Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Вяленые дольки киви — сладкий и слегка кисловатый сухофрукт с упругой жевательной текстурой. Продукт получают из свежих плодов, удаляя влагу, что концентрирует вкус и сахара. Подходит для перекусов, выпечки и приготовления настоек.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе вяленого киви преобладают углеводы (в основном сахара), при этом жиров мало, а белка — умеренное количество. Из микронутриентов выделяется витамин C, хотя часть его разрушается при сушке. Также присутствуют калий, витамин K, клетчатка. По сравнению со свежим киви, концентрация этих веществ выше за счёт удаления воды.
Вяленый киви содержит много клетчатки, которая даёт чувство сытости и поддерживает работу кишечника. Калий в составе участвует в работе сердечно-сосудистой системы. Витамин C, частично сохранившийся после сушки, поддерживает иммунную защиту. Сладкий вкус делает продукт уместным в качестве альтернативы кондитерским изделиям.
Из-за высокого содержания сахаров продукт не подходит людям с сахарным диабетом без коррекции рациона. Возможна индивидуальная аллергическая реакция на киви (особенно у людей с аллергией на латекс). Избыточное употребление может привести к набору веса. При склонности к вздутию живота порции ограничивают из-за клетчатки.
Вяленый киви имеет интенсивный сладкий вкус с заметной кислинкой, характерной для свежего плода. Текстура упругая, жевательная, без жёсткости. По сравнению с сушёным киви вяленый вариант обычно мягче и сочнее. В вяленый киви сахар не добавляют (проверяйте состав).
Вяленый киви едят как самостоятельный перекус. Его добавляют в мюсли, гранолу, каши и творожные десерты. Популярно использование в выпечке (кексы, печенье) и фруктовых салатах. Из продукта делают настойки и компоты. Также он подходит для приготовления соусов к мясу или как компонент чайных смесей.
Срок годности — 12 месяцев при условии хранения в сухом, тёмном и прохладном месте. После вскрытия упаковку герметично закрывают, чтобы избежать попадания влаги и насекомых. Допустимо хранение в холодильнике, но не в морозильнике.
Вяленый киви часто входит в состав трейловых смесей (смеси орехов и сухофруктов) из-за сочетания сладости и кислинки. При сушке витамин C частично разрушается, но концентрация клетчатки и минералов увеличивается. Обычно в вяленом киви нет искусственных добавок (проверяйте упаковку).
Киви родом из Китая, где его называли «обезьяний персик». В начале XX века плоды были завезены в Новую Зеландию, где получили название «киви» в честь местной птицы. Промышленное производство вяленого киви началось в конце XX века, когда технологии сушки обеспечили сохранение вкуса и текстуры продукта.
На 100 г вяленого киви приходится 283 ккал, 2,8 г белка, 0,8 г жира и 67 г углеводов. Высокая калорийность объясняется тем, что при сушке из фрукта удаляется вода, а сахара концентрируются. По сравнению со свежим киви (около 61 ккал на 100 г) вяленый вариант содержит больше калорий на 100 г за счёт меньшего количества воды.
Вяленый киви содержит клетчатку (около 5–6 г на 100 г), которая влияет на перистальтику и даёт длительное чувство сытости. Калий (примерно 300 мг) участвует в работе сердца, а частично сохранившийся витамин C — в иммунных реакциях. Однако из-за обилия сахаров (около 50–60 г) продукт не подходит людям с сахарным диабетом без коррекции доз. Возможна аллергическая реакция у тех, кто не переносит киви (особенно при аллергии на латекс). Избыточное употребление ведёт к набору веса.
Для приготовления настойки понадобится 100 г вяленого киви, 500 мл водки (40% спирта) и 2–3 столовые ложки сахара. Киви заливают спиртным, добавляют сахар, закрывают и настаивают в тёмном месте 2–4 недели, раз в несколько дней встряхивая. Процеживают через марлю. Готовая настойка имеет яркий кисло-сладкий вкус с характерным ароматом киви. Хранят её в прохладе.
Главное различие — в концентрации веществ. Вяленый киви теряет до 80% воды, поэтому в нём больше калорий, сахаров, клетчатки и минералов на 100 г. Витамин C при сушке частично разрушается, но его концентрация всё равно выше, чем в свежем плоде из-за удаления влаги. Текстура вяленого киви упругая и жевательная, а вкус более сладкий с выраженной кислинкой. Свежий киви содержит больше воды и имеет мягкую сочную мякоть. Для сравнения: сок киви тоже жидкий продукт, но с меньшей концентрацией питательных веществ.
Срок годности вяленого киви — 365 дней при соблюдении условий: сухое, тёмное, прохладное место (до +20 °C). После вскрытия упаковку нужно герметично закрывать, чтобы внутрь не попала влага и насекомые. Допускается хранение в холодильнике, но не в морозильнике — замораживание портит текстуру. Важно избегать попадания прямых солнечных лучей, которые разрушают витамины и изменяют цвет.
