Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Китайский финик, Зизифус
Плоды зизифуса, прошедшие процедуру удаления влаги, приобретают плотную консистенцию и насыщенный сладкий вкус. Вяленый вариант сохраняет часть свежести, но становится более калорийным и концентрированным по содержанию полезных веществ.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Вяленый унаби — концентрированный источник углеводов, в основном фруктозы и глюкозы. Содержит клетчатку, которая поддерживает пищеварение. Из минералов выделяется калий, магний и кальций. Присутствуют витамины группы B, особенно B6, а также витамин C (в меньшем количестве, чем в свежих плодах). По сравнению с сушеным вариантом, вяленый продукт имеет чуть более мягкую структуру и сохраняет больше влаги, но состав макронутриентов близок. Подробнее о сушеном унаби.
Высокое содержание калия помогает поддерживать водно-солевой баланс и работу сердечной мышцы. Клетчатка улучшает моторику кишечника и даёт длительное чувство сытости, что полезно при контроле веса (в разумных пределах калорийности). Плоды содержат антиоксиданты, например, флавоноиды, которые защищают клетки от окислительного стресса. Высокая калорийность помогает быстро восполнить силы после физических нагрузок или при упадке сил.
Из-за высокой концентрации сахаров (около 73% углеводов) вяленый унаби противопоказан людям с сахарным диабетом 2 типа и инсулинорезистентностью без контроля порций. При ожирении и диетах с низким содержанием углеводов (кетодиета) продукт также ограничивают в рационе. Возможна индивидуальная непереносимость, особенно у тех, кто реагирует на зизифус (аллергические реакции редки, но описаны). Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения избыток клетчатки может вызвать дискомфорт.
Вяленый унаби напоминает по вкусу финики или инжир, но с легкой терпкостью и кислинкой. Мякоть плотная, эластичная, при разжевывании появляются сладкие ноты с оттенком карамели. Кожица тонкая, слегка жевательная. Продукт не очень сочный, но и не совсем сухой — текстура напоминает курагу или чернослив средней влажности. В зависимости от сорта и степени вяления может быть выражен легкий аромат меда или сухофруктов.
Удобный перекус для дороги или работы, не требующий подготовки. Добавляют в овсяную кашу, мюсли, творог и йогурт для сладости. Используют в выпечке (кексы, печенье) вместо сахара и сухофруктов. Измельченным вяленым унаби посыпают салаты или десерты. В компотах и морсах плоды придают насыщенный сладковатый вкус и аромат. Подходит для приготовления соусов к мясу (например, как сладкий акцент в кисло-сладком соусе).
Хранят в герметичной таре в сухом, прохладном и защищенном от света месте. При комнатной температуре срок годности — 365 дней. В холодильнике продукт может храниться дольше, но возможно изменение текстуры (становится более твердым). Важно избегать попадания влаги — если унаби намокнет, может заплесневеть. Для длительного хранения можно поместить в морозильник (свойства сохраняются).
Унаби известен под названиями «зизифус», «китайский финик» или «жожоба» (последнее часто путают с кустарником для масла). Вяленый унаби содержит больше витамина C, чем большинство сухофруктов (до 100 мг на 100 г — больше, чем в лимоне). Плоды этого растения традиционно используют в китайской медицине для улучшения сна и укрепления иммунитета. По содержанию калия (около 250 мг на 100 г) продукт может конкурировать с бананами.
Родина унаби — Китай, где его культивируют более 4000 лет. Затем растение распространилось в Индию, Средиземноморье и другие регионы с теплым климатом. В Средней Азии и на Кавказе унаби традиционно сушат и вялят для зимних запасов. Плоды упоминаются в древних китайских трактатах как средство от бессонницы и для укрепления организма. В России культивируется в Краснодарском крае и Крыму.
На 100 г вяленого унаби приходится 287 ккал, 3,7 г белка, 0,5 г жира и 73,6 г углеводов. Основные углеводы — фруктоза и глюкоза, они придают сладкий вкус. Продукт богат калием (около 250 мг на 100 г), магнием и кальцием. Содержит витамины группы B и немного витамина C. В составе также есть клетчатка, которая полезна для пищеварения.
Вяленый унаби теряет влагу, поэтому его калорийность и концентрация сахаров выше: 287 ккал на 100 г против 79 ккал у свежих плодов. Текстура становится плотной и эластичной, вкус — более сладким и насыщенным. Вяленый продукт дольше хранится (до года) и удобен как перекус. Свежий унаби (подробнее о нём — унаби) сочнее, с легкой кислинкой, но сезонный и портится быстрее. По минеральному составу разница невелика, но витамина C больше в свежем.
Вкус вяленого унаби напоминает финики или инжир, но с легкой терпкостью и кислинкой. Сладость дополняется нотками карамели, а текстура — плотная, эластичная, чуть влажнее, чем у кураги. Кожица тонкая, слегка жевательная. В зависимости от сорта и степени вяления может быть медовый аромат или оттенок сухофруктов. Похож на чернослив средней влажности, но с более винным послевкусием.
Храните в герметичной таре в сухом, прохладном и защищённом от света месте. Срок годности — 365 дней при комнатной температуре. В холодильнике продукт может лежать дольше, но станет более твёрдым. Избегайте попадания влаги: намокший унаби плесневеет. Для долгого хранения можно заморозить — свойства сохраняются. Не ставьте рядом с продуктами с сильным запахом, так как плоды впитывают ароматы.
Вяленый унаби содержит около 73% углеводов, в основном сахара, поэтому при сахарном диабете 2 типа и инсулинорезистентности его употребление ограничивают. Высокая калорийность (287 ккал на 100 г) требует строгого контроля порций. Даже небольшое количество (20-30 г) может повысить уровень глюкозы. Людям с диабетом лучше выбирать свежий унаби (меньше сахара) или заменять продукт на менее сладкие сухофрукты. При ожирении и кетодиете продукт также нежелателен.
