Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Растительное сырьё, получаемое из кустарника или небольшого дерева рода Crataegus. После сушки листовые пластинки становятся хрупкими, сохраняют зеленовато-серый оттенок и характерный травянистый аромат. Продукт используют для заваривания чая, приготовления настоев и как пряную добавку.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе сушёных листьев боярышника — углеводы, белки и небольшое количество жиров. Из микронутриентов присутствуют флавоноиды, дубильные вещества, органические кислоты, а также витамины группы B, витамин C и каротиноиды. Продукт содержит минеральные элементы: калий, кальций, магний, железо. Энергетическая ценность обеспечивается в основном углеводами.
Листья боярышника традиционно используют для поддержки сердечно-сосудистой системы благодаря флавоноидам и проантоцианидинам. Настой из сушёных листьев может способствовать легкому снижению артериального давления и улучшению кровообращения. Также продукт оказывает мягкое успокаивающее действие, помогает при стрессовых состояниях. Дубильные вещества придают вяжущие свойства, что может быть полезно при расстройствах пищеварения.
При индивидуальной непереносимости компонентов возможны аллергические реакции. С осторожностью применяют при гипотонии, поскольку боярышник может дополнительно снижать давление. Беременным и кормящим женщинам перед употреблением нужна консультация врача. Не стоит превышать дозировки — это может вызвать сонливость или снижение сердечного ритма. Продукт не предназначен для замены лекарственных препаратов.
Настой из сушёных листьев боярышника имеет мягкий, слегка вяжущий вкус с травянистыми нотками и тонкой горчинкой. Аромат — нежный, цветочно-травяной, напоминающий лесной сбор. По сравнению с плодами боярышника, листья дают менее сладкий, более терпкий напиток. При длительном настаивании горечь усиливается. Продукт хорошо сочетается с мятой, мелиссой, плодами шиповника.
Сушёные листья боярышника чаще всего применяют для заваривания чая. Для этого 1-2 чайные ложки сырья заливают кипятком и настаивают 10-15 минут. Напиток пьют как самостоятельный или в смеси с другими травами. Также листья добавляют в купажи для herb-чаёв, используют для приготовления настоев, отваров и настоек. В кулинарии измельчённые листья иногда вводят в выпечку, салаты, супы для придания лёгкого пряного акцента.
Хранят сушёные листья боярышника в герметичной таре, в сухом, прохладном и защищённом от света месте. Срок годности — 365 дней с даты производства. Влажность воздуха не должна превышать 70%, иначе сырьё может отсыреть или заплесневеть. После вскрытия упаковки продукт пересыпают в стеклянную или керамическую банку с плотной крышкой.
Похожий продукт — листья боярышника — имеет другую пищевую ценность, вероятно, из-за разной степени сушки. В народной медицине листья боярышника ценятся не меньше плодов. Заготовку листьев проводят в период цветения, когда концентрация активных веществ максимальна. В некоторых культурах молодые листья боярышника весной употребляют в свежем виде в салатах.
Боярышник известен с античных времён. Древние греки и римляне использовали его для лечения сердечных болезней. В средневековой Европе растение считалось символом надежды и защиты от злых сил. В русской народной медицине листья и цветки боярышника применяли при бессоннице и одышке. Научное изучение его кардиотонических свойств началось в XIX веке.
В 100 граммах сушёных листьев боярышника содержится 190 ккал, 4,5 г белка, 1 г жира и 45 г углеводов. Энергетическая ценность в основном обеспечивается углеводами. Для сравнения, у плодов боярышника калорийность выше — 275 ккал на 100 г. При заваривании чая используется небольшое количество сырья — около 1–2 граммов, поэтому калорийность напитка минимальна (примерно 3–4 ккал на чашку).
Для чая 1–2 чайные ложки сушёных листьев заливают 200 мл кипятка, настаивают 10–15 минут, процеживают. При длительном настаивании горечь усиливается. Напиток можно пить как самостоятельный или смешивать с мятой, мелиссой, плодами боярышника сушёного. Для отвара сырьё кипятят на слабом огне 5–7 минут, затем настаивают. Оптимальная дневная доза — 1–2 чашки.
Да, измельчённые сушёные листья добавляют в выпечку, салаты, супы и соусы для лёгкого пряного акцента. Вкус — травянистый, слегка вяжущий, с тонкой горчинкой. В салатах используют в малых количествах. В народной медицине молодые свежие листья весной иногда едят в сыром виде. Также листья боярышника можно перемолоть в порошок и добавлять в тесто для хлеба или кексов, либо смешивать с другими травами для пряных смесей.
У листьев калорийность ниже (190 ккал против 275 ккал у плодов), а содержание углеводов — 45 г против примерно 60 г. По вкусу листья дают менее сладкий, более терпкий и травянистый настой. Плоды (ягоды) слаще, с фруктовыми нотами. Применение схоже: оба вида заваривают как чай или используют в отварах. Подробнее о плодах — в карточке боярышника сушёного.
Хранить продукт нужно в герметичной таре (стеклянной или керамической банке с плотной крышкой), в сухом, прохладном и защищённом от света месте. Влажность воздуха не должна превышать 70%, иначе сырьё отсыреет или заплесневеет. Срок годности — 365 дней с даты производства. После открытия упаковки пересыпьте листья в подходящую ёмкость. Хранение в полиэтиленовых пакетах или рядом с источниками тепла ускоряет потерю аромата и может привести к порче.
