Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Плодовый уксус из ягод черёмухи. Кислый вкус с лёгкой терпкостью и ягодным ароматом. Используется для заправок, маринадов и консервации, придавая блюдам необычную кислинку.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Низкокалорийный продукт. Белков и жиров практически нет, углеводов минимум. Основа состава — уксусная и другие органические кислоты, формирующие характерный вкус и аромат. В небольших количествах переходят из ягод витамин C, калий, магний, дубильные вещества и антоцианы. Из-за малой доли в рационе их вклад в питание незначителен.
Придаёт блюдам кислинку без добавления калорий. Уксусная кислота улучшает усвоение железа из пищи. Дубильные вещества дают лёгкое вяжущее действие. Альтернатива столовому уксусу с более мягким фруктовым вкусом.
Чрезмерное употребление раздражает слизистую желудка и повреждает зубную эмаль. Противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Людям с чувствительностью к салицилатам или аллергией на ягоды черёмухи стоит избегать продукта. При использовании в кулинарных целях (несколько столовых ложек на порцию) безопасен.
Кислый, но мягче, чем у столового или винного. Присутствует лёгкая терпкость и тонкие фруктовые нотки, напоминающие свежие ягоды. Аромат ягодный, с оттенками миндаля и ванили. По сравнению с уксусом черимойи, который слаще, этот продукт более терпкий и выраженный.
Добавляют в салатные заправки вместо столового — сочетается с растительными маслами, горчицей и мёдом. Используют для маринования мяса, рыбы и овощей: кислота размягчает волокна, а ягодный аромат обогащает вкус. Подходит для консервации (огурцы, кабачки, грибы) и приготовления соусов, например, к птице или дичи. Можно разбавлять водой и пить как освежающий напиток.
Хранят в плотно закрытой стеклянной таре в прохладном, защищённом от света месте. Срок годности — 2 года с даты производства. После вскрытия лучше использовать в течение года. Солнце и тепло ухудшают вкус и цвет.
Черёмуха была известна ещё древним славянам, ягоды использовали в выпечке и настойках. Уксус из черёмухи — редкий продукт, чаще его делают в домашних условиях. Из-за низкой калорийности и отсутствия жиров его ценят сторонники здорового питания. Кислоту также применяют для удаления накипи и бытовых загрязнений.
Ягоды черёмухи издавна применяли в кулинарии и народной медицине — сушили, перетирали с мукой, варили компоты. Плодовые уксусы на Руси начали делать в XVIII веке, но черёмуховый не получил промышленного распространения, оставаясь нишевым продуктом.
Уксус черемухи содержит 22 ккал на 100 г продукта. Белков и жиров в нём нет, углеводов — 0,9 г. Основу составляет уксусная и другие органические кислоты, которые дают кислый вкус и аромат. В небольших количествах из ягод переходят витамин C, калий, магний, дубильные вещества и антоцианы. Из-за малой доли в рационе их вклад в питание незначителен.
Уксус черемухи мягче и менее резкий, чем столовый уксус. У него лёгкая терпкость и ягодный аромат с оттенками миндаля и ванили. Столовый уксус (9%) имеет только кислый запах без фруктовых ноток. Уксус черемухи лучше подходит для салатных заправок, маринадов и соусов, где нужна мягкая кислинка. Он не перебивает вкус продуктов, а дополняет их.
Уксус черемухи добавляют в салатные заправки вместо столового. Он сочетается с растительными маслами, горчицей и мёдом. Им маринуют мясо, рыбу и овощи: кислота размягчает волокна, а ягодный аромат обогащает вкус. Уксус подходит для консервации огурцов, кабачков и грибов. Из него готовят соусы к птице и дичи. Можно разбавлять водой и пить как освежающий напиток.
Храните в плотно закрытой стеклянной или керамической таре. Пластик не подходит: кислоты реагируют с ним. Держите в прохладном тёмном месте, вдали от плиты и радиаторов. Срок годности — 730 дней (2 года) с даты изготовления. После вскрытия используйте в течение года — аромат со временем ослабевает. Солнце и тепло ухудшают цвет и вкус.
Уксус черемухи противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Уксусная кислота может раздражать слизистую, поэтому людям с частой изжогой или чувствительным желудком стоит соблюдать осторожность. Продукт содержит салицилаты — природные соединения, близкие к аспирину; при их непереносимости или аллергии на ягоды черемухи от уксуса лучше отказаться. Чрезмерное употребление повреждает зубную эмаль. В кулинарных дозах (несколько столовых ложек на порцию) для здоровых людей он безопасен.
