Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…После отжима сока из плодов киви остаётся плотная масса с характерным кисло-сладким вкусом. Продукт содержит больше белка и жира по сравнению со свежим фруктом, что даёт длительное чувство сытости. Подходит для добавления в смузи, выпечку или как самостоятельный перекус.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе жмыха киви много растительного белка и жиров (преимущественно ненасыщенных). Углеводов мало. Клетчатки содержится больше, чем в свежих плодах. Сохраняется большая часть витаминов: C, группы B, E. Из минералов — калий, магний, кальций, фосфор. Антиоксиданты, такие как лютеин и зеаксантин, также присутствуют. Продукт не содержит добавленного сахара и консервантов.
Высокое содержание белка делает жмых сытным продуктом для перекуса. Клетчатка нормализует пищеварение. Ненасыщенные жиры дают длительную энергию. Витамин C улучшает усвоение железа. Антиоксиданты защищают от окислительного стресса. Сочетание белка и жира даёт длительное насыщение, поэтому продукт подходит для диетического питания в разумных количествах. Жмых удобно брать с собой в качестве быстрого снека.
Продукт противопоказан при аллергии на киви. Высокая калорийность и содержание жира делают его нежелательным для людей с ожирением при бесконтрольном употреблении. Большое количество клетчатки может вызывать вздутие и боли в животе при чувствительном пищеварении. Обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки — повод исключить жмых из рациона. Порции свыше 30–50 грамм в день увеличивают нагрузку на пищеварение. Детям до трёх лет предлагают с осторожностью.
Вкус концентрированный, кисло-сладкий, с ярко выраженной кислинкой. Текстура плотная, волокнистая, слегка маслянистая. Аромат интенсивный, напоминает свежий киви. При разжёвывании ощущаются мелкие семена. Кислота не резкая, а приятная. Жирность даёт гладкое ощущение во рту. Продукт менее сладкий, чем пюре киви, но более насыщенный.
Жмых киви добавляют в смузи, йогурты и творог для увеличения сытности. Используют как начинку для пирогов и кексов. Смешивают с орехами и сухофруктами для приготовления энергетических батончиков. Хорошо сочетается с овсяной кашей. Если нужна более жидкая консистенция, можно смешать с пюре киви. Кисло-сладкий вкус подходит для соусов к мясу и птице. Также добавляют в салаты для придания текстуры.
Срок годности составляет 365 дней при хранении в прохладном тёмном месте. После вскрытия упаковки продукт перекладывают в герметичный контейнер и хранят в холодильнике до двух недель. Заморозка продлевает срок использования до года. Важно беречь от прямых солнечных лучей и высокой влажности. При появлении плесени или постороннего запаха продукт выбрасывают.
В киви содержится фермент актинидин, который расщепляет белки. Это свойство сохраняется и в жмыхе, поэтому его можно использовать для маринования мяса. Продукт популярен в сыроедческих рецептах как заменитель масла в некоторых десертах. По данным на 100 грамм, жмых содержит больше белка, чем некоторые виды орехов. Также это один из немногих сухих фруктовых продуктов с высоким содержанием жира.
Киви родом из Китая, где его называли «китайским крыжовником». В начале XX века плод завезли в Новую Зеландию, где вывели крупноплодные сорта. Жмых как продукт начали производить с развитием промышленного соковыжимания для сокращения отходов. Сегодня его ценят за питательность и удобство использования.
Срок годности жмыха киви составляет 365 дней. Хранить его нужно в прохладном тёмном месте. После вскрытия упаковки продукт перекладывают в герметичный контейнер и хранят в холодильнике до двух недель. Заморозка сохраняет свойства до года. Важно беречь от прямых солнечных лучей и высокой влажности. При появлении плесени или постороннего запаха продукт выбрасывают.
В 100 граммах жмыха киви содержится 12,7 грамма белка. Это больше, чем в свежих плодах киви. Также в составе 11,5 г жиров и всего 0,7 г углеводов. Калорийность составляет 157 ккал на 100 г. Жмых киви — продукт с высоким содержанием растительного белка и жиров, преимущественно ненасыщенных. Содержание углеводов всего 0,7 г на 100 г — продукт подходит для низкоуглеводных рационов. Минералы: калий, магний, кальций, фосфор. Сохраняется витамин C и группа B.
При гастрите с повышенной кислотностью жмых киви не рекомендован из-за кислого вкуса и содержания органических кислот. Большое количество клетчатки способно вызвать вздутие и дискомфорт при обострении. При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки продукт исключают из рациона. Если гастрит в стадии ремиссии, небольшое количество (до 30 г) можно пробовать с осторожностью. Детям до трёх лет также предлагают с осторожностью. Аллергия на киви — прямое противопоказание.
Да, жмых киви подходит для добавления в выпечку. Он придаёт изделиям плотную текстуру и кисло-сладкий вкус. Жмых можно смешивать с мукой для кексов, пирогов, печенья. Поскольку продукт уже содержит жиры, количество масла в рецепте можно уменьшить. Также жмых используют как начинку для пирогов. Важно помнить, что жмых не содержит клейковины, поэтому заменять муку целиком не получится — лучше добавлять не более 20-30% от массы муки. Для лучшего сочетания можно смешать с овсяной мукой.
Жмых киви — это твёрдый остаток после отжима сока. По консистенции он плотный, волокнистый, тогда как сок жидкий. В жмыхе значительно больше белка, жиров и клетчатки, а в соке киви преобладает вода и углеводы. Калорийность жмыха 157 ккал на 100 г, сока — 61 ккал. Жмых сохраняет большую часть витаминов и минералов, а в соке их меньше из-за удаления мякоти. Жмых используют как самостоятельный перекус или добавку в блюда, сок — как напиток. Сок киви имеет более жидкую консистенцию и быстрее усваивается.
