Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Прозрачная сладкая жидкость с характерным ароматом мандарина. Используется как топпинг для блинчиков, мороженого, добавляется в чай и коктейли. В основе сахарный сироп, обогащённый вкусом мандарина. Популярны домашние версии из мандариновых корок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу составляют углеводы — сахароза, глюкоза, фруктоза. Белки и жиры присутствуют в ничтожных концентрациях. Калорийность высокая, так как продукт почти полностью состоит из сахаров. Из микроэлементов в небольших количествах может содержаться калий и кальций, но значимым источником их не считают.
Добавляет сладость и мандариновый аромат без кислоты, свойственной свежим плодам. Это удобный способ быстро ароматизировать блюда. В отличие от свежего сока, продукт не портится и всегда под рукой. Домашний вариант из мандариновых корок даёт доступ к эфирным маслам цедры.
Высокое содержание сахара делает его нежелательным при сахарном диабете, ожирении, склонности к кариесу. Промышленные составы могут содержать красители и консерванты. Людям с аллергией на цитрусовые стоит избегать. Чрезмерное употребление ведёт к избытку калорий.
Вкус сладкий, насыщенный мандарином, с лёгкой кислинкой. Аромат яркий, напоминает свежие мандарины. По сладости близок к мёду, но с отчётливым цитрусовым оттенком. Похожим вкусом обладает апельсиновый сироп, но он более кислый.
Применяется для пропитки бисквитов, в качестве топпинга для мороженого, блинчиков, сырников. Добавляют в чай, лимонады, коктейли. Используют в глазури, соусах к десертам. Подходит для ароматизации йогуртов и творога.
В невскрытой таре — до года в тёмном сухом месте. После вскрытия хранят в холодильнике, плотно закрывая. Не допускать замерзания. Допустимо образование кристаллов сахара при длительном хранении — продукт можно слегка подогреть.
Самый простой способ приготовить мандариновый сироп дома — сварить корки с сахаром. Это дешёвый и экологичный способ утилизации кожуры. Жидкость из цедры получается более ароматной, чем из мякоти.
Сиропы из цитрусовых известны со времен средневековой арабской кухни. В Европе вошли в обиход в эпоху Возрождения как сладкие соусы к мясу и десертам. Мандариновый сироп — современная разновидность, получившая распространение в XX веке.
Самый простой способ — сварить корки мандаринов с сахаром. На 500 г сахара берут корки от 5–6 средних мандаринов и 300 мл воды. Корки очищают от белой части, нарезают тонкими полосками, заливают водой и варят 15 минут. Затем добавляют сахар, перемешивают до растворения и варят ещё 10–15 минут. Процеживают через сито или марлю. Полученный сироп хранят в холодильнике до месяца. Такой вариант даёт более насыщенный аромат за счёт эфирных масел цедры.
На 100 г продукта приходится 280 ккал, при этом углеводы — 69 г, белки — 0,2 г, жиры — 0,1 г. Основу составляют сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза). Для диеты с ограничением калорий продукт не подходит — одна столовая ложка (около 20 г) даёт 56 ккал. При диабете или ожирении его стоит исключить. В рамках строгой диеты лучше заменить сироп на свежие мандарины или использовать минимальные дозы только для аромата, например, добавив пару миллилитров в чай без сахара.
Главное различие — вкус и кислотность. Мандариновый сироп более сладкий, с мягким цитрусовым ароматом и лёгкой кислинкой. Апельсиновый сироп имеет более выраженную кислинку и горьковатую нотку из-за состава цедры. По калорийности и содержанию углеводов оба сиропа близки (около 280–290 ккал на 100 г). В кулинарии мандариновый сироп чаще используют для десертов с тонким вкусом, а апельсиновый — для контрастных сочетаний, например, в соусах к мясу.
Также существуют мандариновые цукаты, которые можно чередовать с сиропом для разных текстур.
После открытия бутылки сироп хранят в холодильнике при температуре +2…+6 °C, плотно закрывая крышку. Срок хранения — около 6 месяцев при соблюдении условий. Если сироп засахарился (появились кристаллы), его можно слегка подогреть на водяной бане до растворения — это не портит вкус. Не допускайте замерзания: после разморозки структура ухудшается. Промышленный сироп в невскрытой таре хранится до года в тёмном сухом месте.
