Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сублимированная или высушенная мякоть тропического плода личи, перетёртая в мелкодисперсный порошок, сохраняет насыщенный сладкий вкус и характерный аромат свежего фрукта. Продукт используется как натуральный ароматизатор и подсластитель для напитков, десертов и выпечки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Углеводы в составе — это фруктоза и глюкоза. Белка и жира содержится минимальное количество. В порошке содержатся пищевые волокна и витамин C, частично сохранившийся из свежего сырья. Из минералов — калий, магний и медь. Энергетическая ценность высокая из-за большого количества сахаров. Состав может незначительно варьироваться в зависимости от сорта личи и метода обработки. В порошке также сохраняются антиоксиданты, например полифенолы.
Порошок личи — натуральная замена рафинированному сахару при подслащивании блюд. Он уменьшает потребление промышленного сахара, сохраняя сладкий вкус. Наличие витамина C и калия даёт дополнительную пищевую ценность по сравнению с чистыми подсластителями. Порошок быстро растворяется, что удобно для приготовления напитков. Натуральные сахара в составе усваиваются иначе, чем сахароза, хотя калорийность сопоставима.
Высокое содержание сахаров ограничивает употребление при сахарном диабете и инсулинорезистентности. Чрезмерное количество в рационе может привести к набору лишнего веса. Возможны аллергические реакции на личи, особенно у людей с непереносимостью тропических плодов. В порошке мало белка и жиров — он не заменяет сбалансированное питание. Порошок гигроскопичен — при нарушении хранения впитывает влагу и слеживается.
У порошка интенсивно-сладкий вкус с лёгкой кислинкой, характерной для спелого личи. Аромат яркий, цветочно-фруктовый, с нотами розы и винограда. Консистенция очень мелкая, напоминает сахарную пудру. В воде растворяется почти полностью, образуя мутный сладкий напиток. По сравнению с порошком персика личи более сладкий и с более выраженными цветочными оттенками.
Порошок добавляют в смузи, йогурты, творожные десерты, мороженое. Им ароматизируют выпечку: кексы, печенье, бисквиты, а также используют для глазурей и кремов. В напитках — лимонады, чаи, коктейли — порошок выступает как натуральный подсластитель. Для посыпки готовых блюд (панкейки, каши) он придаёт сладость и аромат. Дозировка — 1–2 столовые ложки на порцию.
Хранят порошок в герметично закрытой таре, в сухом, тёмном и прохладном месте. Подходящая температура — от 10 до 25 °C, влажность не выше 60%. Срок годности — до 365 дней при соблюдении условий. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов. Хранят отдельно от специй, чтобы избежать впитывания запахов.
Для производства порошка личи используют сушку распылением или лиофилизацию. С помощью этих методов сохраняется до 95% вкусоароматических веществ свежего фрукта. Из 10 кг свежих плодов получается около 1 кг порошка. Продукт популярен в азиатской кулинарии и в производстве спортивного питания как ароматизатор.
Личи культивируется в Китае более 2000 лет. В Европу фрукт попал в XVII веке. В XX веке с развитием технологий сушки появился порошок личи, который стал удобной формой для использования в пищевой промышленности и домашней кулинарии.
Порошок личи содержит 300 ккал на 100 г. В составе — 4 г белка, 1 г жира и 70 г углеводов, основная часть которых приходится на фруктозу и глюкозу. Продукт содержит пищевые волокна, витамин C (частично сохраняется при сушке), калий, магний и медь. Высокая калорийность обусловлена концентрацией сахаров, поэтому порошок используют как натуральный подсластитель.
Порошок личи добавляют в тесто для кексов, печенья, бисквитов, а также в кремы и глазури. Он подходит для смузи, йогуртов, творожных десертов и мороженого. В напитках — лимонадах, чаях, коктейлях — его используют как натуральный подсластитель. Оптимальная дозировка — 1–2 столовые ложки на порцию. Благодаря мелкодисперсной текстуре, напоминающей сахарную пудру, он быстро растворяется.
Порошок личи — это сублимированная или высушенная мякоть, перетёртая в мелкий порошок. Вяленое личи — целые или нарезанные плоды с удалённой влагой, имеющие мягкую жевательную текстуру. Калорийность порошка (300 ккал/100 г) выше, чем у вяленого (241,5 ккал/100 г), из-за большей степени измельчения и уплотнения. Порошок удобен для добавления в жидкости и тесто, а вяленое личи чаще едят как перекус или добавляют в мюсли. Подробнее о вяленом личи — на странице личи вяленое.
Порошок личи гигроскопичен — он впитывает влагу и посторонние запахи. Хранить его нужно в герметично закрытой таре, в сухом, тёмном и прохладном месте при температуре 10–25 °C и влажности не выше 60%. Срок годности — до 365 дней с даты производства при соблюдении условий. После вскрытия упаковку нужно плотно закрывать. Лучше не хранить рядом со специями и сильно пахнущими продуктами.
Высокое содержание сахаров (70 г на 100 г) ограничивает употребление при сахарном диабете и инсулинорезистентности. Возможны аллергические реакции на личи, особенно у людей с непереносимостью тропических плодов. Порошок содержит мало белка и жиров, поэтому не заменяет сбалансированное питание. Чрезмерное употребление может вести к набору веса из-за высокой калорийности. Порошок гигроскопичен — при нарушении хранения впитывает влагу и слеживается, что ухудшает его качество.
