Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Фруктовый уксус с мягкой кислинкой и тропическим акцентом. Изготавливается из сока плодов гуавы методом брожения. Подходит для заправок, маринадов и соусов, придавая блюдам легкий фруктовый оттенок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе уксуса из гуавы преобладает вода и органические кислоты, в первую очередь уксусная. Из микронутриентов сохраняется небольшое количество калия и витамина C, характерных для плодов гуавы. Углеводы — это остаточные сахара, не прошедшие ферментацию. Продукт не содержит жиров и практически не имеет белка.
Органические кислоты стимулируют выработку желудочного сока и улучшают пищеварение. Низкая калорийность делает уксус подходящим для диет с ограничением энергии. В сравнении с синтетическим уксусом продукт содержит натуральные вещества плодов, что делает его более предпочтительным для заправок.
Высокое содержание кислоты может раздражать слизистую желудка и эмаль зубов. Противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни, рефлюксе. При непереносимости плодов гуавы возможны аллергические реакции. Нельзя превышать дозировку — не более нескольких столовых ложек в день.
Уксус из гуавы имеет выраженную кислинку, смягчённую сладковатыми и цветочными нотками тропического фрукта. По кислотности он уступает спиртовому уксусу, но более яркий, чем яблочный. Наиболее близок по типу уксус из маракуйи, но отличается менее резким ароматом. Хорошо сбалансирован для заправок, не перебивает другие ингредиенты.
Применяется для заправки овощных салатов и фруктовых миксов. Используется в маринадах для курицы, рыбы и морепродуктов, придавая мясу мягкость и фруктовый оттенок. Входит в состав соусов, например, к азиатским блюдам. Несколько капель добавляют в десерты и коктейли для кислинки.
Уксус хранят в тёмном прохладном месте — шкафу или кладовке. После вскрытия ёмкость плотно закрывают, чтобы избежать испарения и окисления. Срок хранения 730 дней. Не требует холодильника, но после вскрытия его можно убрать в холодильник для продления свежести.
Уксус из гуавы популярен в филиппинской и тайской кухне, где его используют вместо лимонного сока. Он может служить заменой бальзамическому или рисовому уксусу в рецептах. Благодаря натуральному фруктовому профилю его ценят производители крафтовых соусов.
Гуава родом из тропиков Центральной и Южной Америки. Традиция делать фруктовые уксусы из гуавы зародилась в странах, куда растение было завезено — в Юго-Восточной Азии. Местные хозяйства до сих пор производят его небольшими партиями, используя местные сорта плодов.
Уксус гуавы подходит для заправки овощных и фруктовых салатов. Его мягкая кислинка с фруктовыми нотками сочетается с зеленью, помидорами, огурцами, а также с тропическими фруктами. Для базовой заправки смешайте 1 столовую ложку уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, соль и перец. Можно добавить немного мёда или горчицы. Уксус также используют в маринадах для курицы или рыбы: он делает мясо нежнее и придаёт фруктовый оттенок. В азиатской кухне его добавляют в соусы к рису или лапше. Для десертов хватит нескольких капель, чтобы подчеркнуть вкус ягод или мороженого.
Основное отличие — сырьё и вкус. Столовый уксус получают из спирта, он имеет резкий кислый запах и высокую кислотность (обычно 9%). Уксус гуавы — фруктовый, его делают из сока плодов гуавы методом брожения. Вкус мягче, с тропическими и цветочными нотами, кислотность ниже (около 5-6%). Калорийность фруктового уксуса немного выше: 20 ккал на 100 г против 21 ккал у столового, но это несущественно. В составе уксуса гуавы сохраняются следы калия и витамина C. На кухне он заменяет лимонный сок или бальзамический уксус в рецептах, где нужна фруктовая кислинка. Похожие по свойствам — уксус из хурмы. Ещё один близкий вариант — уксус манговый.
На 100 г уксуса гуавы приходится 20 килокалорий. Белки — 0,1 г, жиры — 0 г, углеводы — 1 г. Основа продукта — вода и органические кислоты (уксусная, яблочная, лимонная). Углеводы — это остаточные сахара, не прошедшие ферментацию. Минеральный состав включает небольшое количество калия (около 10-20 мг на 100 г) и витамина C (следовые количества). Продукт не содержит жиров и практически не имеет белка. Низкая калорийность (20 ккал на 100 г) подходит для диетического питания без значительного увеличения энергетической ценности блюда. По составу уксус гуавы близок к другим фруктовым уксусом, например, уксусу из папайи.
После вскрытия бутылки уксус гуавы хранят в тёмном прохладном месте — в кухонном шкафу или кладовке. Прямые солнечные лучи и тепло ускоряют окисление и ухудшают вкус. Ёмкость должна быть плотно закрыта, чтобы избежать испарения летучих кислот и попадания бактерий. Срок годности продукта 730 дней, но после вскрытия его лучше использовать в течение 6–12 месяцев для сохранения наилучших органолептических свойств. Холодильник не обязателен, но при желании можно поставить уксус туда — это продлит свежесть. Если в уксусе появился осадок, это нормально для натурального продукта; перед использованием его взбалтывают.
Уксус гуавы хорошо сочетается с тропическими фруктами: манго, ананас, папайя, маракуйя. Он подходит для заправки салатов с рукколой, шпинатом, авокадо и орехами. В маринадах для курицы, индейки, рыбы и морепродуктов он придаёт мягкость и фруктовый аромат. Сочетается с соевым соусом, имбирём, чесноком, мёдом. Добавляют его в соусы для азиатских блюд, например, в тайский салат или к рису. В европейской кухне его можно использовать вместо бальзамического уксуса для капрезе или овощных рататуй. Небольшое количество уксуса добавляют в коктейли и десерты для кислинки. Категория уксус содержит и другие фруктовые варианты. Например, уксус из логановой ягоды.
