Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированный жидкий экстракт из плодов фейхоа — вытяжка, передающая терпкий кисло-сладкий вкус и насыщенный тропический аромат. Используется в кулинарии и как пищевая добавка для обогащения вкуса блюд и напитков. Не содержит сахара, подходит для диетических рецептов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу экстракта составляет вода с растворёнными активными веществами плодов фейхоа. Среди них — органические кислоты (яблочная, лимонная), эфирные масла, дубильные вещества и флавоноиды. Фейхоа известна высоким содержанием йода — до 2–4 мг на 100 г свежих плодов; в экстракте йод сохраняется в концентрированном виде. Также присутствуют витамин С, витамины группы В, калий и магний. В составе нет сахара и искусственных добавок.
Йод из экстракта необходим для синтеза гормонов щитовидной железы. Полифенолы и витамин С действуют как антиоксиданты. Калий и магний важны для сердечно-сосудистой системы. Низкая калорийность и отсутствие сахара позволяют использовать его в диетическом питании. Однако биологически активные добавки не заменяют сбалансированного рациона.
Основное ограничение связано с высоким содержанием йода. При гиперфункции щитовидной железы (тиреотоксикозе) дополнительный приём йода противопоказан. Возможна аллергия на плоды фейхоа. Перед применением во время беременности и кормления грудью необходима консультация врача. Превышение рекомендованных доз небезопасно.
Экстракт имеет характерный терпкий кисло-сладкий вкус с лёгкой горчинкой, напоминающий сочетание земляники, киви и ананаса. Аромат интенсивный, фруктовый, с цветочными нотками. В отличие от вяленой фейхоа, экстракт не сладкий и более кислый. В разведённом виде вкус становится мягче и раскрывается полнее.
Экстракт добавляют в напитки — чай, лимонады, смузи — для придания тропического вкуса. Используют в десертах: желе, муссы, заправки для фруктовых салатов. Подходит для ароматизации йогуртов, творога, каш. В выпечке экстрактом заменяют часть жидкости. Несколько капель добавляют в соусы к мясу или рыбе. Также применяют в производстве БАДов и косметических средств.
Хранить экстракт в тёмном прохладном месте при температуре до +25°C. После вскрытия держать в холодильнике, плотно закрывая крышку. Срок годности 730 суток с даты изготовления. Избегать попадания прямых солнечных лучей и нагрева.
Фейхоа родом из Южной Америки, но хорошо прижилась в субтропиках Кавказа и Крыма. Плоды содержат больше йода, чем любые другие фрукты. Экстракт можно приготовить самостоятельно в домашних условиях — залить свежие ягоды спиртом или водой и настаивать. Концентрация йода в экстракте зависит от сорта фейхоа и времени сбора урожая. В производстве используют чаще водную вытяжку, так как спиртовая быстрее концентрирует аромат.
Фейхоа названа в честь португальского ботаника Жуана да Силва Фейжу. Родина растения — горные леса Бразилии, Парагвая, Уругвая и Аргентины. В Европу фейхоа завезли в XIX веке, а в России начали культивировать с начала XX века в Адлере и на Черноморском побережье. Экстракты из фейхоа стали популярны как концентраты для напитков и кондитерских изделий благодаря яркому вкусу и полезным свойствам.
В 100 г экстракта фейхоа содержится 25 ккал, 0.2 г белков, 0.1 г жиров и 5 г углеводов. Продукт низкокалорийный и не содержит добавленного сахара, что подходит для диетического питания. В составе углеводов — природные сахара из плодов фейхоа. При такой калорийности экстракт удобен для ароматизации блюд без существенного увеличения энергетической ценности.
Экстракт добавляют в напитки: чай, лимонады, смузи — для тропического вкуса. Им ароматизируют десерты: желе, муссы, заправки для фруктовых салатов. Несколько капель улучшают йогурты, творог, каши. В выпечке экстрактом заменяют часть жидкости. Также его добавляют в соусы к мясу или рыбе. Похожим образом применяется экстракт шиповника, но у фейхоа более терпкий вкус.
Экстракт фейхоа расфасован по 100 г. Цена — 180 рублей за 100 г. Срок годности — 730 суток с даты изготовления. Хранить продукт нужно в тёмном прохладном месте при температуре до +25°C, вдали от источников тепла и света. После вскрытия флакон держат в холодильнике, плотно закрывая крышку. Рекомендуется использовать экстракт в течение 6–12 месяцев после открытия, так как с течением времени аромат становится менее интенсивным. Избегайте попадания внутрь влаги — используйте сухую ложку или пипетку. Соблюдение этих условий гарантирует сохранение вкуса и полезных свойств.
Главная особенность экстракта фейхоа — высокое содержание йода, которое сохраняется из свежих плодов. По калорийности он близок к экстракту облепихи (60 ккал), но вкус фейхоа терпкий, кисло-сладкий с лёгкой горчинкой, напоминающий землянику, киви и ананас. В отличие от сладких экстрактов (фиников, хурмы), фейхоа не содержит добавленного сахара и имеет более кислый профиль. Это делает его универсальным для несладких блюд и напитков.
Экстракт фейхоа противопоказан при гиперфункции щитовидной железы (тиреотоксикозе) из-за высокого содержания йода. Возможна аллергическая реакция на плоды фейхоа. Беременным и кормящим женщинам перед применением нужна консультация врача. Превышение рекомендованных доз (обычно несколько капель в день) небезопасно. Продукт относится к пищевым добавкам. Умеренность в дозировке обязательна, особенно при наличии заболеваний щитовидной железы или склонности к аллергии. Людям с аутоиммунным тиреоидитом также стоит проконсультироваться с врачом, прежде чем включать экстракт в рацион. Безопасная доза для взрослого — не более 5–10 капель в день, если нет противопоказаний.
