Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сладкий цитрусовый напиток без добавления сахара, получаемый из клементинов — гибридных мандаринов с тонкой кожурой и почти без косточек. Сок обладает свежим вкусом и мягкой кислинкой, популярен как самостоятельный напиток и ингредиент для коктейлей.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В соке клементина мало белка и жира, основу углеводов составляют фруктоза и глюкоза. Из микронутриентов присутствует витамин C, калий, фолиевая кислота и небольшое количество витаминов группы B. Состав близок к составу свежих клементинов, но с меньшим содержанием клетчатки.
Витамин C в составе поддерживает иммунную систему и улучшает усвоение железа из растительной пищи. Калий важен для водно-солевого баланса и сердечно-сосудистой системы. Натуральные сахара дают быстрый заряд энергии, что удобно для перекуса.
Кислотность сока может раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью или язвенной болезни. При аллергии на цитрусовые продукт исключают из рациона. Чрезмерное потребление сока без клетчатки приводит к быстрому повышению уровня сахара в крови, что нежелательно при диабете.
Сок клементина слаще апельсинового, с мягкой кислинкой и низкой терпкостью. Аромат яркий, цитрусовый, напоминает мандарины, но более насыщенный. Цвет светло-оранжевый, без горечи, характерной для некоторых сортов апельсинов.
Сок пьют свежевыжатым в чистом виде или смешивают с водой для снижения кислоты. Он подходит для маринадов к рыбе и курице, заправок для салатов на основе оливкового масла, сорбетов и фруктовых десертов. В коктейлях заменяет апельсиновый сок, придавая более сладкий вкус.
Свежевыжатый сок хранят в холодильнике при +2…+6 °C в герметичной ёмкости не более 3–4 дней. Пастеризованный сок в заводской упаковке сохраняет свойства до 30 дней при тех же условиях. После вскрытия упаковки сок употребляют в течение нескольких дней.
Клементин — гибрид мандарина и апельсина-королька, созданный в Алжире. Его сок содержит меньше кислоты, чем сок грейпфрута, и хорошо сочетается со сливками и мёдом. Поскольку в мякоти почти нет косточек, сок получается чистым, без горечи.
Сорт клементин выведен в начале XX века французским миссионером Клеманом Родье в Алжире. Он скрестил мандарин с апельсином, чтобы получить сладкий и легко очищаемый фрукт. Позже культивирование распространилось в Средиземноморье, а сок стал популярен благодаря мягкому вкусу.
В 100 мл сока клементина содержится 47,24 ккал. Белка в нём 0,76 г, жира 0,13 г, углеводов 10,75 г. Калорийность определяется в основном натуральными сахарами — фруктозой и глюкозой. Это сопоставимо с мандариновым соком, но чуть слаще за счёт сорта клементина. Один стакан (200 мл) даёт около 94 ккал.
Сок клементина слаще апельсинового и содержит меньше кислоты. Вкус мягче, без горечи, характерной для некоторых апельсинов. Аромат более насыщенный, с мандариновыми нотами. Калорийность близка: у апельсинового сока около 45 ккал на 100 мл, у клементина — 47. По содержанию витамина C оба сопоставимы, но у клементина немного меньше. Разница заметна в текстуре — сок клементина более густой и плотный, а апельсиновый более водянистый. В коктейлях клементиновый сок даёт более сладкую основу, поэтому его комбинируют с кислыми компонентами, такими как лайм или грейпфрут.
Сок клементина подходит для множества кулинарных целей. Его сладость и мягкая кислинка делают его универсальным ингредиентом.
При гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни сок исключают. Кислота раздражает слизистую желудка. При аллергии на цитрусовые продукт тоже убирают из рациона. Из-за высокого содержания сахара (10,75 г на 100 мл) его ограничивают при диабете — напиток вызывает резкий скачок глюкозы. Людям с чувствительным желудком можно разбавлять сок водой.
Свежевыжатый сок хранят в холодильнике при температуре +2…+6 °C в герметичной ёмкости. Срок хранения — 3–4 дня. Пастеризованный сок в заводской упаковке сохраняет свойства до 30 дней при тех же условиях. После вскрытия упаковку используют в течение нескольких дней.
Не хранить сок при комнатной температуре — он быстро забродит. Замораживание в формочках для льда продлевает срок до месяца, но после разморозки вкус и текстура меняются.
