Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Китайский финик засахаренный
Засахаренные ягоды унаби — сладкое лакомство с плотной, слегка тягучей текстурой. По вкусу напоминают финики и изюм, но с легкой кислинкой. Продукт получают путем вымачивания сушеных плодов в сахарном сиропе с последующей сушкой.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основной компонент — углеводы, представленные в основном сахарами. Белка и жиров содержится незначительное количество. Из-за добавления сахара калорийность продукта выше, чем у сушеного унаби. Клетчатки практически нет, поэтому сахар всасывается быстро. Микронутриенты частично сохраняются из исходных ягод, но их концентрация ниже, чем в свежих плодах.
Засахаренные ягоды — быстрый источник энергии благодаря высокому содержанию простых сахаров. Удобны для перекуса в дороге или после физической нагрузки, когда нужно быстро восполнить силы. Плоды унаби содержат антиоксиданты, которые частично сохраняются после обработки. Продукт используют как самостоятельный десерт или добавку к выпечке.
Из-за высокого содержания сахара продукт ограничивают при сахарном диабете, ожирении и склонности к кариесу. Чрезмерное употребление вызывает резкие скачки глюкозы в крови. Людям с непереносимостью фруктозы или синдромом раздраженного кишечника засахаренные ягоды не подходят. Индивидуальная аллергическая реакция на зизифус встречается редко.
Вкус сладкий с легкой кислинкой, характерной для унаби. Сахарная глазурь создает хрустящую корочку, а сами ягоды остаются мягкими и чуть тягучими. Аромат напоминает смесь финика и яблока. По сравнению с сушеным унаби засахаренный вариант значительно слаще и имеет более плотную текстуру.
Ягоды добавляют в выпечку как альтернативу изюму или цукатам. Их кладут в каши, мюсли, творог и йогурты. Компот из засахаренного унаби заменяет сахар. Продукт хорошо сочетается с орехами и сырами на закусочной тарелке. Для сравнения, сушеный унаби содержит меньше сахара.
Хранят в герметичной таре при комнатной температуре, вдали от солнечного света. Высокая влажность приводит к липкости и плесени. Срок годности засахаренных ягод — до 365 дней с даты изготовления. При соблюдении условий хранения продукт сохраняет вкус и консистенцию весь срок.
Унаби известен под названиями зизифус, китайский финик и жожоба. В традиционной китайской медицине плоды применяли как успокаивающее средство. Концентрация сахара в засахаренных ягодах настолько высока, что они сохраняются без консервантов. Промышленное засахаривание началось в середине XX века как способ продлить срок хранения.
Родина унаби — Китай, где его культивируют уже более 4000 лет. В Европу плоды попали в XIX веке благодаря ботаникам. В Средней Азии и Закавказье их использовали в сушеном виде как заменитель сахара. Засахаривание как метод консервации распространилось с развитием кондитерской промышленности.
Засахаренный унаби содержит 310 ккал на 100 г. Основной компонент — углеводы (75 г), из которых большая часть — сахара. Белка всего 2 г, жиров — 0,3 г. Для сравнения, свежий унаби имеет калорийность около 80 ккал на 100 г, то есть засахаривание увеличивает энергетическую ценность почти в четыре раза. По калорийности этот продукт близок к другим засахаренным ягодам, например, барбарису засахаренному (320 ккал). Содержание клетчатки низкое, поэтому сахар всасывается быстро.
Сушеный унаби содержит меньше сахара: его калорийность около 287 ккал на 100 г, тогда как засахаренный — 310 ккал. Процесс засахаривания добавляет сахарную глазурь, что делает продукт более сладким и придает хрустящую корочку. Текстура засахаренных ягод плотнее и слегка тягучая, а вкус — более насыщенный. Сушеный унаби сохраняет больше природных волокон и микроэлементов, так как не подвергается дополнительной обработке сахаром. Для сравнения, черника засахаренная имеет 280 ккал, что тоже ниже, чем у засахаренного унаби, но разница невелика.
Засахаренный унаби используют как самостоятельный десерт или добавляют в разные блюда. Например, его можно включить в ПП-пудинг из греческого йогурта с ягодами. Продукт также добавляют в смузи для сладости или используют как начинку для пирогов.
Хранить засахаренный унаби нужно в герметичной таре при комнатной температуре, вдали от солнечного света. Высокая влажность приводит к липкости и плесени. Срок годности — до 365 дней с даты изготовления. При соблюдении этих условий продукт сохраняет вкус и консистенцию весь срок. Общие рекомендации по хранению сухих ягод можно найти в разделе сушеные ягоды.
Из-за высокого содержания сахара (75 г на 100 г) засахаренный унаби ограничивают при сахарном диабете, ожирении и склонности к кариесу. Чрезмерное употребление вызывает резкие скачки глюкозы в крови. Людям с непереносимостью фруктозы или синдромом раздраженного кишечника этот продукт не подходит. Индивидуальная аллергия на зизифус встречается редко, но возможна. Если вы следите за потреблением сахара, лучше выбрать менее сладкие альтернативы, например, сушеный крыжовник (346,6 ккал, но меньше добавленного сахара).
