Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Черноплодка замороженная, Арония черноплодная замороженная
Замороженные ягоды черноплодной рябины сохраняют терпкий вкус и большую часть питательных веществ. Шоковая заморозка делает их доступными круглый год. Перед использованием ягоды не требуют мытья — можно сразу добавлять в компоты, выпечку или соусы.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе черноплодной рябины — антоцианы, придающие тёмно-фиолетовый цвет, и биологически активные вещества: витамин C, рутин, каротиноиды. Ягоды содержат органические кислоты, дубильные вещества и пектин. Из минералов: йод, марганец, железо, калий и магний. Антоцианы и рутин действуют как антиоксиданты, поддерживая эластичность сосудов. Калорийность низкая — около 55 ккал на 100 г, ягоды подходят для низкокалорийного рациона.
Антоцианы и рутин в ягодах поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы, укрепляют стенки капилляров. Витамин C улучшает усвоение железа и снижает окислительный стресс. Черноплодная рябина — один из природных источников йода, что важно для работы щитовидной железы. Пектин помогает нормализовать пищеварение и выводить токсины. Ягоды (в составе блюд) снижают артериальное давление.
Черноплодная рябина снижает давление, поэтому при пониженном давлении употребление ягод ограничивают. Из-за высокого содержания дубильных веществ ягоды обладают вяжущим действием и могут вызвать запоры. При обострении гастрита с повышенной кислотностью, язве желудка или тромбофлебите продукт противопоказан. Также возможна индивидуальная непереносимость — аллергические реакции на антоцианы. При сахарном диабете ягоды разрешены, но в умеренных количествах (углеводы около 10,9 г на 100 г).
Свежая черноплодная рябина терпкая и сладковато-кислая, с заметной вяжущей нотой. После заморозки терпкость смягчается, ягоды становятся сочными, но сохраняют характерную кислинку. Вкус напоминает рябину красноплодную замороженную, но менее горький и более сладкий. Ягоды плотные, после оттаивания легко отделяются друг от друга. Подходят для тех, кто не любит приторную сладость.
Замороженные ягоды черноплодной рябины — универсальный ингредиент для кулинарии. Из них варят компоты, морсы, кисели, варенье и джемы. В выпечке (пироги, кексы, маффины) ягоды добавляют в тесто или используют как начинку. Терпкий вкус хорошо сочетается с мясом — из ягод делают соусы к говядине или дичи. В смузи и коктейлях черноплодная рябина даёт насыщенный цвет и полезные вещества. Также её добавляют в чай или настойки.
Продукт хранят в морозильной камере при температуре −18°C и ниже. Срок годности — 365 дней с даты производства. Упаковку после вскрытия плотно закрывают, чтобы ягоды не впитывали посторонние запахи. Размораживать перед использованием не обязательно — можно бросать замороженные ягоды в кипящую воду или тесто. Повторное замораживание не допускается. Для сохранения свойств ягоды не оставляют при комнатной температуре надолго.
Черноплодная рябина (арония) — не настоящая рябина, а отдельный вид семейства розовых. Ягоды содержат в несколько раз больше йода, чем малина и клубника. Интенсивный пигмент аронии используют как натуральный пищевой краситель. В народной медицине её применяют для снижения давления и укрепления стенок сосудов. Заморозка — один из лучших способов сохранить полезные вещества, поскольку потери при шоковой заморозке минимальны.
Арония черноплодная родом из Северной Америки. В Россию её завёз Иван Мичурин в начале XX века. Он рекомендовал ягоды для садов и лечебных целей. Позже аронию стали активно культивировать в средней полосе и на юге. Сегодня это популярная садовая культура, используемая как в пищевой промышленности, так и в домашней кулинарии.
Для заморозки отбирают целые, неповреждённые ягоды. Их промывают и обсушивают на полотенце — лишняя влага образует лёд и ухудшает текстуру. Затем ягоды раскладывают в один слой на подносе и замораживают в морозильной камере при −18°C. После полного замерзания (2–3 часа) их пересыпают в герметичные пакеты или контейнеры. Ягоды не слипаются, их можно брать поштучно. Шоковая заморозка сохраняет максимум питательных веществ.
На 100 г замороженной черноплодной рябины приходится 55 ккал. Белки составляют 1,5 г, жиры — 0,5 г, углеводы — 10,9 г. Калорийность низкая — ягоды подходят для диетического питания. Упаковка весом 300 г содержит 165 ккал и стоит 180 рублей. Часть воды в ягодах превращается в лёд, но это не влияет на пищевую ценность после оттаивания.
Замороженные ягоды универсальны. Их добавляют в компоты, морсы, кисели — ягоды бросают в кипяток не размораживая. В выпечке (пироги, кексы, маффины) они дают сочную начинку и красивый фиолетовый оттенок. Из черноплодки варят варенье и джемы с сахаром или другими ягодами для смягчения терпкости. Также её используют в соусах к мясу (говядина, дичь) — сочетание сладости и терпкости дополняет вкус. Для смузи и коктейлей ягоды кладут замороженными вместе с бананом или йогуртом.
Ягоды содержат антоцианы, рутин, витамин C, каротиноиды и органические кислоты. Антоцианы действуют как антиоксиданты, поддерживая эластичность сосудов. Рутин (витамин P) укрепляет стенки капилляров. Витамин C улучшает усвоение железа. Черноплодная рябина — природный источник йода, важного для щитовидной железы. Пектин в составе нормализует пищеварение. Заморозка сохраняет эти вещества почти без потерь. Подробнее о свойствах — в статье о рябине черноплодной.
Замороженные ягоды хранят в морозильной камере при −18°C. Срок годности — 365 дней с даты производства. Упаковку после вскрытия плотно закрывают, чтобы ягоды не впитывали посторонние запахи (например, от рыбы или мяса). Избегайте размораживания и повторного замораживания — это ухудшает текстуру и снижает содержание витаминов. Перед использованием размораживать не обязательно, ягоды добавляют замороженными в блюда. Чтобы ягоды не слипались, их можно предварительно заморозить россыпью на подносе и только потом пересыпать в пакет.
