Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Кислый продукт с ягодным оттенком, полученный ферментацией сока плодов годжи. Используется как заправка для салатов, маринад для мяса и овощей, а также для придания кислинки соусам и напиткам. Отличается мягкой кислинкой с легкой сладостью.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Уксус годжи содержит около 35 ккал на 100 г, что делает его низкокалорийным продуктом. В составе — 0,5 г белков и 7 г углеводов, жиры отсутствуют. Благодаря ягодной основе, в напитке присутствуют природные антиоксиданты, в том числе полифенолы и каротиноиды, характерные для ягод годжи. Также в составе есть органические кислоты, придающие продукту характерный кислый вкус. Минеральный состав включает калий, кальций и магний в следовых количествах. Витаминов в уксусе практически не остаётся из-за ферментации.
Кислая среда уксуса помогает усиливать вкус блюд, позволяя снижать количество соли и других приправ. Антиоксиданты, перешедшие из ягод, сохраняются частично и могут поддерживать защитные функции организма. Уксус годжи можно использовать в умеренных количествах для разнообразия вкуса. Он не содержит жиров и имеет низкую энергетическую ценность.
Из-за высокой кислотности уксус не подходит людям с гастритом, язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки в стадии обострения. Также стоит избегать его при эрозии пищевода и повышенной чувствительности зубной эмали. В больших количествах может раздражать слизистую. Людям с аллергией на ягоды годжи продукт исключают. Перед употреблением в лечебных целях желательно проконсультироваться с врачом.
Уксус годжи обладает характерным кислым вкусом с отчётливыми ягодными нотами. Кислинка мягче, чем у столового уксуса, с легкой сладостью и фруктовым послевкусием. Аромат — ягодный, с лёгкими цветочными оттенками. Похожий профиль имеет уксус из логановой ягоды, но у годжи кислинка менее терпкая и более сладковатая.
Подходит для заправки зеленых салатов, винегретов и овощных закусок. Можно добавлять в маринады для мяса и рыбы — кислота смягчает волокна и придаёт ягодный оттенок. Хорошо сочетается с оливковым маслом, соевым соусом и имбирём. Применяется в соусах для морепродуктов и холодных супах. В напитках разбавляется водой или добавляется в лимонады и коктейли для кислинки. Небольшое количество уксуса добавляют в тушеные овощи и гарниры для яркости вкуса.
Хранить в плотно закрытой стеклянной таре в прохладном тёмном месте. Срок годности — 730 дней. После вскрытия уксус держат в холодильнике, чтобы замедлить окисление. Не подвергать воздействию прямых солнечных лучей. При правильном хранении продукт сохраняет вкус и аромат на протяжении всего срока.
Ягоды годжи, из которых делают уксус, традиционно используются в китайской медицине. Ферментация превращает сахара в кислоты, поэтому в готовом продукте углеводов остаётся мало. Уксус годжи можно встретить в азиатской кухне, особенно в соусах к мясу. В отличие от виноградного уксуса, он имеет более низкую калорийность и специфический ягодный привкус.
История уксуса годжи связана с популярностью ягод годжи в традиционной китайской кухне. Ферментацию плодов начали практиковать в Китае не одно столетие назад, но в массовое производство уксус из годжи вошёл относительно недавно — в конце XX века. Сегодня его производят в основном в Китае и Корее, а также в регионах, где культивируют эти ягоды.
В 100 г уксуса годжи содержится 35 ккал, 0,5 г белка, 0 г жира и 7 г углеводов. Продукт низкокалорийный, подходит для диетического питания. Углеводы в его составе — это природные сахара, которые в процессе ферментации частично превращаются в кислоты, поэтому итоговое содержание углеводов невысокое. Белка и жира практически нет. Благодаря низкой калорийности уксус годжи удобно добавлять в заправки и маринады без существенного увеличения энергетической ценности блюда.
Уксус годжи применяют как заправку для салатов, маринад для мяса и рыбы, добавляют в соусы и напитки. Он придаёт блюдам мягкую кислинку с ягодным оттенком. Хорошо сочетается с оливковым маслом, соевым соусом, имбирём. Подходит для винегретов, овощных закусок, холодных супов. В маринаде кислота смягчает волокна и обогащает вкус. Также можно разбавить водой и использовать как основу для лимонада.
Уксус годжи имеет более мягкую кислинку и выраженный ягодный привкус, в отличие от резкого столового уксуса. Он получен из сброженного сока ягод годжи, поэтому содержит природные антиоксиданты и органические кислоты. Калорийность низкая — 35 ккал на 100 г. Подходит для тех, кто хочет разнообразить вкус блюд без резкой кислоты. Похожий профиль у уксуса из клюквы, но у годжи кислинка менее терпкая.
Срок годности уксуса годжи составляет 730 дней. Для сохранения качества продукт держат в плотно закрытой стеклянной таре в прохладном тёмном месте, вдали от прямых солнечных лучей — свет ускоряет окисление. После вскрытия бутылку лучше хранить в холодильнике, чтобы замедлить окисление. При соблюдении этих условий вкус и аромат остаются стабильными на протяжении всего срока. Уксус можно использовать до истечения указанного срока, если условия хранения соблюдены.
Из-за высокой кислотности уксус годжи не подходит при гастрите, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, а также при эрозии пищевода. Людям с повышенной чувствительностью зубной эмали стоит полоскать рот после употребления. При аллергии на ягоды годжи продукт исключают. В остальных случаях умеренное использование безопасно. Перед использованием в лечебных целях стоит проконсультироваться с врачом.
