Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сушёные и измельчённые плоды гуавы образуют сладкий порошок с тропическим вкусом. Продукт используют как ароматизатор и натуральный подсластитель в напитках, десертах и соусах. За счёт концентрации он добавляет яркий фруктовый оттенок без введения влаги.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Порошок гуавы состоит преимущественно из углеводов — сахарозы, глюкозы и фруктозы. Также в нём есть растительные белки и незначительное количество жиров. В пересчёте на сухой вес продукт содержит пищевые волокна, преимущественно растворимую клетчатку пектин. Из минеральных веществ заметны калий, магний и кальций. Витаминный профиль включает аскорбиновую кислоту (витамин C) и витамины группы B — тиамин, рибофлавин, ниацин. Часть витаминов может разрушаться при сушке, но остаточные количества сохраняются.
Порошок гуавы — источник углеводов, которые быстро восполняют затраты энергии. Растворимая клетчатка (пектин) поддерживает моторику кишечника и даёт чувство сытости. Калий важен для водно-солевого баланса, витамин C нужен для синтеза коллагена и защиты клеток от окисления. Для людей, которые ограничивают жир, продукт подходит как сладкая добавка без насыщенных жиров. Однако из‑за высокой калорийности добавлять его стоит в небольших количествах.
Высокое содержание углеводов (около 80 г на 100 г) делает порошок малоподходящим для строгих низкоуглеводных диет. Людям с сахарным диабетом нужно учитывать гликемическую нагрузку порции. Аллергические реакции на гуаву редки, но возможны при индивидуальной непереносимости. Чрезмерное употребление может вызвать дискомфорт в животе из-за обилия клетчатки. Продукт очень концентрированный — одна чайная ложка соответствует нескольким свежим плодам.
Порошок гуавы имеет интенсивный сладкий вкус с лёгкой кислинкой и выраженным тропическим ароматом. Напоминает смесь клубники и груши с цветочными нотками. В сухом виде сладость ощущается концентрированно, при растворении в жидкости становится мягче. При добавлении в тесто или соусы вкус гуавы сохраняется, но может приглушаться другими ингредиентами. Продукт даёт стойкий фруктовый привкус, поэтому его дозируют аккуратно.
Порошок гуавы добавляют в смузи, йогурты, каши и творожные десерты как естественный подсластитель и ароматизатор. В выпечке — в тесто для кексов, маффинов, печенья, а также в начинки. Из порошка готовят тропические соусы и глазури для мяса и птицы. В напитках — смешивают с водой, чаем или лимонадом. Похож по назначению на экстракт гуавы, но удобен для сухих смесей и долгого хранения.
Порошок гуавы хранят в плотно закрытой таре, в сухом, прохладном и защищённом от света месте. Высокая влажность приводит к слёживанию и порче. Срок годности, указанный производителем, составляет 365 суток. После вскрытия упаковки её сразу закрывают, чтобы избежать поглощения запахов и влаги. Не требует холодильника.
Порошок гуавы можно приготовить дома, засушив мякоть плодов и измельчив её в кофемолке. Промышленный продукт часто проходит пастеризацию, что увеличивает срок хранения. В пищевой промышленности порошок используют как основу для фруктовых батончиков и ароматизаторов. По содержанию витамина C сушёная гуава превосходит многие цитрусовые — до 200 мг на 100 г до обработки, но при сушке часть теряется.
Гуава родом из Центральной Америки, где её выращивали индейцы ещё до Колумба. Европейцы завезли дерево в Азию и Африку в XVI–XVII веках. Промышленная переработка гуавы в порошок началась в середине XX века: сначала как способ сохранения урожая, позднее — как удобный ингредиент для пищевых производств. Сегодня порошок гуавы распространён в тропических регионах и странах, где свежие плоды доступны сезонно.
В выпечке порошок гуавы заменяет 10–15% муки или сахара. На стакан муки добавляют 1–2 столовые ложки. Порошок смешивают с сухими ингредиентами, затем добавляют жидкость. Он подходит для кексов, маффинов, печенья и фруктовых начинок. Порошок сладкий, поэтому количество добавляемого сахара уменьшают. 100 г продукта содержат 80 г углеводов. Срок годности 365 дней — порошок можно держать в запасе.
На 100 г порошок гуавы даёт 340 ккал. Основу состава составляют углеводы — 80 г, из них сахароза, глюкоза и фруктоза. Белков 6 г, жиров 2 г. Содержатся пищевые волокна (пектин), калий, магний, кальций, витамин C и витамины группы B. Из-за высокой калорийности продукт используют в небольших количествах. Чайная ложка (около 5 г) добавляет примерно 17 ккал и 4 г углеводов.
Порошок гуавы содержит много углеводов (80 г на 100 г), поэтому людям с диабетом нужно учитывать гликемическую нагрузку. Небольшая порция (например, чайная ложка) в составе сбалансированного приёма пищи возможна, но требуется консультация врача. Клетчатка (пектин) замедляет всасывание сахаров, однако общее количество углеводов остаётся высоким. Для низкоуглеводных диет продукт не подходит. Альтернативой может стать жмых гуавы — в нём меньше углеводов и больше клетчатки.
Порошок гуавы хранят в герметичной таре в сухом, прохладном и защищённом от света месте. Производитель указывает срок годности 365 суток. Влажность приводит к слёживанию и плесени, поэтому упаковку после каждого использования плотно закрывают. Холодильник не требуется. Не ставьте порошок рядом с сильно пахнущими продуктами — он впитывает запахи. Если продукт всё же слёживается, его можно разрыхлить вилкой, но при признаках плесени использовать нельзя.
Порошок — это сушёная и измельчённая мякоть гуавы, сохраняющая все твёрдые частицы, включая клетчатку. Экстракт — концентрированная жидкость (часто на спирту), содержащая только растворимые ароматические вещества. Порошок даёт более полный питательный профиль (клетчатка, минералы), а экстракт — только вкус и аромат без твёрдой массы. Порошок удобен для сухих смесей и долгого хранения (365 дней), а экстракт — для жидких сред. В выпечке порошок добавляет текстуру, экстракт — только привкус.
