Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Замороженные ягоды сохраняют кисло-сладкий вкус и аромат свежего барбариса. Быстрая заморозка сохраняет полезные вещества. Удобный способ иметь продукт под рукой круглый год для кулинарных экспериментов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В замороженном барбарисе сохраняются витамин C, каротиноиды, органические кислоты (яблочная, лимонная) и дубильные вещества. Из минералов присутствуют калий, магний, железо. Низкое содержание сахаров и калорий делает ягоды подходящими для диетического питания.
Барбарис — источник антиоксидантов, которые помогают защищать клетки от окислительного стресса. Органические кислоты стимулируют пищеварение и аппетит. Плоды обладают лёгким тонизирующим действием.
Из-за высокого содержания кислот замороженный барбарис противопоказан при обострении гастрита с повышенной кислотностью, язве желудка или двенадцатиперстной кишки. Возможна индивидуальная аллергическая реакция. В больших количествах ягоды могут вызвать слабительный эффект.
Замороженный барбарис сохраняет характерный кисло-сладкий вкус с лёгкой терпкостью. После разморозки ягоды становятся мягче, но аромат остаётся насыщенным. По кислотности он близок к клюкве или красной смородине, но с более тонким оттенком.
Ягоды подходят для компотов, киселей, варенья и соусов к мясу. Их добавляют в выпечку, десерты, салаты. Замороженный барбарис можно заваривать как чай. По свойствам он близок к свежему барбарису, но более доступен в любое время года.
Хранить в морозильной камере при температуре не выше -18 °C. Срок годности — до года с даты заморозки. После разморозки ягоды использовать сразу, повторная заморозка не допускается.
Существуют декоративные сорта барбариса, такие как багатель, атропурпурея, аурея, — но их плоды также съедобны. В кулинарии разных стран (от кавказской до европейской) ягоды используют как приправу к мясу и птице, а также для приготовления кислых напитков.
Барбарис известен с древних времён: его упоминали ещё в Древнем Египте и Греции. В средние века растение выращивали в монастырских садах Европы. В Россию барбарис попал из Византии и со временем распространился в диком виде в южных регионах.
Свежий барбарис замораживают так же, как клюкву или смородину. Ягоды перебирают, удаляют веточки и листья, моют и обсушивают. Затем раскладывают в один слой на подносе и помещают в морозилку на 2–3 часа. После этого ссыпают в пакет или контейнер и хранят при −18 °C до 12 месяцев. Замороженный продукт сохраняет 29 ккал, 0.5 г белков, 0.1 г жиров и 6.9 г углеводов на 100 г.
Замороженный барбарис продают в упаковках по 300 грамм. Цена — 180 рублей за пачку. Срок хранения составляет 365 дней при температуре не выше −18 °C. На 100 грамм продукта приходится 29 ккал, 0.5 г белка, 0.1 г жира и 6.9 г углеводов. Это удобный вариант для круглогодичного использования в кулинарии.
Веточки барбариса не ядовиты, но их лучше удалить перед использованием. Если ягоды заморожены с ветками, переберите их в замороженном виде — ветки легко отделяются. После этого продукт готов к приготовлению компотов, соусов, выпечки. Веточки можно заварить отдельно как чай — он получается кисловатым и ароматным. Замороженный барбарис сохраняет 29 ккал, 0.5 г белка, 0.1 г жира и 6.9 г углеводов на 100 г.
Декоративные сорта барбариса (багатель, атропурпурея, аурея) тоже дают съедобные плоды. От пищевых сортов их отличают размер и вкус: ягоды декоративных обычно мельче и более терпкие или кислые. Пищевые сорта, выведенные для кулинарии, имеют более крупные и сладкие плоды. Все виды барбариса безопасны, но для компотов и варенья лучше подходят крупноплодные сорта. Замороженный барбарис любого сорта сохраняет КБЖУ: 29 ккал, 0.5 г белка, 0.1 г жира и 6.9 г углеводов на 100 г.
Заморозка практически не меняет калорийность и пищевую ценность барбариса. На 100 г замороженных ягод приходится 29 ккал, 0.5 г белка, 0.1 г жира и 6.9 г углеводов. Эти показатели идентичны свежим ягодам, так как при быстрой заморозке вода не успевает испаряться. Из барбариса можно приготовить сок, который сохраняет те же питательные свойства.
