Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Засушенные плоды хурмы — сладкий продукт с плотной текстурой, результатом потери влаги при вялении. Концентрация сахаров придаёт выраженную сладость, не требуя дополнительного подслащивания. Употребляется как самостоятельный перекус, в десертах и напитках.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу состава вяленой хурмы составляют углеводы — природные сахара (фруктоза, глюкоза). Белка и жиров незначительное количество. Из микроэлементов присутствует калий, магний, фосфор, а также витамин A (бета-каротин) и витамины группы B. По сравнению со свежими плодами, в сушёном варианте концентрация всех веществ выше за счёт удаления воды. Содержит пищевые волокна, которые частично сохраняются после обработки.
Высокое содержание калия полезно для сердечно-сосудистой системы и поддержания водно-солевого баланса. Магний участвует в работе нервной системы. Витамин A важен для зрения и кожи. Пищевые волокна способствуют нормализации пищеварения и помогают избежать запоров. Благодаря натуральным сахарам, вяленая хурма — быстрый источник энергии, удобный для перекуса во время длительных нагрузок или путешествий.
Из-за высокой концентрации сахаров продукт не подходит для людей с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью без коррекции дозировки. Большое количество фруктозы может вызвать дискомфорт при чувствительном кишечнике. Вяленая хурма противопоказана при индивидуальной непереносимости хурмы. С осторожностью — при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва), так как грубая клетчатка может раздражать слизистую. Высокая калорийность требует умеренного потребления при контроле веса.
Вяленая хурма обладает насыщенным сладким вкусом с медовыми нотами. Текстура плотная, иногда с хрустящей сахарной корочкой на поверхности. В зависимости от сорта и степени вяления может присутствовать лёгкая терпкость (вяжущий эффект), особенно если плоды были недостаточно спелыми. Вкус более концентрированный, чем у свежей хурмы, с карамельным оттенком. Некоторые сорта сохраняют небольшую влажность внутри, делая лакомство жевательным, как мягкая карамель.
Вяленую хурму употребляют как самостоятельный перекус — она удобна в поездках и на работе. Измельчённую добавляют в овсяную кашу, мюсли, йогурты. Используют в выпечке: кексы, печенье, пироги. Кубиками кладут в компоты и морсы вместо сахара. Некоторую вяленую хурму можно заваривать как чай (залить кипятком и настоять). В сочетании с орехами и твёрдым сыром создают закуски для винных вечеров. Также используется в салатах с рукколой и бальзамическим уксусом.
Вяленая хурма хранится в прохладном, сухом и тёмном месте. Оптимальная температура — от 0 до 10 °C. В закрытой стеклянной банке или вакуумном пакете срок годности достигает 12 месяцев. В холодильнике (в герметичном контейнере) продукт может храниться до полутора лет без потери качества. Не держат вблизи источников влаги — хурма легко впитывает влагу и может заплесневеть. При появлении липкости или плесени продукт выбрасывают.
По сравнению со свежей хурмой, вяленая содержит в несколько раз больше калорий на 100 г, но объём порции обычно меньше. В некоторых странах, например в Японии, вяленую хурму используют в традиционной кухне, включая супы и маринады. Сорт хурмы «Королёк» считается одним из лучших для вяления, так как у него мало косточек и высокая сахаристость. Процесс вяления на солнце (естественный) или в дегидраторе даёт разную текстуру: солнце — более нежную, аппарат — равномерную. Похожий продукт — хурма сушеная — имеет более низкую калорийность и иной способ обработки.
Хурму начали вялить в древнем Китае, где её плоды ценили за сладость и лечебные свойства. Традиция распространилась в Японию и Корею, где вяленый фрукт (хосигаки) стал популярным десертом и подарком. В Европу хурму завезли в XIX веке, но культура вяления прижилась не сразу. Сегодня вяленая хурма известна во всём мире как полезное лакомство без добавленного сахара.
Вяленая хурма сохраняет многие полезные вещества свежих плодов, но в более концентрированном виде. В ней содержатся калий, магний, фосфор, витамин A (бета-каротин) и витамины группы B. Калий помогает поддерживать работу сердца и водно-солевой баланс. Магний благотворно влияет на нервную систему. Витамин A важен для зрения и здоровья кожи. Пищевые волокна, частично сохраняющиеся после вяления, способствуют нормальному пищеварению и профилактике запоров. Природные сахара (фруктоза, глюкоза) дают быстрый приток энергии, поэтому вяленая хурма удобна как перекус при физических нагрузках или в поездках.
По сравнению со свежей хурмой, в сушёном варианте концентрация микроэлементов выше из-за удаления воды. Однако и калорийность возрастает: 274 ккал на 100 г против 66 ккал у свежей. Поэтому польза продукта раскрывается при умеренном употреблении.
Основной риск вяленой хурмы — высокая концентрация сахаров (69,2 г на 100 г). Этот продукт не подходит людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью без коррекции порции. Большое количество фруктозы может вызвать дискомфорт в кишечнике при чувствительном пищеварении. Индивидуальная непереносимость хурмы — прямое противопоказание. При обострении гастрита или язвенной болезни грубая клетчатка в составе может раздражать слизистую желудка. Также из-за калорийности (274 ккал на 100 г) стоит ограничивать потребление при контроле веса.
Для предотвращения порчи продукт должен храниться в сухом прохладном месте. Признаки неправильного хранения — плесень или липкость. Срок годности при соблюдении условий — 365 дней.
В 100 граммах вяленой хурмы содержится 274 ккал. Это в 4 раза больше, чем у свежей хурмы (66 ккал на 100 г), из-за удаления воды и концентрации углеводов. Основной источник калорий — углеводы (69,2 г), представленные природными сахарами (фруктоза, глюкоза). Белки составляют 1,7 г, жиры — всего 0,4 г. Порция в 30 г (примерно 2-3 половинки) даёт около 82 ккал — удобный перекус. При расчёте рациона учитывайте, что продукт сладкий и калорийный, поэтому потребление лучше ограничивать, особенно при диете для похудения.
Стоимость 100 г вяленой хурмы — 240 руб, что сопоставимо с другими премиальными сухофруктами.
Вяленую хурму используют в разных блюдах. Самый простой вариант — есть как самостоятельное лакомство, вместо конфет. Измельчённую добавляют в овсяную кашу, мюсли, йогурты или творог — это придаёт сладость без сахара. В выпечке кусочки хурмы кладут в кексы, печенье, пироги. Также её варят в компотах и морсах вместо сахара: 30-50 г на литр дают сладость. Некоторые сорта можно заваривать как чай, залив кипятком на 10-15 минут. В сочетании с орехами и твёрдым сыром вяленая хурма создаёт закуску к вину. Ещё вариант — салат с рукколой, козьим сыром и бальзамическим уксусом: сладость хурмы оттеняет горчинку зелени.
По сравнению со свежей хурмой, вяленая дольше хранится и не требует немедленного употребления, что удобно для заготовок.
Вяленую хурму хранят в прохладном, сухом и тёмном месте. Оптимальная температура — от 0 до 10 °C. В герметично закрытой стеклянной банке или вакуумном пакете срок годности достигает 12 месяцев. Если хранить в холодильнике (в контейнере), продукт остаётся пригодным до полутора лет. Важно защищать от влаги: хурма легко впитывает воду, что приводит к плесени. При появлении липкости или налёта плесени продукт выбрасывают. Не стоит держать рядом с сильно пахнущими продуктами — хурма впитывает запахи. Также избегайте прямых солнечных лучей, они ускоряют потемнение и потерю вкуса.
Цена 240 руб за 100 г соответствует длительному сроку хранения и концентрированному вкусу.
