Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Холодное прессование кожуры клементинов даёт масло с насыщенным цитрусовым ароматом и сладковатыми нотами. Его используют для ароматизации блюд, напитков и косметических средств. Высокая концентрация эфирных соединений придаёт продукту яркий вкус, схожий со вкусом цедры.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Масло клементина на 100% состоит из жиров, в основном триглицеридов жирных кислот. В составе присутствуют витамин E и фитостерины, характерные для цитрусовых масел. Эфирные масла включают лимонин, линалол и другие терпены, которые отвечают за аромат. Микронутриентов и белка не содержится.
Витамин E в составе масла клементина действует как антиоксидант. В ароматерапии цитрусовый аромат масла используют для создания расслабляющей обстановки. В масле есть фитостерины, как и в других растительных маслах. Высокая калорийность делает его энергоёмким продуктом для добавления в пищу.
Масло клементина может вызывать аллергические реакции у людей с непереносимостью цитрусовых. При нанесении на кожу перед выходом на солнце возможен фототоксический ожог. Внутреннее употребление в больших количествах приводит к избытку калорий. Концентрированное масло не пьют в чистом виде.
Масло клементина обладает интенсивным цитрусовым ароматом с нотами сладости и лёгкой горчинки. Вкус концентрированный, напоминает свежую цедру, без кислоты. При добавлении в блюда даёт яркий фруктовый оттенок. По сравнению с апельсиновым маслом оно более мягкое и сладкое.
Масло применяют для ароматизации десертов, выпечки, напитков и салатных заправок. Несколько капель добавляют в шоколад, кремы, чай или лимонад. В косметологии его используют в составе массажных масел и кремов для тела. Как и цедра клементина, масло подходит для придания цитрусового акцента в блюда. Не используется для жарки из-за сильного аромата.
Масло клементина хранят в тёмном прохладном месте, в плотно закрытой стеклянной таре. Срок годности составляет 730 дней. При длительном хранении возможно помутнение или выпадение осадка — это не портит продукт. Важно избегать попадания прямых солнечных лучей и тепла, чтобы не ускорить окисление.
Клементины — гибрид мандарина и апельсина, выведенный в начале XX века. Масло из их кожуры получают методом холодного прессования, что сохраняет максимум ароматических веществ. Для получения одного литра масла требуется около 200 кг кожуры. Цитрусовые масла часто фальсифицируют — состав на этикетке указывает на подлинность.
Первые упоминания использования цитрусовых масел относятся к Древнему Риму. Масло клементина как самостоятельный продукт появилось после распространения этого гибрида в средиземноморском регионе. Сегодня его активно производят в Испании, Марокко и Италии, используя для ароматизации ликёров, конфет и парфюмерии.
Масло клементина не используют для жарки. При нагревании его эфирные соединения быстро испаряются, теряется ароматический профиль. Продукт имеет низкую точку дымления (около 150°C), при которой начинают образовываться вредные вещества. Основное назначение — холодное применение: ароматизация десертов, напитков и салатов. Для термической обработки лучше подходят рафинированные растительные масла, например масло виноградных косточек.
Масло клементина хранят в тёмном прохладном месте, в плотно закрытой стеклянной таре. Срок годности — 730 дней. При длительном хранении возможно помутнение или выпадение осадка – это не портит продукт. Прямые солнечные лучи и тепло ускоряют окисление, поэтому бутылку держат вдали от плиты и других источников тепла. После открытия срок употребления — 6–12 месяцев.
Масло клементина мягче и слаще апельсинового, в нём меньше горчинки и кислоты. По сравнению с мандариновым, у клементина более насыщенный цитрусовый аромат с нотками мёда. Такое различие объясняется гибридным происхождением клементина (мандарин × апельсин). В кулинарии масло клементина добавляют в десерты и напитки, где нужен тонкий фруктовый акцент, но не перебивает другие вкусы. Для более терпких блюд используют масло чёрного тмина с выраженными пряными нотами.
Масло клементина добавляют по каплям в шоколадные десерты, панна-котту, тирамису, фруктовые салаты и сорбеты. В напитках оно хорошо в лимонадах, чае, ликёрах и коктейлях на основе шампанского. Используют для ароматизации салатных заправок: смешивают с оливковым маслом и уксусом. Несколько капель наносят на выпечку перед подачей. Не применяют для жарки. Если нужна более нейтральная основа, подходит масло сливовых косточек с мягким вкусом.
Калорийность масла клементина — 900 ккал на 100 г. Оно на 100% состоит из жиров (в основном триглицеридов), содержит 0 г белков и углеводов. Это чистое жировое масло, как и большинство растительных масел. Высокая калорийность делает его энергоёмким, поэтому добавляют малыми количествами. Цена — 280 рублей за 100 мл (или 100 г). Для сравнения, жмых клементина содержит всего 80 ккал на 100 г, так как состоит в основном из клетчатки.
