Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Фруктовый уксус, полученный из сладкого вида маракуйи — гранадиллы, обладает мягкой кислинкой с тропическими нотками. По вкусу и аромату он близок к уксусу из маракуйи, но с более сладким послевкусием.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу уксуса составляет вода и уксусная кислота, образующаяся при ферментации. Содержание углеводов не превышает 1 г на 100 мл — это остаточные сахара из плодов. Белки и жиры отсутствуют. В составе есть органические кислоты (яблочная, лимонная) и незначительное количество витаминов группы B и C, переходящих из сырья. Калий и магний содержатся в следовых количествах.
Уксус из гранадиллы — низкокалорийная заправка, которая добавляет вкус без лишних калорий. Органические кислоты могут способствовать лёгкому подкислению блюд, что помогает усвоению жиров и белков. Его можно использовать для замены соли в салатных заправках, снижая общее потребление натрия. Продукт не содержит добавленного сахара.
Из-за высокой кислотности продукт может раздражать слизистую желудка, поэтому его стоит ограничить при гастрите с повышенной кислотностью, язве или рефлюксе. Кислота также может повреждать эмаль зубов при частом употреблении — после приёма стоит прополоскать рот водой. Возможна аллергическая реакция у людей с непереносимостью маракуйи и родственных плодов.
Уксус имеет чистый кислый вкус с мягкими сладковатыми тонами гранадиллы. Аромат — фруктовый, с нотами тропических цветов и лёгкой терпкостью. По кислотности он уступает винному или яблочному уксусу, поэтому подходит для блюд, где нужна деликатная кислинка. Послевкусие — сладковатое, без резкости.
Им заправляют зелёные салаты и фруктовые нарезки, смешивая с оливковым маслом. Подходит для маринования курицы, рыбы и овощей — придаёт мясу мягкость. Используется в соусах к десертам (например, для поливки мороженого). Можно добавлять в напитки: разбавленный с водой и мёдом — как освежающий лимонад.
Хранить уксус нужно в плотно закрытой стеклянной или керамической таре, в тёмном прохладном месте (шкаф, кладовая). Прямой солнечный свет ускоряет потерю аромата. Срок годности — 2 года с даты производства. После открытия он не портится, но со временем вкус может стать менее ярким. Осадок на дне — нормальное явление.
Гранадилла — близкая родственница маракуйи, её ещё называют «сладкая гранадилла». Плоды имеют твёрдую оранжевую кожуру и сочную желеобразную мякоть. Для производства уксуса используют как сок, так и мякоть с косточками, что придаёт напитку лёгкую мутность и фруктовый осадок. В Латинской Америке такой уксус часто добавляют в коктейли.
Гранадиллу культивировали ещё ацтеки и инки, употребляя её в пищу и как лекарственное средство. Рецепты фруктовых уксусов появились в Южной Америке вместе с европейскими методами ферментации. Сегодня уксус из гранадиллы остаётся региональным продуктом, но постепенно набирает популярность в мировой кулинарии благодаря мягкому вкусу.
Энергетическая ценность — 21 ккал на 100 мл. Белки и жиры отсутствуют, углеводов 0,9 г — это остаточные сахара из плодов гранадиллы. В составе есть органические кислоты (яблочная, лимонная), следы витаминов группы B и C, калия и магния. Продукт низкокалорийный, подходит для диетических заправок, не добавляя лишних калорий. Его можно использовать для заправки салатов без увеличения энергетической ценности блюда.
Хранить уксус нужно в плотно закрытой стеклянной или керамической таре, в тёмном прохладном месте — например, в шкафу или кладовой. Прямой солнечный свет ускоряет потерю аромата. Срок годности с даты производства — 730 дней (2 года). После открытия вкус со временем становится менее ярким, но продукт не портится. Появление осадка — нормальное явление.
Уксус из гранадиллы используют в салатных заправках, смешивая с оливковым маслом и специями. Он подходит для маринования курицы, рыбы и овощей — придаёт мясу мягкость и фруктовый аромат. В соусах к десертам, например для поливки мороженого или фруктов, он добавляет деликатную кислинку. Также разбавляют водой с мёдом для освежающего лимонада. Можно добавлять в коктейли для лёгкой кислинки.
Уксус из гранадиллы имеет более мягкий вкус и сладковатые тропические ноты. Столовый уксус резкий и однотонный, яблочный — кислый с фруктовым оттенком, но без сладости. Кислотность ниже, поэтому он подходит для блюд, где нужна деликатная кислинка, не перебивающая другие вкусы. Послевкусие сладковатое, без резкости. По аромату он близок к гранадилле — исходному плоду.
Из-за высокой кислотности уксус может раздражать слизистую желудка, поэтому его стоит ограничить при гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка или рефлюксе. Кислота также повреждает эмаль зубов при частом употреблении — после приёма стоит прополоскать рот водой. Возможна аллергическая реакция у людей с непереносимостью маракуйи и родственных плодов. В остальных случаях употребление в умеренных количествах безопасно.
