Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сушёная кожура плодов унаби (китайского финика) используется как пряность или ароматическая добавка. Она обладает сладковатым вкусом и лёгким терпким оттенком. В составе преобладают углеводы, в том числе пищевые волокна, а содержание жиров минимально. Этот продукт относится к категории специй и применяется для придания блюдам фруктовых ноток.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В кожуре унаби около 35 г углеводов на 100 г, основная доля которых приходится на сахара и клетчатку. Белка — 2 г, жиров — 0,5 г. Продукт содержит калий, магний, небольшое количество витамина C (при условии щадящей сушки). Кожура также богата полифенолами — природными антиоксидантами. В отличие от мякоти, в кожуре больше пищевых волокон, что делает её полезной для пищеварения. У разных производителей состав может немного отличаться — информация на упаковке.
Пищевые волокна в кожуре помогают работе кишечника и создают чувство сытости. Полифенольные соединения нейтрализуют свободные радикалы. Калий важен для водно-солевого баланса, магний — для нервной системы. Благодаря низкой калорийности (160 ккал на 100 г) продукт можно использовать как ароматную добавку без значительного увеличения энергетической ценности блюда. Основная польза — клетчатка и микроэлементы.
Кожура унаби противопоказана при индивидуальной непереносимости зизифуса. Из-за высокого содержания клетчатки избыточное употребление может вызвать вздутие или дискомфорт в животе, особенно у людей с чувствительным ЖКТ. При сахарном диабете важно учитывать содержание природных сахаров — около 30 г углеводов на 100 г. Беременным и кормящим женщинам вводить продукт в рацион с осторожностью, наблюдая за реакцией организма.
Кожура унаби имеет сладковатый вкус с лёгкой кислинкой и терпкостью. Аромат напоминает фруктовую карамель или сушёный инжир. При заваривании даёт настой янтарного цвета с мягким сладковатым привкусом. В сухом виде хрустит, а при размачивании становится упругой. Вкус менее интенсивный, чем у мякоти, но более плотный и концентрированный. Продукт хорошо сочетается с чаем, выпечкой и кисломолочными блюдами.
Кожуру унаби добавляют в чайные смеси, компоты и морсы для придания фруктового аромата. В выпечке её используют как пряность — в кексы, пряники, печенье. Измельчённая кожура может входить в состав сухих маринадов для мяса или птицы. Также её заваривают как самостоятельный травяной напиток. Продукт подходит для приготовления соусов с кисло-сладким профилем. Другие продукты из унаби — экстракт унаби, который концентрированнее по вкусу и слаще.
Хранить кожуру унаби нужно в герметичной таре, защищённой от солнечного света. Оптимальное место — тёмная кухонная полка с низкой влажностью. Срок годности составляет 365 дней при соблюдении условий. После вскрытия упаковки важно плотно закрывать контейнер, чтобы кожура не впитывала посторонние запахи и влагу. Попадание воды приводит к образованию плесени, поэтому использовать сухую ложку при заборе продукта.
Унаби (зизифус настоящий) — одно из древнейших культурных растений, известное в Китае более 4000 лет. В традиционной китайской медицине кожуру плодов использовали для успокоения нервной системы и улучшения сна. В Японии плоды унаби называют «нацумэ» и едят в свежем и сушёном виде. Унаби относится к семейству крушиновых и не родственен финиковой пальме. Сушёная кожура сохраняет аромат дольше, чем мякоть.
Родина унаби — Китай, где культивирование началось за 2000 лет до нашей эры. Плоды почитали как лекарство от многих болезней и символ долголетия. В средние века растение распространилось по Великому шёлковому пути в Индию, Персию и Средиземноморье. В Россию унаби попал в XIX веке, но до сих пор считается экзотическим. Кожура как самостоятельная специя встречается реже мякоти и используется преимущественно в азиатской кухне и фитотерапии.
Кожуру унаби добавляют в чайные смеси, компоты и морсы для фруктового аромата. В выпечке её используют как пряность: в кексы, пряники, печенье. Измельчённая кожура входит в сухие маринады для мяса или птицы. Также её заваривают как самостоятельный травяной напиток. Продукт подходит для приготовления соусов с кисло-сладким профилем. Для сравнения, кожура яблока имеет более мягкий вкус и чаще используется в выпечке.
На 100 г кожуры унаби: 160 ккал, 2 г белка, 0,5 г жира, 35 г углеводов. Основная часть углеводов — сахара и пищевые волокна. Продукт содержит калий, магний, небольшое количество витамина C (при щадящей сушке) и полифенолы — природные антиоксиданты. По сравнению с кожурой киви (65 ккал, 3 г белка) унаби более калорийна, но богаче углеводами.
Хранить в герметичной таре, защищённой от солнечного света. Оптимальное место — тёмная кухонная полка с низкой влажностью. Срок годности — 365 дней при соблюдении условий. После вскрытия упаковки плотно закрывайте контейнер, чтобы кожура не впитывала посторонние запахи и влагу. Попадание воды приводит к плесени, поэтому используйте сухую ложку. Для сравнения, кожура кокоса требует таких же условий, но имеет меньший срок хранения.
Кожура унаби сладкая с лёгкой кислинкой и терпкостью, аромат напоминает сушёный инжир. По сравнению с кожурой ананаса (30 ккал, больше кислоты) унаби более калорийна и слаще. От кожуры маракуйи (157 ккал) отличается менее кислым вкусом. В кожуре унаби больше пищевых волокон, чем в кожуре личи (50 ккал). Продукт относится к категории специй и используется для ароматизации.
100 г продукта содержат 160 ккал, 2 г белка, 0,5 г жира и 35 г углеводов. При диете с контролем калорий кожуру можно использовать как ароматную добавку: 5-10 г дают около 8-16 ккал. Природные сахара (около 30 г на 100 г) дают углеводы, которые нужно учитывать при подсчёте. Пищевые волокна помогают сытости. Для сравнения, кожура питахайи содержит 35 ккал и меньше сахара, но уступает по аромату.
