Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Замороженные дольки киви сохраняют кисло-сладкий вкус и большую часть витаминов свежего плода. Продукт удобно использовать круглый год для смузи, десертов или как самостоятельный перекус.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основная доля энергии приходится на углеводы — преимущественно фруктозу и глюкозу. Содержание жиров минимально, белков немного. Продукт богат витамином C, калием, а также содержит витамин K, магний, марганец и пищевые волокна. При заморозке большая часть этих веществ сохраняется. В отличие от некоторых фруктов, киви обладает ферментом актинидином, который остаётся активным и после разморозки.
Низкое содержание жиров и умеренная калорийность делают замороженное киви подходящим для рационов с контролем веса. Витамин C, калий и антиоксиданты — ценные компоненты. Клетчатка увеличивает чувство сытости. В зимний период замороженное киви — один из доступных источников аскорбиновой кислоты. Фермент актинидин улучшает переваривание белков, однако при нагревании разрушается.
Основной риск — аллергическая реакция на киви, особенно у людей с непереносимостью латекса. Высокое содержание щавелевой кислоты может вызывать раздражение слизистой рта и желудка, поэтому продукт не рекомендован при обострении гастрита или язвы. Углеводы важно контролировать при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. Кислота может повреждать эмаль зубов, после употребления желательно прополоскать рот.
Замороженное киви имеет кисло-сладкий вкус, близкий к свежему плоду. После разморозки текстура становится мягкой, менее хрустящей, чем у свежего фрукта. Некоторые сорта могут быть более сладкими. Вкус хорошо сочетается с другими фруктами и ягодами, а также с молочными продуктами. Кислотность сохраняется, поэтому продукт добавляют в блюда как естественный подкислитель.
Размороженные дольки добавляют в смузи, коктейли, фруктовые салаты. Продукт подходит для украшения десертов, добавления в йогурты, каши, творог. Киви используют для приготовления соусов к мясу и птице — фермент актинидин размягчает волокна. В выпечке замороженные кусочки добавляют в кексы, пироги. Также киви можно использовать в маринадах для шашлыка.
Хранят при температуре -18°C и ниже до 12 месяцев. После разморозки продукт не подлежит повторной заморозке. Размороженное киви нужно употребить в течение суток, храня в холодильнике. Важно избегать размораживания при комнатной температуре — лучше оставить в холодильнике на ночь. Для длительного хранения продукт должен быть герметично упакован.
Киви содержит фермент актинидин, который способен расщеплять белки. Это свойство используют в кулинарии для маринования мяса. В замороженном виде фермент сохраняет активность. Для сравнения: сублимированное киви имеет хрустящую текстуру и более высокую калорийность. Кожура киви съедобна и богата клетчаткой, но в замороженные дольки обычно поступают очищенными. Также существуют золотистые сорта киви с более сладким вкусом.
Киви происходит из Китая, где его называют «янтао» или «китайский крыжовник». В начале XX века семена были завезены в Новую Зеландию, где селекционеры вывели крупноплодные сорта. Название «киви» закрепилось в 1960-х годах по ассоциации с одноимённой птицей. Замороженная форма даёт доступ к продукту вне сезона.
Да, свежее киви можно заморозить в домашних условиях. Для этого плоды моют, очищают от кожуры и нарезают дольками или кружочками. Затем выкладывают на поддон в один слой, замораживают, а потом пересыпают в пакет или контейнер. В магазине замороженное киви продаётся уже подготовленным — очищенным и нарезанным. Например, упаковка 300 г стоит около 110 рублей. Домашняя заморозка даёт тот же результат, но может занимать больше времени.
Замороженное киви хранят при температуре не выше -18°C. В таких условиях срок годности составляет 365 дней. После разморозки продукт не замораживают повторно — его нужно употребить в течение суток, держа в холодильнике. Размораживать лучше медленно, в холодильнике на ночь, чтобы сохранить текстуру и вкус. Важно, чтобы упаковка была герметичной: это предотвращает впитывание посторонних запахов и потерю влаги.
После разморозки замороженное киви остаётся кисло-сладким, близким к свежему плоду. Текстура становится мягче, менее хрустящей, чем у свежего фрукта. Вкус может немного отличаться в зависимости от сорта: некоторые слаще, другие кислее. Кислотность сохраняется, поэтому размороженное киви используют как естественный подкислитель в блюдах. Оно хорошо сочетается с другими фруктами, ягодами и молочными продуктами, например в смузи или йогурте.
Замороженное киви универсально в кулинарии. Размороженные дольки добавляют в смузи, коктейли, фруктовые салаты. Им украшают десерты, кладут в йогурты, каши, творог. Киви подходит для приготовления соусов к мясу и птице — фермент актинидин размягчает волокна. В выпечке кусочки добавляют в кексы и пироги. Также продукт используют в маринадах для шашлыка. Для сравнения, сок киви имеет жидкую консистенцию и подходит для напитков.
На 100 г замороженного киви приходится 61 ккал, 1,1 г белков, 0,5 г жиров и 14,7 г углеводов. Основная калорийность обеспечена углеводами — фруктозой и глюкозой. Это умеренная калорийность, что делает продукт подходящим для рационов с контролем веса. Упаковка весом 300 г содержит около 183 ккал. По сравнению со свежим киви калорийность почти не меняется, так как заморозка не добавляет дополнительных ингредиентов.
