Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густой сладкий концентрат на основе плодов барбариса. Имеет характерный кисло-сладкий вкус и яркий рубиновый цвет. Используется как подсластитель для напитков, десертов и выпечки. Готов к употреблению, не требует разбавления, но при необходимости можно смешивать с водой.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу сиропа составляют углеводы — преимущественно сахара, которые дают высокую энергетическую ценность. Белки и жиры отсутствуют. В небольших количествах могут присутствовать органические кислоты и экстрактивные вещества, перешедшие из ягод барбариса. Состав не предполагает значительного содержания витаминов или минералов.
Барбарис содержит органические кислоты, которые придают сиропу освежающую кислинку. Эта кислинка может стимулировать аппетит и улучшать вкус блюд. Сироп добавляет яркий цвет и натуральный фруктовый вкус без искусственных добавок. Однако из-за высокого содержания сахара его польза ограничена кулинарными качествами, а не диетическими свойствами.
Сироп барбариса содержит много сахара, поэтому его не употребляют при сахарном диабете, ожирении или при строгом ограничении углеводов. Высокая калорийность при неумеренном потреблении ведет к набору веса. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов барбариса. Детям до трёх лет сироп давать не стоит из-за высокой сладости.
Сироп барбариса имеет насыщенный кисло-сладкий вкус с характерной ягодной терпкостью. Цвет ярко-рубиновый, прозрачный. Консистенция густая и тягучая. По сравнению с сиропом шиповника, барбарисовый сироп более кислый и менее сладкий, поэтому его используют как основу для освежающих напитков. При нагревании кислинка смягчается.
Сироп барбариса подходит для приготовления морсов, лимонадов, коктейлей, а также для добавления в чай или кофе. В кулинарии его используют для пропитки бисквитов, приготовления соусов к мясу и птице, глазировки десертов. Он придаёт кисло-сладкий вкус творожным запеканкам, кашам, йогуртам и мороженому. Также сироп применяют в качестве топпинга для панкейков и вафель.
Сироп барбариса хранят в плотно закрытой таре в прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. После вскрытия держат в холодильнике и используют в течение нескольких месяцев. Срок годности в заводской упаковке — 1 год. Не допускать попадания влаги внутрь.
Барбарис издавна используется в народной медицине благодаря содержанию берберина — вещества с антибактериальными свойствами. Сироп из барбариса популярен в кавказской и среднеазиатской кухне. В промышленности его применяют для подкрашивания напитков и кондитерских изделий. Яркий цвет и кислый вкус делают его альтернативой лимонному соку в десертах.
Барбарис известен с античных времён. В Древнем Египте и Греции его плоды использовали как приправу и лекарство. В Россию барбарис попал в XVI веке, его выращивали в монастырских садах. Сироп из ягод варили для подкисления блюд и как средство от цинги. В современной кулинарии сироп сохранил популярность благодаря необычному вкусовому сочетанию.
На 100 г сиропа барбариса приходится 280 ккал и 70 г углеводов, практически полностью представленных сахарами. Белки и жиры отсутствуют. Стандартная бутылка 250 г содержит 700 ккал и 175 г углеводов. Это высокая сладость, поэтому сироп используют скорее как ароматизатор и подсластитель, а не самостоятельный продукт. При добавлении в напитки или блюда количество сахара быстро растёт, увеличивая калорийность рациона.
Сироп барбариса готов к употреблению и не требует разбавления, но для напитков его обычно смешивают с водой, газировкой или чаем. Хорошо сочетается с кислыми соками (лимон, грейпфрут) и мятой. Для лимонада на стакан воды берут 30–50 мл сиропа. В горячий чай или кофе добавляют по вкусу — кислинка барбариса освежает. Из сиропа готовят также алкогольные и безалкогольные коктейли.
Сироп барбариса заметно кислее и слаще, чем сироп черноплодной рябины. У него ярко выраженная кислинка и рубиновый цвет, в то время как черноплодный сироп более терпкий, тёмный и менее кислый. Калорийность близка: у барбариса 280 ккал, у черноплодки — 260 ккал на 100 г. Оба сиропа используют для напитков и десертов, но барбарис лучше подходит для освежающих лимонадов, а черноплодный — для соусов и выпечки. Подробнее о сиропе черноплодной рябины — на странице Сироп черноплодной рябины.
Бутылка сиропа барбариса имеет объём 250 г и стоит 180 рублей. Срок годности в заводской упаковке — 365 дней. Одной бутылки хватает на 5–8 порций напитка (в зависимости от концентрации). При разбавлении 1:5 получается около 1,5 л лимонада. Калорийность всей бутылки — 700 ккал. Сироп густой, поэтому расход небольшой — одной упаковки хватает на несколько приготовлений.
Основное противопоказание — высокое содержание сахара. Сироп не употребляют при сахарном диабете, ожирении или при строгом ограничении углеводов. Из-за калорийности (280 ккал на 100 г) неумеренное потребление ведёт к набору веса. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов барбариса. Детям до трёх лет сироп не дают из-за высокой сладости. В остальных случаях при умеренном использовании сироп безопасен.
