Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Из косточек плодов унаби получают масло с высокой калорийностью и нейтральным вкусом. Оно почти полностью состоит из жиров, что делает его энергоёмким продуктом. Применяется для заправки салатов, в выпечке и косметологии. Благодаря составу, близкому к другим косточковым маслам, его используют как самостоятельную заправку или основу для соусов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Масло косточек унаби — это практически чистый жир (около 99,9%). В составе преобладают мононенасыщенные (олеиновая) и полиненасыщенные (линолевая) жирные кислоты. Содержит следовые количества витамина E и фитостеролов. Минеральный состав незначителен. В отличие от масел из мякоти плодов, в косточковом масле выше содержание линолевой кислоты, что делает его близким по профилю к маслу абрикосовых косточек. Продукт не содержит белков и углеводов, а также холестерина.
Ненасыщенные жирные кислоты в масле унаби используются организмом для поддержания эластичности сосудов и клеточных мембран. Витамин E действует как антиоксидант, замедляя окислительные процессы. В умеренных количествах продукт подходит для обогащения рациона полезными жирами, особенно при замене насыщенных жиров на ненасыщенные. В косметологии масло наносят на кожу для смягчения и увлажнения, оно быстро впитывается и не оставляет жирной плёнки.
Высокая калорийность (около 900 ккал на 100 г) требует ограничения при избыточном весе и ожирении. Индивидуальная непереносимость унаби или других косточковых плодов может вызвать аллергическую реакцию. Масло не предназначено для жарки из-за низкой температуры дымления — при нагреве образуются вредные соединения. При заболеваниях поджелудочной железы или желчного пузыря его применяют с осторожностью из-за высокой жирности.
Вкус масла косточек унаби мягкий, нейтральный, с лёгким ореховым оттенком. Аромат слабо выражен, напоминает масло абрикосовых косточек. Консистенция жидкая, прозрачная, без осадка. Благодаря нейтральности масло не перебивает вкус других ингредиентов, поэтому хорошо сочетается с кислыми заправками, специями и травами.
В кулинарии масло унаби применяют для холодных блюд: салатов, соусов, маринадов. Оно подходит для заправки овощных и фруктовых салатов, добавления в хумус или пасты. В косметологии его используют для ухода за сухой кожей, как массажное масло или основу для смешивания с эфирными маслами. Также продукт добавляют в домашние скрабы и маски для волос для придания блеска.
Хранить масло косточек унаби нужно в тёмном, прохладном месте без доступа солнечного света. Оптимальная температура — от 5 до 20 °C. После вскрытия тару плотно закрывать, чтобы избежать окисления. При соблюдении условий срок годности достигает 730 дней. При появлении прогорклого запаха или помутнения продукт использовать не стоит.
Унаби (зизифус) известен как китайский финик. Масло из его косточек менее популярно, чем плоды, но ценится в азиатской кухне. При холодном прессовании после добычи сохраняется максимум полезных веществ. По жирнокислотному составу оно близко к маслу абрикосовых косточек, но имеет более нейтральный аромат. В Китае его иногда используют для приготовления соусов и как основу для лекарственных мазей.
Унаби культивируют в Китае более 4000 лет, но масло из косточек начали получать сравнительно недавно. В традиционной китайской медицине его применяли для заживления ран и ухода за кожей. В Европу продукт попал в конце XX века вместе с интересом к азиатской кухне. Сегодня масло косточек унаби остаётся нишевым, но набирает популярность среди сторонников здорового питания.
На 100 г продукта приходится 900 ккал, 0 г белков, 100 г жиров и 0 г углеводов. Масло косточек унаби практически чистый жир. В его составе преобладают мононенасыщенная олеиновая и полиненасыщенная линолевая кислоты. Содержатся следовые количества витамина E и фитостеролов. Минеральный состав незначителен. Продукт не содержит холестерина. По жирнокислотному профилю оно близко к маслу абрикосовых косточек, но имеет более нейтральный вкус. Благодаря отсутствию белков и углеводов масло подходит для низкоуглеводных диет.
Масло используют только для холодных блюд. Оно подходит для заправки салатов, приготовления соусов и маринадов. Нейтральный вкус не перебивает другие ингредиенты, поэтому масло сочетается с кислыми заправками, специями и травами. Можно добавлять в хумус или пасты. Для жарки продукт не применяют из-за низкой температуры дымления. Например, его можно смешать с лимонным соком и чесноком для заправки греческого салата или использовать в маринаде для овощей. Масло также добавляют в готовые блюда из зерновых или бобовых для обогащения вкуса.
Масло хранят в тёмном прохладном месте без доступа солнечного света. Оптимальная температура от 5 до 20 °C. После вскрытия тару плотно закрывают, чтобы избежать окисления. Срок годности при соблюдении условий — 730 дней. Если появился прогорклый запах или помутнение, продукт использовать не стоит. Хранение в холодильнике допустимо, но перед употреблением масло выдерживают при комнатной температуре, чтобы вернуть жидкую консистенцию. Прямые солнечные лучи и тепло от плиты ускоряют порчу.
По жирнокислотному составу масло близко к маслу абрикосовых косточек, но отличается более нейтральным ароматом и вкусом. В отличие от масел из мякоти плодов, в косточковом масле выше содержание линолевой кислоты. Оно менее популярно, чем оливковое или подсолнечное, но ценится в азиатской кухне. Продукт не подходит для жарки, в отличие от масел с высокой температурой дымления.
Да, масло применяют для ухода за сухой кожей: оно смягчает и увлажняет, быстро впитывается без жирной плёнки. Его используют как массажное масло или основу для смешивания с эфирными маслами. Также продукт добавляют в домашние скрабы и маски для волос для придания блеска. При производстве масла остаётся жмых унаби, который тоже находит применение в кулинарии.
