Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Прозрачная жидкость с кислым вкусом и фруктовым ароматом, получаемая из плодов мангустина. Используется в заправках, маринадах и соусах. Вкус менее резкий по сравнению со столовым, с легкими сладковатыми нотами. Подходит для салатов, рыбы и овощных блюд.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Продукт низкокалорийный: на 100 мл около 20 ккал, в основном за счет 1 г углеводов. Белки и жиры отсутствуют. Минеральный состав скудный, витаминов нет. Основное вещество — уксусная кислота, она даёт кислый вкус. Благодаря фруктовому происхождению содержит следовые количества органических кислот и антиоксидантов, характерных для мангустина, но их концентрация незначительна.
Благодаря низкой калорийности подходит для диетического питания. Кислота помогает мариновать мясо, делая его мягче. Фруктовый вкус разнообразит заправки. Антиоксиданты мангустина в незначительных количествах могут оказывать защитное действие, но их доля мала. Замена жирных заправок на уксусную снижает калорийность блюда. Используется для консервации овощей, продлевая срок хранения. В азиатской кухне добавляют в соусы для баланса вкуса — к рыбе, курице, овощам.
Содержит кислоту, которая раздражает слизистую желудка. Людям с гастритом, язвой или повышенной кислотностью лучше избегать его употребления. Кислота повреждает зубную эмаль, поэтому разбавляйте водой. Возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью мангустина. Употребление в чистом виде вызывает ожог пищевода. При контакте с кожей возможно раздражение. Беременным и кормящим женщинам стоит проконсультироваться с врачом.
Вкус кислый, с отчетливыми фруктовыми нотами. Аромат напоминает свежий мангустин, с легкой сладостью. Продукт менее резкий, чем столовый, и более мягкий по кислотности. По сравнению с уксус манговый, этот вариант имеет более тонкий и цветочный оттенок. Кислота сбалансирована, не перебивает другие ингредиенты. Послевкусие чистое, без горечи. Цвет — от прозрачного до бледно-розового.
Добавляют в салатные заправки, маринады для мяса, птицы и рыбы, соусы для морепродуктов. Подходит для консервации фруктов и овощей, придавая легкий пряный оттенок. В азиатской кухне смешивают с соевым соусом, имбирем и кунжутным маслом. Несколько капель добавляют в холодные напитки — воду, чай или лимонад. Используется для приготовления домашнего майонеза, винегретов. Иногда добавляют в фруктовые десерты для баланса сладости.
Хранят в плотно закрытой таре в прохладном темном месте. Срок годности — 730 дней. После вскрытия свойства сохраняются при соблюдении условий. Не допускается попадание воды внутрь бутылки. При длительном хранении может образовываться осадок, это не влияет на качество. Оптимальная температура — от 5 до 25°C. Не держите рядом с источниками тепла или на солнце.
Мангустин — тропический фрукт, известный высоким содержанием ксантонов — мощных антиоксидантов. Однако в уксусе их концентрация незначительна из-за ферментации. Это относительно редкий продукт, чаще встречается в специализированных магазинах. В Таиланде его используют не только в кулинарии, но и как тонизирующее средство. Производство: плоды сначала превращают в вино, затем в уксус — традиционный метод. Некоторые гурманы ценят его за уникальный вкусовой профиль.
Родина мангустина — Юго-Восточная Азия, особенно Малайзия и Таиланд. Уксус из его плодов начали делать еще в древности. Первоначально использовался как консервант и лекарственное средство. Сейчас это популярный ингредиент азиатской кухни, известный за пределами региона. Первые упоминания встречаются в тайских кулинарных книгах XIX века.
Уксус мангустина содержит 20 ккал на 100 мл. Белки и жиры отсутствуют, углеводы — 1 г. Столовая ложка (15 мл) даёт около 3 ккал и менее 0,2 г углеводов. Низкая калорийность позволяет добавлять его в заправки без увеличения энергетической ценности блюда. Для сравнения, уксус из джекфрута имеет 22 ккал на 100 г — близкий показатель. Оба продукта подходят для диетических рецептов, где важна калорийность.
Уксус мангустина хорошо сочетается с рыбой, морепродуктами, курицей и овощами. Его добавляют в заправки для салатов, маринады и соусы. Фруктовые ноты гармонируют с соевым соусом, имбирём и кунжутным маслом в азиатских блюдах. Несколько капель можно добавить в холодный чай или лимонад для лёгкой кислинки.
Уксус мангустина имеет более мягкий и менее резкий вкус, чем столовый уксус. Он обладает фруктовыми и цветочными нотами с лёгкой сладостью, тогда как столовый уксус — просто кислый. Благодаря этому мангустиновый подходит для деликатных блюд, где не нужно перебивать другие ингредиенты. По кислотности он сбалансирован, цвет — от прозрачного до бледно-розового.
Для сравнения, уксус из джекфрута также имеет сладковатые тропические нотки, но отличается по аромату.
Хранят уксус в плотно закрытой таре в прохладном тёмном месте. Температура — от 5 до 25 °C. Срок годности составляет 730 дней (2 года). Не допускайте попадания воды внутрь: это может вызвать развитие бактерий. Если при длительном хранении образуется осадок, это нормально и не влияет на качество. Берегите от прямых солнечных лучей и источников тепла.
Да, уксус мангустина подходит для консервации овощей и фруктов. Кислота подавляет рост микроорганизмов, продлевая срок хранения. При этом он придаёт продуктам лёгкий пряный и фруктовый оттенок. Используйте его в маринадах для огурцов, кабачков или персиков. Однако из-за менее резкого вкуса может потребоваться большее количество по сравнению со столовым уксусом.
