Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сладкий сироп из плодов фейхоа — ароматный подсластитель для напитков и десертов. Густая тягучая консистенция и яркий фруктовый вкус — удобная альтернатива сахару. Продукт получают увариванием сока или мякоти фейхоа с сахаром.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу сиропа составляют углеводы — природные сахара фруктозы и глюкозы. Белки и жиры содержатся в минимальных количествах. В процессе варки сохраняется часть витамина C и йода, характерных для свежего фейхоа, но концентрация снижается. Также в составе остаются органические кислоты, которые придают лёгкую кислинку. Микроэлементы — калий, магний, железо — есть в следовых количествах.
Сироп фейхоа даёт быстрый приток энергии за счёт простых сахаров. Это удобно для быстрого перекуса до тренировки или при упадке сил. Натуральные сахара усваиваются быстрее, чем рафинированный сахар, но калорийность остаётся высокой. Продукт не содержит искусственных добавок и консервантов — это подходит тем, кто избегает синтетических подсластителей.
Высокое содержание сахара — сироп не подходит для людей с сахарным диабетом, ожирением или нарушением толерантности к глюкозе. При частом употреблении повышается риск кариеса. Возможна аллергическая реакция на фейхоа — у тех, кто чувствителен к этому фрукту. Детям до трёх лет продукт дают с осторожностью из-за концентрации сахара.
Вкус сладкий с выраженной кислинкой, напоминающей смесь земляники и киви. Аромат интенсивный, травянисто-фруктовый, с нотками мяты. Текстура густая, тягучая, без кристаллов. Послевкусие долгое, слегка терпкое. В сочетании с молочными продуктами (кофе, коктейли) кислинка смягчается, раскрывая сливочные ноты.
Сироп добавляют в кофе, чай, смузи и коктейли — он заменяет сахар и придаёт фруктовый оттенок. В выпечке используют для пропитки коржей или глазирования. Мороженое, панна-котта, йогурты и творожные десерты получают более сложный вкус. Сироп фейхоа сочетается с киви и грушей — эти фрукты усиливают его аромат. Также продукт подходит для приготовления заправок к салатам (в смеси с растительным маслом и уксусом).
В закрытой упаковке при комнатной температуре (15–25 °C) продукт сохраняет свойства до года. После вскрытия сироп держат в холодильнике при +4…+6 °C и расходуют в течение нескольких месяцев. Крышку плотно закрывают, не допуская попадания влаги, иначе может начаться брожение. Засахаривание не брак — перед использованием банку прогревают в тёплой воде.
Фейхоа родом из Южной Бразилии, но прижился на Кавказе и в Краснодарском крае. Из плодов варят не только сироп, но и варенье, джем, а также готовят засахаренные фрукты — фейхоа засахаренная — лакомство на основе сиропа. В бразильской кухне сироп подают к сырам и используют в маринадах для мяса. Урожай фейхоа собирают осенью, поэтому сезонные сиропы от местных производителей бывают с октября по декабрь.
Фейхоа начали культивировать в XIX веке в Европе. Первые сиропы появились в португальских колониях Южной Америки. В России плоды стали известны после 1900 года, но массово сироп стали производить только во второй половине XX века. Сейчас продукт выпускают как промышленно, так и в домашних условиях на Черноморском побережье.
Сироп фейхоа добавляют в коктейли как подсластитель и ароматизатор. На 200 мл напитка используют 20–30 мл сиропа. Он сочетается с игристым вином, водкой, джином и ромом. Классический вариант — смешать сироп с соком лайма, мятой и содовой. В молочных коктейлях сироп заменяет сахар и придаёт фруктовые ноты. Калорийность сиропа — 270 ккал на 100 г, что важно учитывать при подсчёте КБЖУ коктейля. Для безалкогольных версий подойдёт комбинация с тоником или соком яблока.
Сироп фейхоа имеет выраженную кислинку и травянисто-фруктовый аромат, напоминающий смесь земляники, киви и мяты. У сиропа киви вкус более кисло-сладкий с ярко выраженной зелёной нотой, а у грушевого — мягкий и сладкий без кислинки. Калорийность и состав близки — около 270 ккал, 0,5 г белка, 0,2 г жира и 67 г углеводов. Сироп фейхоа универсальнее для коктейлей и заправок, тогда как киви лучше подходит к тропическим десертам, а груша — к нейтральным молочным блюдам. Сочетание сиропа фейхоа с киви или грушей усиливает их общий аромат.
Сироп фейхоа содержит 270 ккал, 0,5 г белка, 0,2 г жира и 67 г углеводов на 100 г. Порция 20 г (примерно столовая ложка) даёт 54 ккал и 13,4 г углеводов. Из-за высокого содержания сахара продукт не подходит для низкокалорийных диет или при сахарном диабете. Если цель — снизить калорийность, лучше использовать заменители сахара. В умеренных количествах сироп может быть альтернативой рафинированному сахару в домашней выпечке или напитках, но его калорийность остаётся высокой.
В закрытой упаковке сироп фейхоа хранится до 365 дней при комнатной температуре (15–25 °C). После вскрытия банку держат в холодильнике при +4…+6 °C. Срок хранения после вскрытия — несколько месяцев (точное значение на этикетке). Крышку закрывают плотно, чтобы не попала влага — иначе возможно брожение. Если сироп засахарился, это не брак: перед использованием банку прогревают в тёплой воде до растворения кристаллов.
Да, сироп фейхоа хорошо сочетается с кофе. В эспрессо или американо добавляют 10–15 мл сиропа, чтобы смягчить горечь и придать фруктовые ноты. В капучино или латте сироп вливают перед добавлением молока — кислинка сиропа раскрывается сливочным вкусом. Сироп также подходит для холодных кофейных коктейлей, например, со льдом и молоком. Калорийность одной порции (15 мл) — около 40 ккал. Можно комбинировать с другими сиропами, но вкус фейхоа яркий и самостоятельный.
