Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Замороженные цитрусовые плоды сохраняют характерный аромат с нотками горечи. Мякоть с кислинкой подходит для чая, десертов и соусов. Фрукт доступен круглый год.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В замороженных плодах сохраняются основные макронутриенты: углеводы (сахароза и фруктоза), небольшое количество белков и минимум жиров. Содержатся эфирные масла линалоол и лимонен, витамин C, калий и магний — заморозка не разрушает эти соединения. Из микронутриентов также присутствуют кальций и фосфор в небольших количествах.
Природные антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы. Витамин C поддерживает иммунитет. Эфирные масла оказывают успокаивающее действие — добавление в чай или десерт помогает расслабиться. Низкая калорийность подходит для рационов с контролем энергии. Калий и магний участвуют в регуляции водного баланса и работе сердца.
Как и другие цитрусовые, этот фрукт может вызывать аллергию. Он содержит фурокумарины (бергаптен), которые повышают чувствительность кожи к ультрафиолету — при употреблении больших количеств стоит избегать солнца. Людям с гастритом с повышенной кислотностью или язвой ограничивают потребление из-за кислоты. Также с осторожностью при приёме некоторых лекарств (статины, антикоагулянты) из-за возможного взаимодействия с фурокумаринами.
Запах яркий, свежий, с цветочно-цитрусовыми нотами. Вкус кисло-сладкий с выраженной горчинкой, напоминает лимон и грейпфрут. После разморозки текстура мягкая, но не водянистая. По сравнению со свежим бергамотом (42 ккал) замороженный менее ароматный, но хорошо сохраняет характерную кислинку. Подходит для блюд, где нужна цитрусовая нота без сладости.
Дольки размороженного плода добавляют в чай (эрл грей), лимонады и компоты. Из мякоти готовят соусы к рыбе и птице, мармелады и джемы. Замороженный продукт удобен для выпечки — добавляют в кексы, пироги и печенье. Используют в маринадах для мяса и овощей.
Хранят в морозильной камере при температуре не выше -18°C. Срок годности — 365 дней с даты производства. После разморозки повторная заморозка не допускается. Размораживают в холодильнике или при комнатной температуре, чтобы избежать потери сока. В размороженном виде хранят не более суток.
Этот цитрус используют не только в кулинарии, но и в парфюмерии — эфирное масло входит в состав многих духов. Знаменитый чай «Эрл Грей» ароматизирован маслом бергамота. Замороженная форма сохраняет урожай на целый год; при этом содержание витаминов практически не снижается. В Италии из плодов делают ликёр, а в Греции — варенье.
Цитрус бергамот (Citrus bergamia) — гибрид померанца и лимона, выведенный в Италии, в регионе Калабрия. Название связывают с городом Бергамо, где его начали культивировать в XVIII веке. Долгое время плоды использовали только для получения эфирного масла. Позже бергамот стал популярен в кулинарии, особенно после появления чая «Эрл Грей» в XIX веке.
В 100 граммах замороженного бергамота содержится 36 ккал, 0,9 г белка, 0,2 г жира и 8,1 г углеводов, в основном за счёт сахарозы и фруктозы. Продукт практически не содержит жиров, при этом сохраняет витамин С, калий и магний — заморозка не разрушает эти элементы. Кроме того, в составе есть эфирные масла линалоол и лимонен, которые придают характерный аромат. Упаковка 300 грамм даёт около 108 ккал на всю пачку.
Размороженные дольки добавляют в чай «Эрл Грей», лимонады и компоты для цитрусовой ноты с лёгкой горчинкой. Мякоть подходит для соусов к рыбе и птице, мармеладов, джемов и выпечки — кексов, пирогов, печенья. Также бергамот используют в маринадах для мяса и овощей. В отличие от свежего, замороженный менее ароматный, но кислинка сохраняется. Для более концентрированного вкуса можно попробовать порошок бергамота.
Срок хранения в морозильной камере при температуре не выше -18°C — 365 дней с даты производства. Размораживают в холодильнике или при комнатной температуре, чтобы избежать потери сока. Использование микроволновки для разморозки ухудшает текстуру. Повторная заморозка не допускается. После разморозки продукт хранится не более суток в холодильнике. Вес упаковки — 300 грамм, цена — 110 рублей.
Замороженный бергамот (36 ккал) по калорийности ниже свежего (42 ккал), так как часть воды при заморозке не влияет на энергетическую ценность. Аромат у замороженного менее интенсивный, но кисло-сладкий вкус с горчинкой и характерные эфирные масла хорошо сохраняются. Текстура после разморозки мягкая, не водянистая — подходит для тех же блюд, что и свежий плод. В свежем виде бергамот доступен только в сезон, а замороженный — круглый год.
Да, замороженный бергамот подходит для ароматизации чая. Добавьте 2–3 размороженные дольки в заварник или чашку с чёрным чаем. Вкус получится с лёгкой кислинкой и цитрусовой горчинкой, напоминающей классический Эрл Грей. Аромат будет менее насыщенным, чем при использовании эфирного масла, но более натуральным. Также можно использовать порошок бергамота — он даёт более концентрированный вкус.
