Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Густой сладкий сироп из плодов мушмулы используют как натуральный подсластитель для напитков и десертов. По консистенции напоминает мед, но с фруктовым оттенком. Продукт сохраняет часть вкуса и аромата свежей мушмулы.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу состава составляют углеводы — сахара (глюкоза, фруктоза), которые дают высокую энергетическую ценность. Белка и жиров практически нет. В сиропе содержится вода, а также остаточные количества органических кислот и антиоксидантов, перешедших из плодов. Витаминов и минералов мало, так как при варке часть полезных веществ разрушается.
Благодаря высокому содержанию быстрых углеводов сироп быстро восполняет запасы энергии, поэтому подходит для перекуса до или после физической нагрузки. Продукт может заменить сахар в рационе, добавляя блюдам фруктовую ноту. В умеренных дозах употребление сиропа не нагружает пищеварение, а антиоксиданты из мушмулы хоть и в малом количестве, но присутствуют.
Основной минус — большое количество сахара: частый прием сиропа увеличивает риск набора лишнего веса, кариеса и нарушений углеводного обмена. Людям с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью стоит исключить или строго ограничить продукт. Также возможна индивидуальная непереносимость мушмулы, проявляющаяся аллергическими реакциями.
Вкус сиропа насыщенный сладкий с заметной кислинкой, характерной для мушмулы. Аромат напоминает смесь абрикоса и груши с легкими цветочными нотами. Консистенция густая, тягучая, как у молодого меда. Послевкусие мягкое, фруктовое. Кислота сдерживает приторность, поэтому продукт не кажется чрезмерно сладким.
Сироп подходит для подслащивания чая, кофе, лимонадов и смузи. Его добавляют в десерты: мороженое, творожные запеканки, йогурты, блины, панкейки. В выпечке сироп используют для пропитки коржей или как ингредиент в глазури. Также можно полить им кашу, оладьи или фруктовые салаты. Альтернативная сладость по сравнению с традиционным сахаром или медом.
В герметично закрытой таре при комнатной температуре в темном месте сироп хранится до года. После вскрытия бутылку лучше держать в холодильнике, чтобы избежать брожения. Срок хранения после вскрытия — до 6 месяцев при условии, что в сироп не попала вода или посторонние частицы. Признаки порчи — изменение запаха или плесень; в таком случае продукт не используют.
Существуют и другие продукты из мушмулы, например, засахаренная мушмула, где плоды консервируют с сахаром. Сироп же получают путем уваривания сока или экстракта плодов. В Японии и Китае сироп из мушмулы традиционно используют не только в кулинарии, но и как средство от кашля, хотя научных подтверждений этому мало. Домашний вариант приготовить просто: плоды засыпают сахаром и оставляют на несколько дней.
Мушмула известна более 2000 лет: ее выращивали в Китае и Японии, откуда она попала в Средиземноморье. Плоды ели свежими, а также варили варенье и джемы. Сироп как самостоятельный продукт появился позже, когда возникла необходимость хранить урожай дольше. Сегодня он особенно популярен в странах Азии и на юге Европы.
На 100 г сиропа приходится 250 ккал, 0,1 г белка, 0 г жира и 62,5 г углеводов. Основу углеводов составляют глюкоза и фруктоза. Продукт практически обезжирен и содержит минимум белка. Витамины и минералы отсутствуют, так как при варке они разрушаются. Энергетическая ценность высокая, что характерно для концентрированных сиропов.
Сироп добавляют в чай, кофе, лимонады и смузи как натуральный подсластитель. В десертах его используют для пропитки коржей, в глазури, а также поливают мороженое, творожные запеканки, йогурты, блины и панкейки. Подходит для каш, оладий и фруктовых салатов. По консистенции напоминает мед, но с кислинкой. Для более насыщенного фруктового вкуса можно комбинировать с консервированной мушмулой.
В закрытой упаковке при комнатной температуре в темном месте сироп сохраняет свойства до года. После вскрытия бутылку лучше держать в холодильнике, чтобы избежать брожения. Срок хранения после вскрытия — до 6 месяцев при условии, что в сироп не попала вода или посторонние частицы. Признаки порчи — изменение запаха или появление плесени; в таком случае продукт использовать нельзя.
Из-за высокого содержания сахара сироп не подходит людям с сахарным диабетом, инсулинорезистентностью и склонностью к лишнему весу. Частое употребление повышает риск кариеса и нарушений углеводного обмена. Возможна аллергия на мушмулу — при непереносимости плодов стоит отказаться и от сиропа. В остальных случаях умеренные порции (1–2 столовые ложки в день) безопасны.
Оба продукта сладкие и густые, но сироп мушмулы имеет фруктовый вкус с кислинкой, тогда как мед — более цветочный или травянистый. Калорийность сиропа (250 ккал/100 г) немного ниже, чем у большинства видов меда (около 300–330 ккал/100 г). В меде есть ферменты и антибактериальные вещества, которых нет в сиропе. Сироп сохраняет аромат мушмулы — смесь абрикоса и груши. Он лучше подходит для блюд с фруктовой нотой.
