Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированная добавка из плодов алычи с кисло-сладким вкусом. Применяется для обогащения напитков и блюд, а также как ингредиент домашних косметических средств. Сохраняет вкус и аромат свежих ягод. Высокая концентрация природных сахаров делает его источником быстрой энергии. Экстракт подходит для приготовления лимонадов, соусов и маринадов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Экстракт алычи состоит из концентрированных веществ плодов. Основную массу составляют углеводы — природные сахара (глюкоза, фруктоза). Присутствуют органические кислоты (лимонная, яблочная), придающие характерную кислинку. В составе также есть витамин C, калий, магний и антиоксиданты, свойственные алыче. По набору микроэлементов он близок к экстракту облепихи, но с меньшим содержанием жирорастворимых витаминов.
Экстракт алычи даёт быстрый приток энергии за счёт углеводов. Это удобный вариант для перекуса или добавки в напитки перед физической нагрузкой. Органические кислоты придают кислинку, которая освежает вкус напитков. В составе есть витамин C, калий, магний и антиоксиданты. Эти вещества сохраняются в концентрированной форме из плодов алычи. В небольших количествах экстракт можно использовать для обогащения вкуса блюд без добавления сахара. Добавление в горячий чай даёт кисло-сладкий напиток. Продукт сохраняет свойства свежих ягод, что делает его источником микроэлементов круглый год. Экстракт алычи подходит для тех, кто хочет добавить вкус без лишних калорий.
Из-за высокого содержания сахаров экстракт не подходит при сахарном диабете и ожирении. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов плодов алычи. При склонности к аллергии на косточковые плоды возможны реакции. Чрезмерное употребление может вызвать раздражение желудка из-за кислот.
Экстракт имеет кисло-сладкий вкус с выраженной терпкостью. Кислинка напоминает лимонно-яблочную ноту, сладость — мёдовую. Послевкусие короткое, слегка вяжущее. По сравнению с экстрактом шиповника алыча менее кислая и более сладкая. В разбавленном виде напоминает компот из свежей алычи.
Добавляют в чай, лимонады, смузи и коктейли для придания кисло-сладкого вкуса и аромата. Используют как топинг для десертов, мороженого, йогуртов. В кулинарии — для соусов к мясу и маринадов. В домашней косметологии — как ингредиент масок для лица (содержит кислоты, отшелушивающие кожу). Для получения напитка концентрат разводят водой в пропорции 1:10. Экстракт можно добавлять в выпечку для аромата, а также в смузи для густоты. Подходит для приготовления сиропов и пропиток для тортов. В качестве маринада мясо становится мягче. Хорошо сочетается с другими ягодными или фруктовыми экстрактами.
Хранят в запечатанной заводской упаковке при температуре от 0 до 25 °C в сухом и защищённом от света месте. После вскрытия плотно закрывают крышку, продукт пригоден в течение месяца. Срок годности — 730 дней.
Алыча (Prunus cerasifera) — один из предков домашней сливы. Её плоды содержат больше кислот, чем многие косточковые. Экстракт алычи сохраняет все свойства свежих ягод, но в концентрированной форме. Используется как натуральный ароматизатор и краситель: придаёт напиткам и блюдам насыщенный розовый или рубиновый оттенок.
Алыча культивируется в Закавказье и Средней Азии с древних времён. Экстракты из неё начали производить в XX веке с развитием пищевой промышленности. Сегодня продукт популярен в странах Ближнего Востока и Европы как основа для соусов и сиропов. Технология получения — выпаривание сока с последующей пастеризацией.
На 100 г экстракта алычи приходится 230 ккал, 0,5 г белка, 0,2 г жира и 56 г углеводов. Высокая калорийность обусловлена концентрированными природными сахарами. В одну порцию обычно добавляют несколько граммов, поэтому итоговая калорийность блюда увеличивается незначительно. При этом экстракт даёт быструю энергию и насыщенный вкус без добавления сахара.
Экстракт добавляют в чай, лимонад, смузи и коктейли для кисло-сладкого вкуса. Им поливают десерты, мороженое, йогурты как топинг. В кулинарии экстракт используют для соусов к мясу и маринадов — он делает мясо мягче. Для получения напитка концентрат разводят водой в пропорции 1:10. Также экстракт подходит для выпечки, сиропов и пропиток для тортов.
В запечатанной заводской упаковке экстракт хранят при температуре от 0 до 25 °C в сухом и тёмном месте. Срок годности — 730 дней. После вскрытия упаковку нужно плотно закрывать. Продукт пригоден в течение месяца при условии хранения в холодильнике (0–6 °C). Хранение при комнатной температуре сокращает срок до двух недель. Попадание влаги или прямых солнечных лучей ускоряет потерю аромата и может вызвать брожение. Для сохранения вкуса и консистенции используйте чистую сухую ложку при каждом заборе.
Из-за высокого содержания углеводов (56 г на 100 г) экстракт не подходит при сахарном диабете и ожирении. Даже чайная ложка (около 5 мл) содержит 2,8 г углеводов, что может повысить уровень глюкозы. Органические кислоты (лимонная, яблочная) при избыточном потреблении способны раздражать слизистую желудка. Перед употреблением людям с диабетом нужна консультация врача. Альтернатива — экстракты без сахара (например, стевия) или использование минимальных доз для аромата.
Экстракт алычи — концентрированная жидкая добавка, а вяленая алыча — целые плоды с частично удалённой влагой. Экстракт содержит больше углеводов на 100 г (56 г против 40–45 г у вяленой) и используется для ароматизации напитков и блюд. Вяленая алыча же сохраняет клетчатку и подходит как самостоятельная закуска. Текстура экстракта жидкая, у вяленой — мягкая и жевательная. Выбор зависит от цели: для вкуса — экстракт, для перекуса — вяленые плоды.
