Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированная форма дуриана с характерным сладким вкусом и сильным запахом. Используется как пищевая добавка для придания тропического аромата и сладости. Выпускается в виде порошка или пасты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В состав входят углеводы (в основном сахара), жиры и небольшое количество белка. По сравнению со свежим дурианом, экстракт более калорийный за счёт удаления воды. Сохраняет часть витаминов группы B и C, а также калий и магний, но в меньших количествах, чем исходный фрукт.
Экстракт даёт быструю энергию за счёт высокого содержания углеводов. Подходит для приготовления напитков, десертов и выпечки, придавая им насыщенный дуриановый вкус. Благодаря длительному сроку хранения (2 года) удобен для запасов.
Высокое содержание сахаров ограничивает употребление при сахарном диабете и лишнем весе. Возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью дуриана. Продукт содержит жиры, поэтому не подходит при остром панкреатите или обострении заболеваний ЖКТ.
Экстракт сладкий, с кремовой текстурой в пастообразной форме и сильным, стойким запахом дуриана. Вкус насыщенный, напоминает смесь тропических фруктов с лёгкой горчинкой. Интенсивность аромата выше, чем у свежего плода.
Экстракт добавляют в смузи, йогурты, мороженое, выпечку и соусы как ароматизатор и подсластитель. Используют для приготовления конфет и десертов. Порошок смешивают с водой или молоком для напитка.
Хранят в герметичной таре, в сухом прохладном месте, вдали от солнечного света. Срок годности указан на упаковке — до 730 дней. После вскрытия важно плотно закрывать ёмкость, чтобы предотвратить впитывание влаги и потерю аромата.
В некоторых странах Юго-Восточной Азии дуриан запрещён в общественных местах из-за резкого запаха. Экстракт лишён этой проблемы — его можно использовать без опасений. Концентрированная форма даёт возможность пробовать дуриан даже тем, кто не переносит его естественный запах.
Дуриан культивируется в Малайзии, Индонезии и Таиланде на протяжении столетий. Экстракты из него начали производить в XX веке для кулинарных и пищевых целей, чтобы сделать вкус доступным круглый год. Сегодня это популярная добавка в азиатской и мировой кухне.
Экстракт дуриана содержит 147 ккал на 100 г. В том же весе — 1,5 г белков, 5,3 г жиров и 27,1 г углеводов (в основном сахара). По калорийности он занимает среднюю позицию среди фруктовых экстрактов. Для сравнения, экстракт дыни содержит 300 ккал, а экстракт фейхоа — всего 25 ккал.
Экстракт дуриана добавляют в смузи, йогурты, мороженое и выпечку как ароматизатор и подсластитель. Порошок смешивают с водой или молоком для получения напитка. Пастообразную форму используют в начинках для конфет и десертов. В порошковой форме можно заменять часть сахара в выпечке: 1–2 чайных ложек на порцию. Пасту добавляют в соусы и маринады для тропического оттенка. Экстракт хорошо сочетается с кокосовым молоком и бананами. Для напитка растворите 5–10 г порошка в стакане воды или молока. По сравнению с другими фруктовыми экстрактами, дуриановый имеет более интенсивный аромат, поэтому дозировка должна быть меньше. Продукт относится к категории пищевых добавок.
Срок годности — до 730 дней при правильном хранении. Хранят в герметичной таре, в сухом прохладном месте, вдали от солнечного света. После вскрытия упаковку нужно плотно закрывать, чтобы предотвратить впитывание влаги и потерю аромата. Контейнер должен быть стеклянным или пластиковым с плотной крышкой. Не допускается хранение рядом с продуктами с сильным запахом. По условиям хранения продукт близок к другим концентрированным экстрактам, например, экстракту шиповника. Соблюдение этих правил гарантирует сохранение вкуса и аромата в течение всего срока.
Экстракт — концентрированная форма дуриана с удалённой водой, поэтому он имеет более насыщенный вкус и аромат. В отличие от свежего плода, экстракт лишён резкого запаха, который может быть неприятен окружающим. Он удобен для хранения и использования в кулинарии. По составу экстракт сохраняет часть витаминов и минералов, но в меньших количествах. Экстракт дуриана можно найти в категории пищевых добавок.
Высокое содержание углеводов (27,1 г на 100 г) делает экстракт дуриана нежелательным при сахарном диабете и избыточном весе. Продукт может вызывать аллергические реакции у людей с непереносимостью дуриана. Из-за содержания жиров его не рекомендуют при остром панкреатите и обострении заболеваний ЖКТ. Для уточнения информации о безопасности добавок можно обратиться к статье «E-добавки: опасны или нет?».
