий.
Жмых унаби — это плотная волокнистая масса, оставшаяся после отжима сока или масла. Пюре унаби — однородная протёртая паста с более мягкой консистенцией и меньшим содержанием клетчатки. По калорийности жмых выше (231 ккал против 79 ккал у пюре), зато в нём больше белка и жира. Пюре чаще используют как десерт или соус, а жмых — как добавку в тесто и каши. Оба продукта сладкие, но жмых имеет более плотную структуру.
Подробнее о пюре читайте на странице пюре унаби.
Жмых унаби добавляют в тесто для кексов, печенья, хлеба и блинчиков. Он частично заменяет муку, давая дополнительную влагу и сладость. На 200 г муки добавляют 30–50 г жмыха. Продукт хорошо сочетается с орехами, сухофруктами и корицей. Также его смешивают с творогом или йогуртом для начинок. Выпечка с жмыхом дольше остаётся свежей благодаря его волокнам.
Основное ограничение — индивидуальная непереносимость плодов унаби. При аллергии на зизифус продукт исключают. Из-за высокого содержания клетчатки (около 20–25 г на 100 г) чрезмерное употребление может вызвать вздутие, газообразование или дискомфорт в животе. Людям с синдромом раздражённого кишечника, гастритом в стадии обострения или склонностью к метеоризму стоит начинать с 10–15 г в день и следить за реакцией. Жмых не лекарство, а пищевая добавка.
Жмых унаби хранят в герметично закрытой таре в сухом, тёмном и прохладном месте. Подойдёт стеклянная банка или пластиковый контейнер с крышкой. Срок годности — 365 дней с даты производства, указанной на упаковке. После вскрытия продукт желательно использовать за 3–4 месяца, чтобы избежать потери аромата и прогоркания жиров. Не ставьте банку у плиты или на подоконник: тепло и свет ускоряют порчу. При появлении затхлого запаха или горечи продукт непригоден в пищу.
Условия хранения влияют на сохранность клетчатки и вкусовых качеств. Соблюдая их, вы продлите свежесть продукта.
