Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густое пюре из ягод барбариса с характерным кисло-сладким вкусом. Подходит для соусов, выпечки и напитков. Продукт имеет длительный срок хранения.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Пюре содержит около 38 граммов углеводов на 100 граммов, в основном за счёт природных сахаров. Белка и жира практически нет — 0,5 и 0 граммов соответственно. В составе также присутствуют органические кислоты, пектин и витамин C. Ягоды барбариса в свежем виде богаты антиоксидантами и микроэлементами, но при переработке часть их теряется.
Пюре — концентрированный источник быстрых углеводов, что даёт энергию. Его кислинка заменяет лимон или уксус в блюдах. Пектин желирует пюре, что удобно для домашней консервации. В чистом пюре сахар не добавлен — сладость регулируют самостоятельно.
Высокое содержание углеводов (38 г на 100 г) ограничивает употребление при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. Возможны аллергические реакции на барбарис, особенно у людей с чувствительностью к другим ягодам. Из-за кислоты продукт может раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью.
Вкус пюре — яркий, кисло-сладкий, с терпкими нотками. Он напоминает замороженный барбарис, но более сглаженный и однородный. Сладость умеренная, кислинка выраженная. Аромат насыщенный ягодный, без посторонних запахов. Консистенция густая, без комков.
Пюре добавляют в соусы к мясу и птице для кислинки. Оно подходит для начинки пирогов, рулетов и печенья. Разбавленное водой даёт освежающий напиток. Смешивают с йогуртом, творогом или кашей. Также используют в смузи и морсах.
В невскрытой упаковке продукт хранится 180 дней при комнатной температуре. После вскрытия переложите в стеклянную или пластиковую тару и держите в холодильнике до 2 недель. Замораживание также возможно — тогда срок увеличивается до года.
Барбарис содержит берберин — алкалоид, придающий ягодам горьковатый привкус. В промышленном пюре его количество снижено. Из-за высокого содержания пектина продукт легко желируется, поэтому его часто используют для приготовления джемов и мармелада.
Барбарис известен с древности в Европе и Азии. В Средней Азии из него делали пастилу и приправы. В России ягоду использовали в кулинарии с XVIII века. Современное пюре — удобный способ сохранить вкус барбариса вне сезона.
Пюре барбариса — универсальный ингредиент с кисло-сладким вкусом. Его добавляют в соусы к мясу и птице, чтобы придать блюду кислинку без уксуса. Пюре подходит для начинки пирогов, рулетов и печенья. Разбавленное водой, оно даёт освежающий напиток. Также его смешивают с йогуртом, творогом или кашей для завтрака. В смузи и морсах пюре заменяет лимон.
Для более жидкой консистенции можно смешать пюре с сиропом барбариса — это добавит сладости без сахара.
На 100 граммов пюре барбариса приходится 157 ккал, 0,5 г белка, 0 г жира и 38 г углеводов. Углеводы в основном состоят из природных сахаров — добавленного сахара в составе нет. Пюре содержит органические кислоты, пектин и витамин C, хотя при переработке часть микронутриентов теряется. Это концентрированный источник быстрых углеводов, что даёт быструю энергию.
Для сравнения, экстракт барбариса имеет те же 150 ккал, но отличается более терпким вкусом и используется в меньших количествах.
В невскрытой упаковке пюре барбариса хранится 180 дней при комнатной температуре. После вскрытия продукт нужно переложить в стеклянную или пластиковую тару и держать в холодильнике. В таких условиях пюре остаётся свежим до 2 недель. На более долгий срок его можно заморозить — в морозильной камере срок годности увеличивается до года.
Размораживать пюре лучше постепенно в холодильнике, чтобы не изменить консистенцию. При заморозке используйте порционные контейнеры — так удобнее отмерять нужное количество.
Пюре — густая однородная масса из ягод без добавленного сахара, с калорийностью 157 ккал на 100 г. Сироп барбариса — более сладкий и жидкий концентрат, 280 ккал на 100 г, его используют как подсластитель. Экстракт барбариса — спиртовая вытяжка с более терпким вкусом, 150 ккал, применяется в малых дозах для ароматизации. В отличие от сиропа, пюре можно использовать как самостоятельную начинку или основу для соусов. Экстракт добавляют в напитки и БАД.
Выбор зависит от задачи: для густоты и кислинки — пюре, для сладости — сироп, для интенсивного вкуса — экстракт.
Пюре барбариса содержит 38 г углеводов на 100 г, в основном природные сахара. При сахарном диабете и низкоуглеводных диетах его употребление нужно ограничивать. В составе нет добавленного сахара, но из-за высокой концентрации быстрых углеводов продукт может резко повышать уровень глюкозы. Если включать пюре в рацион, нужно контролировать порцию, например, не более 20–30 граммов, и сочетать с белками или жирами для замедления всасывания.
Для людей с диабетом предпочтительнее экстракт барбариса — он содержит меньше углеводов, так как используется в каплях, но перед применением стоит проконсультироваться с врачом.
