Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Пюре китайского финика
Густая однородная масса из протёртых ягод зизифуса сохраняет природную сладость и медовый аромат. Продукт используют как самостоятельный десерт или добавляют в выпечку, соусы и напитки. Цвет янтарный или тёмно-коричневый в зависимости от сорта унаби.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основа состава — углеводы (натуральные сахара — глюкоза, фруктоза и сахароза). Белка и жиров мало. Пюре содержит калий и магний, витамин C, витамины группы B и небольшое количество железа. В отличие от цельных плодов унаби, в пюре сохраняется клетчатка, хотя её доля ниже из-за удаления кожицы.
Низкая калорийность и содержание природных сахаров делают пюре альтернативой рафинированным сладостям. Калий участвует в водно-солевом балансе, магний необходим для работы мышц. Углеводы дают быстрый приток энергии, поэтому продукт удобен для перекуса до или после тренировки. Витамин C улучшает усвоение железа.
Из-за высокого содержания углеводов пюре ограничивают при сахарном диабете 2 типа, ожирении и инсулинорезистентности. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов унаби — аллергические реакции встречаются редко, но исключать их не стоит. Беременным и кормящим не противопоказано, но вводят в рацион постепенно.
Вкус сладкий с лёгкой кислинкой и медовыми нотками. Текстура напоминает джем, но без кусочков. Аромат близок к сушёным финикам или инжиру. У разных сортов унаби оттенки различаются — более терпкие или фруктовые. Пюре сочетается с кисломолочными продуктами, творогом, орехами и пряностями (корица, кардамон).
Пюре подходит как начинка для пирогов, булочек и вареников. Его добавляют в каши, смузи и йогурты для сладости без сахара. В соусах к мясу (соевый, имбирь, чеснок) пюре даёт сладковато-пряный вкус. Мармелад, пастила и фруктовые рулеты — ещё один вариант применения.
В герметично закрытой заводской упаковке продукт хранится 180 дней при комнатной температуре. После вскрытия пюре перекладывают в чистую стеклянную или пластиковую тару и держат в холодильнике не дольше 3–5 суток. Замораживание возможно, но после разморозки текстура может стать более жидкой.
Унаби называют «китайским фиником», хотя ботанически это не финик, а плод кустарника семейства крушиновых. В Китае ягоды издавна использовали в чаях для успокоения нервной системы. По содержанию витамина C унаби превосходит лимоны. Пюре из унаби — распространённый продукт в азиатской кухне, редко встречается в европейском рационе.
Зизифус настоящий (унаби) культивируют в Китае более четырёх тысяч лет. Плоды использовали не только в пищу, но и в традиционной медицине. В Россию растение завезли в начале XX века, оно прижилось в Закавказье, Крыму и Краснодарском крае. Пюре как способ заготовки появилось позже, но быстро стало распространённым из-за длительного срока хранения.
Пюре унаби делают из ягод китайского финика (зизифуса). Вкус сладкий с медовыми нотками, текстура однородная, как джем. По калорийности (79 ккал) оно занимает среднее положение среди фруктовых пюре: например, пюре клубничное содержит 32 ккал. Пюре шиповника — 98 ккал. В составе 20 г углеводов (природные сахара), мало жиров и белков. В отличие от цельных плодов унаби, в пюре меньше клетчатки, но сохраняются калий, магний и витамин C.
Продукт используют как десерт или добавку в выпечку и соусы. По консистенции напоминает пюре из голубики, но слаще и с характерным финиковым ароматом.
Закрытая упаковка хранится 180 дней при комнатной температуре. После вскрытия пюре нужно переложить в чистую стеклянную или пластиковую ёмкость и держать в холодильнике при +2…+6 °C до 3–5 суток. Замораживание возможно — при -18 °C срок хранения увеличивается до 6 месяцев, но после разморозки текстура может стать более жидкой.
На 100 г продукта: 79 ккал, 1,2 г белка, 0,2 г жира, 20 г углеводов. Углеводы состоят из глюкозы, фруктозы и сахарозы. Пюре содержит калий, магний, витамин C и витамины группы B. По калорийности оно ближе к пюре черничному (57 ккал). Пюре из белой смородины содержит 56 ккал, но унаби слаще. Жиров почти нет — всего 0,2 г, поэтому продукт подходит для низкожировых рационов.
Пюре добавляют в каши, смузи, йогурты и творог — оно заменяет сахар. Как начинка подходит для пирогов, булочек и вареников. В соусах к мясу (соевый, имбирь, чеснок) пюре даёт сладковато-пряный вкус. Из него варят мармелад, пастилу и фруктовые рулеты.
Также его смешивают с орехами и пряностями — корицей, кардамоном. Для десертов можно использовать рецепты пуддингов, заменив тыквенное пюре на унаби — например, пуддинг из казеина и тыквенного пюре «Клубника».
Пюре содержит 20 г углеводов на 100 г, в основном природные сахара. При сахарном диабете 2 типа, ожирении и инсулинорезистентности продукт ограничивают — порция не должна превышать 30–50 г за раз. Жиров и белков мало, что может приводить к быстрому подъёму глюкозы в крови без замедления углеводного обмена. Перед употреблением желательно проконсультироваться с врачом.
В отличие от рафинированного сахара, в пюре есть клетчатка, калий и витамин C, но это не делает его безопасным для неограниченного употребления. Сравнение с другими пюре: пюре рябины содержит 50 ккал и 10 г углеводов, что может быть альтернативой с меньшей гликемической нагрузкой.
