Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густой сладкий сироп из мякоти плодов гранадиллы. Применяется как натуральный подсластитель и ароматизатор в кулинарии. Обладает характерным кисло-сладким вкусом с тропическими нотами. Концентрированный продукт с высоким содержанием сахаров, поэтому расходуется экономно. Сироп хорошо сочетается с фруктовыми десертами, мороженым, йогуртами и газированными напитками.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
На 100 граммов сиропа приходится около 240 ккал, 60 г углеводов, белки и жиры отсутствуют. Основу составляют сахароза и фруктоза. В небольших количествах могут присутствовать органические кислоты и некоторые антиоксиданты из гранадиллы. По сравнению с цельными плодами, концентрация витаминов и минералов в сиропе ниже из-за термической обработки и фильтрации. Калий и витамин C присутствуют в следовых количествах. Продукт содержит быстрые углеводы — источник энергии. Из-за высокой калорийности употребление ограничивают.
Сироп гранадиллы может служить альтернативой рафинированному сахару благодаря натуральному происхождению. Благодаря высокой сладости его используют в малых объемах, что снижает общее потребление сахара при том же сладком вкусе. Продукт не содержит жиров, что важно для диет с ограничением жиров. Наличие природных антиоксидантов, пусть и в небольшом количестве, делает его более предпочтительным по сравнению с чистыми сахарными сиропами. В умеренных количествах сироп подходит для заправки десертов и напитков.
Из-за высокого содержания простых сахаров сироп противопоказан людям с сахарным диабетом или преддиабетом. Продукт имеет высокий гликемический индекс, что вызывает резкие скачки уровня глюкозы. Чрезмерное употребление ведет к избытку калорий и набору веса. Возможны аллергические реакции у лиц с чувствительностью к пассифлоре. Детям и людям, склонным к аллергии, стоит начинать с малых доз. Также противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Сироп гранадиллы имеет яркий кисло-сладкий вкус с выраженным тропическим ароматом. По сладости сопоставим с медом, но с характерной кислинкой. Консистенция густая, тягучая. В чистом виде сироп очень сладкий, при разбавлении проявляется фруктовая кислота. Аромат напоминает смесь маракуйи и ананаса. Послевкусие чистое, без приторности. Вкус хорошо сочетается с цитрусовыми, ягодами, шоколадом и кокосом.
Сироп применяют для подслащивания и ароматизации напитков: чая, кофе, лимонадов, коктейлей. Используют как топпинг для десертов: мороженого, панкейков, йогуртов, творога. Добавляют в выпечку вместо сахара — для фруктового вкуса. Подходит для приготовления соусов и глазурей. В кулинарии сироп можно добавлять в смузи и соки. Также его используют для пропитки бисквитов и в маринадах для мяса.
Невскрытую упаковку хранят в сухом прохладном месте без доступа прямого солнечного света. Оптимальная температура — до 25 °C. После вскрытия бутылку держат в холодильнике. Срок годности с даты производства — 365 дней. После открытия сироп сохраняет свойства до 6 месяцев при соблюдении условий. Важно плотно закрывать крышку, чтобы избежать попадания влаги и воздуха. При кристаллизации сироп прогревают на водяной бане.
Гранадилла (Passiflora ligularis) отличается от маракуйи более сладким вкусом и меньшей кислотностью. Ее плоды богаты витамином С и клетчаткой, но в сиропе их содержание снижено. Сироп получают увариванием сока с сахаром. Цвет — от янтарного до оранжевого. Помимо сиропа, из гранадиллы производят цукаты из гранадиллы — родственный продукт, расширяющий представление о способах переработки фрукта.
Гранадилла родом из высокогорных районов Южной Америки. Ее выращивали инки и другие доколумбовые цивилизации. Плоды использовались в пищу и для приготовления напитков. С испанскими колонизаторами растение попало в другие тропические регионы. Сегодня гранадиллу культивируют в Перу, Колумбии, Эквадоре и других странах. Сироп из нее — современный продукт, но традиции подслащивания соком гранадиллы уходят корнями в древность.
На 100 г сиропа гранадиллы приходится 240 ккал, 60 г углеводов, белки и жиры отсутствуют. Основные сахара — сахароза и фруктоза, поэтому продукт имеет высокий гликемический индекс. Из-за быстрых углеводов его употребление стоит ограничивать. В небольших количествах присутствуют органические кислоты и следы антиоксидантов, но концентрация витаминов и минералов низкая из-за термической обработки. Для сравнения, в 100 г сахара около 387 ккал, но сироп слаще, поэтому его используют в меньших объёмах.
Сироп — это концентрированный жидкий продукт с высоким содержанием сахара, а сушёная гранадилла — цельные ломтики фрукта с плотной кожурой. Сушёная гранадилла сохраняет больше клетчатки и некоторых витаминов, но её калорийность на 100 г выше (341 ккал). Сироп удобен как подсластитель и ароматизатор, сушёные ломтики — как самостоятельная закуска или ингредиент для мюсли. Подробнее о сушёной гранадилле читайте в карточке сушёная гранадилла.
Сироп добавляют в напитки: чай, кофе, лимонады, коктейли. Им поливают мороженое, панкейки, йогурты, творог. В выпечке сироп заменяет сахар в пропорции 1:1, но жидкость в рецепте уменьшают на 20–30%. Подходит для соусов и глазурей к мясу или десертам. Сироп также используют для пропитки бисквитов и ароматизации сливок. Расходуется экономно: 1–2 столовые ложки на порцию. Хорошо сочетается с кокосовым молоком и цитрусовыми.
Невскрытую упаковку (250 г) хранят в сухом прохладном месте при температуре до 25 °C. Срок годности с даты производства — 365 дней. После вскрытия бутылку держат в холодильнике при плотно закрытой крышке; сироп сохраняет свойства до 6 месяцев. Если сироп закристаллизовался, его прогревают на водяной бане до 40–50 °C, не доводя до кипения, чтобы сохранить аромат. Хранить вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей.
Из-за высокого содержания простых сахаров сироп противопоказан при сахарном диабете и преддиабете. Продукт имеет высокий гликемический индекс, вызывая скачки глюкозы. Чрезмерное употребление ведёт к избытку калорий и набору веса. Сироп противопоказан при непереносимости фруктозы. Возможны аллергические реакции у людей с чувствительностью к пассифлоре. Детям до 3 лет сироп не дают. С осторожностью употреблять при ожирении и метаболическом синдроме.
